Суп пюре из шампиньонов: рецепт на пике кулинарной моды
Aleksaschool.ru

Женский портал

Суп пюре из шампиньонов: рецепт на пике кулинарной моды

Суп-пюре из шампиньонов со сливками — 7 рецептов приготовления

Когда макароны, голубцы и борщ надоедают, хочется чего-то более изысканного. Начинаешь искать рецепты, видишь список заморских ингредиентов, много сложных процессов и время приготовления 3 часа. Отказываешься от затеи попробовать что-то новое и идешь варить картошку. Знакомо? Тогда предлагаю приготовить вместе с нами простой крем-суп из шампиньонов со сливками.

Это блюдо сочетает в себе яркий вкус грибов и очень мягкую структуру. Суп можно сделать более пряным, добавив тимьян, молотый перец, мускатный орех или сушеный чеснок. Также он может стать максимально нежным и сливочным, если добавить больше жирных сливок, немного сливочного масла и куриного бульона. И это все – только классическая версия рецепта. Мы же собрали для вас несколько вариаций блюда, например, с картофелем или без сливок.

Грибной крем-суп понравится всем. Те, кто хочет похудеть, оценят его низкую калорийность – 70 калорий на 100 грамм при большом количестве белка и полезных жиров. Любители грибов насладятся ароматом и ярким, выраженным вкусом. Детям точно понравится блюдо на основе сливок с хрустящими сухариками.

Один важный момент: не стоит давать этот крем-суп самым маленьким, их желудки пока не могут принимать грибы. Детей школьного возраста уже можно приучать к шампиньонам, и это блюдо будет отличным стартом их знакомства.

Теперь расскажем о самом главном преимуществе супа-пюре – это скорость и простота. 6 порций супа можно приготовить всего за 40 минут, а опытная хозяйка справится и за полчаса.

Нужно только нарезать грибы, протушить их, взбить блендером и разбавить сливками. Даже дополнительные ингредиенты, как картофель или морковка, не усложнят процесс. При всей легкости приготовления это блюдо выглядит, как угощение из высокой кухни. При подаче блюда можно проявить фантазию. Порадуйте своих близких ресторанным уровнем кухни.

Сверху на пюре аккуратно выложите 2-3 слайса жареного шампиньона и листик петрушки, а в отдельной тарелочке подайте гренки, поджаренные на растительном масле с чесноком.

Украсить обед можно также жидкой сметаной: с помощью ложки нарисуйте на поверхности супа белые узоры в виде цветка.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками в блендере (классический рецепт)

Перед тем как пробовать разные вариации любого блюда, советуем сначала приготовить классический вариант. Обычно он включает немного ингредиентов, а все шаги – простые и понятные.

Также это может уберечь вас от разочарования. Ведь именно традиционный рецепт проверенный многими хозяйками и шеф-поварами, а эксперимент – это всегда риск. Согласитесь, начать знакомство с блюдом лучше с позитивной ноты.

Ингредиент Количество Единица измерения
Шампиньоны 500 г
Масло сливочное 50
Лук 1 шт.
Сливки 20% 200 мл
Растительное масло 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец
Мускатный орех

Приступим к приготовлению супа-пюре:

  1. Сначала нужно очистить луковицу от шелухи и измельчить ее.

    Также такой вариант может больше понравиться детям, которые не любят грибные блюда. Пропорцию картофеля и шампиньонов можно изменять, исходя из вашего вкуса.

    Ингредиент Количество Единица измерения
    Шампиньоны 300 г
    Картофель 500
    Морковь 1 шт.
    Луковица 1
    Лавровый лист 1
    Растительное масло 3 ст.л.
    Сливки 10-33% 150 мл
    Соль 0,5 ч.л.
    Перец молотый по вкусу

    Приготовить крем-суп из грибов и картофеля так же просто, как и классическую версию блюда:

    1. Прежде всего, нужно подготовить овощи. С лука снять шелуху и измельчить его. Чищеную морковку нарезать кубиками. Картофель разделить на более крупные кусочки.

      Некоторые придерживаются поста и не употребляют еду, которая содержит жирные сливки. Если вы узнали себя в каком-то из этих случаев, следующий рецепт – для вас. Он готовится без использования сливок, но не уступает по вкусу привычному крем-супу из грибов.

      Ингредиент Количество Единица измерения
      Шампиньоны 400 г
      Картофель 500
      Морковка 1 шт.
      Луковица 1
      Растительное масло 3 ст.л.
      Перец молотый по вкусу
      Мускатный орех
      Сушеный чеснок
      Соль

      Приготовление супа без сливок состоит из следующих шагов:

      1. Картошку вымыть, почистить от кожуры, разделить на крупные кусочки и залить водой. Варить, пока овощ не приготовится, то есть не станет мягким.

        Благодаря этому, консистенция блюда становится более нежной, кремовой, менее водянистой. Влияет бульон также и на вкус: он делается насыщенным и мягким.

        Ингредиент Количество Единица измерения
        Шампиньоны 500 г
        Растительное масло 30
        Сливочное масло 50
        Луковица 1-2 шт.
        Тимьян 0,5 ч.л.
        Сливки 200 мл
        Куриный бульон 600
        Пшеничная мука 2 ст.л.

        Грибной суп-пюре можно сделать очень быстро и просто:

        1. Очищенную луковицу измельчить на кубики и отправить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Готовить лук 5 минут. Можно использовать оливковое масло, но нужно выбрать именно то, которое подходит для жарки.

          По желанию вы можете изменять соотношение грибов и картошки, если отдаете предпочтение одному из этих ингредиентов.

          Ингредиент Количество Единица измерения
          Шампиньоны 500 г
          Сливочное масло 40
          Куриный бульон 600 мл
          Сливки 20% 200
          Луковица 2 шт.
          Картофель 2
          Мука пшеничная 2 ст.л.
          Растительное масло 2
          Соль поваренная 2 щепотка
          Перец молотый 2

          Начнем готовить крем-суп с грибами, бульоном и сливками:

          1. Вымытые грибы разделить на небольшие кусочки. Форма не имеет значения, поскольку все ингредиенты будут перебиваться в крем. По желанию перед этим шагом шампиньоны можно почистить от кожуры.

            Достаточно использовать мультиварку. С ее помощью все этапы приготовления будут максимально контролироваться, то есть лук не подгорит, а суп не переварится.

            Ингредиент Количество Единица измерения
            Шампиньоны 500 г
            Сливки 21% 200
            Масло растительное 20
            Картофель 4 шт.
            Луковица 1
            Специи для грибов по вкусу
            Поваренная соль
            Перец молотый

            Приготовить суп-пюре в мультиварке можно таким способом:

            1. Лук почистить от шелухи и разделить на крупные кубики. Отправить его вместе с небольшим количеством растительного масла в разогретую мультиварку.

              В ролике вы увидите, как правильно нарезать овощи, готовить их и до какой консистенции лучше взбивать суп блендером.

              В первую очередь, следует поставить отвариваться картофель. Желательно его нарезать тонкими слайсами, так как таким образом он свариться намного быстрее. Шампиньоны (любой нарезки) и нашинкованный лук обжарить на сковороде до мягкости.

              Отварной картофель (воду с него слить) соединить с грибами и луком, и все тщательно перебить погружным блендером. Консистенция супа регулируется куриным бульоном. Для сливочного вкуса добавляется молоко. Еще раз все перебить. При необходимости добавить соль и черный молотый перец.

              Не стоит забывать про украшение для блюда: запеченные или поджаренные со специями на сковороде сухарики подчеркнут его мягкий вкус.

              Суп-пюре из шампиньонов – рецепты

              с сельдереем

              Ингредиенты: шампиньоны – 130 гр. ; корень сельдерея – 110 гр. ; вода – 150 мл. ; молоко – 100 мл ; мускатный орех – по вкусу ; смесь перцев – по вкусу ; специи – по вкусу ; йогурт домашний – по вкусу ; масло сливочное – для смазки

              Читать еще:  Пельмени рыбные: рецепт полезного блюда

              Всем доброго времени суток. Я как всегда делюсь с вами вкусным диетическим и по возможности максимально полезным рецептом. На этот раз в меню грибной суп-пюре из шампиньонов. Обычно в качестве “загустителя” для супа-пюре используется картошка. .

              Невероятно вкусный и нежный!

              Ингредиенты: шампиньоны – 500 г ; масло сливочное – 50 г ; мука – 2 ст л ; вода – 600 мл ; сливки – 200 мл ; кубик грибной – 1 шт ; соль – 2 ч л ; кориандр молотый – 0.2 ч л ; чесночный перец – 1 ч л ; зелень – 1 ст л ; приправа 10 овощей – 2 чт л ; масло подсолнечное – 3 ст л

              Как же я люблю супы-пюре. Было время, когда я готовила их фактически каждый день, особенно, когда было лето и овощи стоили буквально копейки, ежедневно можно было баловать себя вкуснейшими вариациями этого первого блюда. А сейчас .

              Вкусно,просто и полезно.

              Ингредиенты: Шампиньоны, картофель, морковь, сливки, соль, растительное масло,2-3 зубчика чеснока.

              Раньше мой муж почему-то супы-пюре не любил – говорил, либо суп, либо пюре, а вместе как-то непонятно 🙂 Но постепенно он привык к этим вкусным и полезным супчикам – сначала в наш рацион вошел гороховый, .

              с картофелем

              Ингредиенты: картофель – 8-10 шт ; шампиньоны – 200 гр ; лук репчатый – 1 шт ; сливки 10-20% – 200 мл ; соль – по вкусу ; перец черный молотый – по вкусу ; зелень петрушки – по вкусу

              Суп-пюре готовила впервые, очень понравился, получается очень вкусно, вкус сливочно-грибной. Очень нежное и сытное блюдо. Картофеля потребуется штук 8-10, чистим, режем и ставим варить, после того как картофель сварится, делаем пюре (не миксером). воду, в .

              Рассекреченный секрет

              Ингредиенты: шампиньоны – 900 гр. ; молоко – 0,7 литра ; мука – 1 ст. ложка ; масло подсолнечное – 1 ст. ложка ; соль – по вкусу ; перец черный молотый – по вкусу

              Однажды мы с подружкой провели замечательный день в СПА. Сильно проголодавшись после сауны, сделали заказ повару на пару лёгких супчиков, салаты и коктейли. Именно в том самом СПА, я попробовала самый лучший суп-пюре из шампиньонов. .

              суп-пюре с курицей и грибами

              Ингредиенты: куриные голяшки – 500 гр. ; картофель – 5 средних штук ; грибы шампиньйоны – 500 гр. ; лук репчатый – 1 штука ; морковь – 1 штука ; масло растительное – 1 ст. ложка ; масло сливочное – 50 гр. ; сыр твердый – 50 гр.

              Сегодня я приготовила вкусненький супчик и хочу поделиться с вами своим рецептом. Для начала берем охлажденные (или размороженные) куриные голяшки, промываем их тщательно холодной водой, выкладываем в кастрюлю, заливаем где то до середины водой(2-3 литра .

              “с плавленым сыром”

              Ингредиенты: картофель – 4 шт ; шампиньоны – 350 гр ; сыр плавленый – 2 брикета ; вода – 1,5 литра ; соль – по вкусу

              Суп-пюре меня всегда привлекал, но вот процесс осуществления его всё тормозил отсутствием погружного блендера. Я решила использовать блендер от комбайна. Для приготовления супа-пюре понадобятся не хитрые продукты: картофель, шампиньоны (у меня они нарезанные уже, куплены .

              Со сливками

              Ингредиенты: картофель – 5 штук ; сливки – 500 мл ; лук репчатый – 2 штуки ; шампиньоны – 300 гр ; соль – по вкусу ; сахар-песок – по вкусу ; перец черный молотый – по вкусу

              Для начала чистим картофель и ставим вариться, как на пюре. Затем нарезаем лук. И так же нарезаем шампиньоны. Теперь жарим лук на подсолнечном масле. Советую добавить в лук немного сахара. Примерно столовую ложку, но не .

              Суп-пюре из шампиньонов со сливками: 5 классических пошаговых рецептов

              Всем привет! Давайте приготовим с вами сегодня потрясающий суп-пюре из шампиньонов, с добавлением сливок. Предлагаю несколько классических рецептов этого блюда, благодаря которым вы сможете сделать сытный обед для своих близких.

              Готовиться он довольно просто и быстро. А получается очень вкусный, питательный и, в тоже время, нежный. Довести его до кремообразного состояния можно при помощи блендера, миксера или обычной толкушки.

              Для приготовления крем-супа подойдут любые свежие грибы, в том числе и лесные. Но в зимнее время их сложно найти. Зато шампиньоны можно приобрести в магазинах круглогодично. Поэтому они так и популярны среди хозяек.

              В состав ингредиентов нашего блюда обязательно входят сливки. Вы можете их брать любой жирности, в зависимости от собственных предпочтений. При желании их можно заменить сметаной.

              А для ценителей таких блюд я хочу предложить посмотреть еще рецепты сырного и лукового супа. Уверена, они тоже вас не оставят равнодушными, так как они тоже получаются вкусными, легкими и очень питательными.

              Суп-пюре из шампиньонов со сливками в блендере

              Начнем мы с традиционного, но очень простого рецепта. Суп получается легким, нежной консистенции и очень вкусным. При желании, можно даже лук не добавлять, если вы его не любите. Все остальное делайте согласно описанию.

              Ингредиенты:

              • Шампиньоны — 500 гр
              • Лук — 1 шт.
              • Куриный бульон или вода — 600 мл
              • Сливки 20% — 200 мл
              • Сливочное масло — 40 гр
              • Мука — 2 столовые ложки
              • Растительное масло — 2 столовые ложки
              • Соль, перец — по вкусу

              Приготовление:

              1. Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Очищенную луковицу нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду и влейте растительного масла. Затем выложите туда грибы с луком, посолите поперчите и обжаривайте до готовности. Это займет по времени примерно 7-10 минут.

              Несколько пластинок можно обжарить отдельно до золотистого цвета, чтобы потом украсить блюдо.

              2. Теперь переложите их в блендер, добавьте туда 200 мл куриного бульона или просто кипяченой воды. Доведите до пюреобразного состояния. Можно также воспользоваться погружным аналогом, миксером или обычной толкушкой.

              3. Следующим этапом растопите сливочное масло в кастрюле, в которой будете варить суп, и добавьте туда муки. Перемешайте и обжаривайте ее в течение 2 минут.

              4. Далее переложите туда грибную массу, влейте 400 мл бульона и перемешайте. Доведите до кипения, затем варите 6-7 минут на среднем огне. После этого влейте сливки, добавьте соль, перец и перемешайте.

              5. Доведите суп до кипения и выключайте. Накройте крышкой и дайте немного настояться. Разливая порции по тарелкам, можно добавить сухарики, свежей зелени и обжаренные кусочки шампиньонов. Это уже на ваше усмотрение.

              Классический рецепт супа-пюре с картошкой и шампиньонами

              Этот рецепт тоже считается «классикой жанра». Суп-пюре с добавление картошки, а также других овощей, будет более сытным и питательным. Поэтому предлагаю вам его приготовить и накормить свою семью.

              Ингредиенты:

              • Картофель — 7 шт.
              • Шампиньоны — 300 гр
              • Сливочное масло — 1 столовая ложка
              • Лук репчатый — 1 шт.
              • Сливки 20% — 200 мл
              • Вода — 1,5 литра

              Приготовление:

              1. Картофель очистите и нарежьте кубиками или ломтиками, на ваше усмотрение. Положите их в кастрюлю и залейте водой. Варите около 20 минут после закипания.

              2. Шампиньоны очистите и порежьте на кусочки. Лук порежьте небольшими кубиками. Затем положите в сковороду сливочное масло и разогрейте ее. Когда она нагреется, положите туда порезанные ингредиенты. Добавьте соль с перцем по вкусу и обжаривайте 10 минут, не забывая помешивать.

              3. Обжаренные грибы с луком переложите в кастрюлю с готовым картофелем и варите еще 2-3 минуты. Далее слейте бульон в другую емкость и, при помощи блендера или миксера, доведите содержимое кастрюли до пюреобразного состояния. После этого влейте бульон обратно, сколько потребуется, добавьте сливки и перемешайте.

              4. Попробуйте на соль и, при необходимости, добавьте еще. Доведите до кипения, варите еще 3-4 минуты и выключайте. Дайте немного настояться и подавайте к столу. Суп-пюре получается нежным, сытным и очень вкусным.

              Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками и плавленным сыром

              Сырный суп-пюре с грибами и овощами должен понравиться всем членам семьи. Он одновременно нежный, легкий и, в тоже время, очень питательный. В состав ингредиентов входит твердый сыр, но это не обязательно. Просто мне так больше нравиться.

              Ингредиенты:

              • Шампиньоны — 500 гр
              • Лук репчатый — 1 шт.
              • Картофель — 3 шт.
              • Сливки — 300 мл
              • Сыр плавленный — 100 гр
              • Сыр твердый — 50-70 гр
              • Соль, перец, специи — по вкусу
              • Сливочное масло — 1 столовая ложка
              • Горячая кипяченая вода

              Приготовление:

              1. Очистите грибы и лук. Произвольно их нарежьте. Поставьте кастрюлю, в которой будете варить суп, на плиту, добавьте сливочное масло и разогрейте. Когда масло растает, положите туда нарезанные шампиньоны и лук. Убавьте огонь, добавьте соль, перец, специи и обжаривайте 7-10 минут.

              Читать еще:  Как стать женственной и успешной

              2. Далее добавьте туда очищенный и порезанный небольшими кусочками картофель. Влейте горячий кипяток так, чтобы чуть-чуть не покрыло продукты (как для тушения) и варите до готовности картофеля, 10 -15 минут.

              3. Затем влейте сливки и разомните все блендером, или другими подручными средствами, в пюреобразную массу. Это можно делать прямо на огне. Когда достаточно разомнете, можно долить еще воды, если вам покажется слишком густо.

              4. Далее добавьте плавленный сыр и тертый на мелкой терке твердый сыр. Перемешайте и варите еще 4 минуты. После варки накройте крышкой, дайте постоять 10 минут и разливайте по порционным тарелкам.

              Рецепт приготовления супа-пюре из шампиньонов в мультиварке

              Предлагаю простейший рецепт для пользователей мультиварки. Здесь нужно всего лишь нарезать все ингредиенты и дождаться конца варки. Абсолютно никаких хлопок. А в итоге у вас получиться достойный обед, которым насытиться вся семья.

              Ингредиенты:

              • Шампиньоны — 400 гр
              • Картофель — 400 гр
              • Лук репчатый — 1 шт.
              • Вода — 600 мл
              • Сливки 10 % — 100 гр
              • Соль, перец, специи — по вкусу

              Приготовление:

              1. Шампиньоны и очищенный картофель порежьте на средние кусочки. Лук очистите и порежьте кубиками. Сложите в чашу мультиварки и влейте воду. Закройте крышку агрегата и включите режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.

              2. После того, как программа закончится, добавьте соль, перец и сливки. Блендером доведите все до состояния пюре. Суп готов, можно разливать его по тарелкам и подавать на стол.

              Видео о том, как приготовить суп-пюре из шампиньонов со сливками и картофелем

              Посмотрите видео-рецепт, где автор рассказывает и показывает еще одну вариацию приготовления супа-пюре с шампиньонами. В состав ингредиентов входят не только грибы, но и овощи, что придаст дополнительную насыщенность вашему блюдо. Смотрите подробности и нюансы.

              Ингредиенты:

              • Шампиньоны — 300 гр
              • Картофель — 500 гр
              • Морковь — 1 шт.
              • Луковица — 1 шт.
              • Растительное масло — 3 столовые ложки
              • Вода — 2-2,5 литра
              • Сливки — 150-200 мл
              • Соль — 0,5 чайной ложки
              • Лавровый лист — 1 шт.
              • Молотый перец и специи — по вкусу

              Рецепты, которые мы сегодня рассмотрели, конечно же, не единственные. Но это наиболее традиционные варианты, часто используемые большинством хозяек. Так что, выбирайте понравившийся способ и с удовольствием угощайте своих близких сытным крем-супом из шампиньонов со сливками.

              Крем-суп из шампиньонов

              Идеальный крем-суп из шампиньонов должен получиться однородным и достаточно густым, именно так его готовят во Франции. Перед тем, как измельчать его в пюре, отложите несколько сваренных грибов – ими хорошо украшать разлитый по тарелка суп

              • сливки жирностью 35% – 150 мл
              • шампиньоны – 500 г
              • щепотка молотого мускатного ореха
              • чеснок – 1 зубчик
              • куриный бульон – 600 мл
              • мука – 3 ст. л.
              • щепотка сухого тимьяна
              • масло сливочное – 3 ст. л.
              • соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
              • сухие белые грибы – 30 г

              ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

              Ключевые слова

              Буйабес – провансальский рыбный суп, пожалуй, исключение из правил – этот суп густой и .

              легко

              средне

              Луковый суп – классический французский суп. Легенда гласит, что луковый суп впервые приготовил .

              Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .

              Очень вкусный суп! Спасибо!

              Очень нравится, готовим регулярно! Вместо 35% сливок обычно добавляю 10%.

              Прекрасный рецепт крем-супа из шампиньонов. Не хуже, чем в ресторанах. а то и лучше.

              Крем-суп из шампиньонов очень любит мой муж. Искала на разных сайтах. Готовлю именно по этому рецепту. Добавляю все указанные специи, вообще без специй не готовлю. Тоже добавляю картофель, к данным пропорциям 2 картофелины, на этапе соединения бульона, отвара. Кипяток не вливаю. Бульона выходит у меня примерно 500 мл, увеличиваю долю сливок, и чуть больше чем указано грибов, чтобы гуще получался “крем”. Тоже делаю крутоны чесночные в оливковом масле, посыпаю зеленью и оставляю пару кусочков грибов для украшения. Рецепт идеальный!

              Рецепт хороший. От себя добавила: отварной картофель, и отварную морковь. Так же, с грибами поджарила репчатый лук.. Все остальное по рецепту.. Некоторые не добавляют тимьян и мускат, а зря специи придают особый вкус..

              рецепт неплохой. я усовершенствовала-при жарке добавила репчатый лук. подавала с сухариками из белого хлеба и посыпала петрушкой.

              У меня получилось потрясающе вкусно! Как в лучших ресторанах.

              Очень хороший, годный рецепт. Быстро, просто, вкусно.

              Очень хороший, годный рецепт. Быстро, просто, вкусно.

              Получилось просто ужасно. Готовила точно по рецепту, но вкус будто бумага. Неужели я так плохо готовлю? т.т Вроде бы все получается вкусно, но почему же он вышел так нехорошо? И как это “измельчите в пюре”? Он не стал после этого гуще. Ох, не мое это, по ходу дела..

              очень вкусно.спасибо за рецепт.

              Если следовать рецепту, то суп получается изумительно вкусный, готовлю его уже давно, нравиться всем кто пробует. И действительно этот суп один из лучших ресторанных вариантов. На счет всплывающих окон, сильно раздражает, если заходить с мобильных устройств и планшетов, с компа они не так мешают.

              Это действительно крем-суп, а не суп-пюре! Очень изысканный французский вкус! Готовила х2 порций, времени заняло не так уж и мало. В целом суп вышел достаточно “элитный”, и в целях экономии белых грибов можно вполне добавлять меньше, при том, что блюдо имеет ярко выраженный вкус скорее лесных грибов, чем шампиньонов. Спасибо Гастроном!

              Это действительно крем-суп, а не суп-пюре! Очень изысканный французский вкус! Готовила х2 порций, времени заняло не так уж и мало. В целом суп вышел достаточно “элитный”, и в целях экономии белых грибов можно вполне добавлять меньше, при том, что блюдо имеет ярко выраженный вкус скорее лесных грибов, чем шампиньонов. Спасибо Гастроном!

              Суп просто сказочный! Готовиться легко и быстро. Готовила на 8 порций, все ингредиенты удвоила, правда не добавляла мускат и тимьян, но все равно получилось великолепно. Спасибо!!

              Таким, чтобы грибы были покрыты водой примерно на 2 см.

              Каким количеством кипятка заливать грибы?

              Великолепный рецепт, я его слегка изменила,- добавила 4 вареных картошины и поджарила лук парей. Лесные сушенные грибы дают столько аромата!

              Спасибо за рецепт! Всё кратко и чётко описано, в отличие от многих кулинарных сайтов, по-этому готовка была совсем не утомительной и заняла минут 30. Получился отменный супчик, муж очень-приочень доволен)))))) Неоднократно заказывали крем-суп из шампиньонов в разных ресторанчиках – данный вариант приготовления совпал с лучшими из тех супов, которые мы пробовали))) Спасибо автору.

              Очень вкусный суп получается, если все делать по рецепту! Прямо настоящий крем-суп, есть его – одно удовольствие!

              Харе привередничать. Отличный сайт! Рецепты супер и все получаются:) И вообще, не могли рецепт откоментить что-ли, люди вообще-то в коментарии заглядывают чтобы узнать мнение других о рецепте,а не послушать роптание каких-то изнеженных особ!

              Меня тоже раздражают всплывающая картинка “суп дня”. Зашла в поисках конкретного рецепта, а мне лапшу предлагают – закрыла ссылку, всплыла снова. Пойду в поисках другого сайта. Удачи!

              Не понял, а где всплывающие окна, я их не заметил. А может быть увлёкся рецептами! Да кстати, зашёл на сайт гастрономъ.ру по рекомендации колег, я хоть и профессиональный повар, но время от времени просматриваю кулинарные сайты, ведь запомнить всё нельзя.

              А мне нравится сайт, и рецепты хорошие, а всплывающие окна – так они везде сейчас.

              Абсолютно согласна с мнением по поводу всплывающих окон – лишний раз и заходить то на сайт не хочется, несмотря на прекрасные рецепты. Руководителям стоит задуматься, стоит ли оно того, половину пользователей распугают такой навящивостью.

              Мне очень понравился Ваш сайт, рецепты не трудные, а блюда получаются вкусными

              Грибной крем-суп из шампиньонов — французская кулинарная классика

              История создания крем-супа имеет аристократическое происхождение. Европейцы готовят этот нежный суп всего около пятидесяти лет. Сегодня это блюдо можно встретить практически в каждом меню европейской кухни. Существует множество рецептов приготовления супов. Но особую популярность приобрели именно крем-супы из грибов. Сочетание сливок с лесными «жителями» действительно создает великолепный вкусовой тандем.

              Многие считают, что сюп-пюре и крем-суп – это одно и то же. Однако настоящие повара знают в чем разница. Для основы кремового супчика используется легкий вариант соуса бешамель, что делает вкус особенно утонченным. В то время как суп-пюре – это просто протертые овощи. Точно неизвестно в какой стране родился рецепт крем-супа, но вероятнее всего это произошло во Франции. Именно там появился знаменитый соус бешамель.

Крем-суп из грибов – это невероятно вкусное и питательное первое блюдо. Отличается ярким вкусом, неповторимым ароматом и утонченным видом. Лучшие рестораны высокой кухни включают в свое меню крем-суп из грибов. Французская кухня предлагает крем-суп в семидесяти различных вариантах приготовления. Благодаря множеству достоинств, это блюдо очень популярно во многих европейских странах.

Как приготовить грибной крем-суп из шампиньонов

Грибной крем суп из шампиньонов – Французская классика

Ингредиенты:

  • 500 г шампиньонов
  • 2 головки репчатого лука
  • 3 стебля сельдерея
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 2–3 веточки свежего тимьяна
  • 2 ст. л. муки
  • 50 мл белого сухого вина
  • 700 мл куриного бульона
  • 200 мл сливок
  • соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

Сварить такой суп можно из любых грибов — шампиньонов, портобелло, кремини, лесных, как свежих, так и замороженных. Суп из свежих грибов будет более ароматным, но также подойдут и замороженные грибы, например шампиньоны, которые продаются практически в каждом магазине.

Лук и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и нарежьте на 4 части. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, распустите в нем сливочное; жарьте лук и сельдерей на слабом огне 6–8 минут. Добавьте грибы, перемешайте, жарьте еще 5 минут. Добавьте муку, хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Влейте в кастрюлю вино и дайте ему выпариться наполовину. Добавьте бульон, тимьян, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите еще 15 минут. Удалите веточки тимьяна, пюрируйте супчик погружным блендером, приправьте солью и черным перцем. Влейте сливки, хорошо взбейте.

Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками

Ингредиенты:

  • Картофель — 7 шт.
  • Шампиньоны — 200 г.
  • Чеснок – 3
  • зубчика
  • Морковь — 2 шт.
  • Плавленый сыр (типа «Дружба») — 1 шт.
  • Масло растительное — 30 г.

Способ приготовления

Грибы разморозить, нарезать, обжарить до золотистого цвета. Почистить, порезать кубиками картофель. Добавить в кастрюлю с водой. Варить до готовности. Очистить чеснок, лук и морковь, измельчить. Добавить грибы. Когда сварится картофель, слить отвар в отдельную емкость. Растолочь картофель, добавить в него морковь, лук, чеснок, грибы. Все перемешать и добавить отвар примерно 2 стакана. Поставить на огонь. Когда супчик закипит, добавить плавленый сырок. Уменьшить огонь, варить, помешивая до растворения сыра. Добавить соль и специи, зелень. Настоять 5 минут.

Крем-суп с грибами и беконом

Ингредиенты:

  • Молоко — 550 мл
  • Масло оливковое (1 ст. л. — для пассировки лука, 40 мл — для пенки)
  • Лук-шалот (или репчатый) — 1 шт.
  • Грибы белые — 100 г
  • Сухие грибы — для посыпки — 100 г
  • Шампиньоны — 300 г
  • Сливки (22–23%) — 100 мл
  • Коньяк (для фламбирования) — 70 мл
  • Соль
  • Перец черный

Приготовление

Грибы режем произвольно, форма нарезки нам не важна, но не мельчим. Лук режем кольцами, или кубиками, как Вам нравится. В кастрюлю наливаем всего 1 ст. л. оливкового масла и пассируем лук до правильного золотистого цвета мягкости, чтобы у него не осталось лукового привкуса.

Выкладываем в кастрюлю шампиньоны и белые грибы. Вот здесь маленький секрет, грибы нужно сразу же посолить, потому что, когда мы сразу солим грибы, соль начинает из шампиньонов вытягивать влагу, это будет бульон, в котором будут тушиться наши грибы! Припускаем немного грибы.

А теперь — самое интересное в процессе готовки! Мы должны наши грибы фламбировать. Наливаем к грибам коньяк. Немного отходим и поджигаем! Спирты выпариваются, а весь вкус и аромат остается в грибах.

Как только перестал гореть огонь, добавляем в кастрюлю молоко и небольшое количество сливок.
Дать закипеть и проварить 2–3 минуты. Да, и не забудьте суп довести до вкуса, нужно добавить немного черного свежемолотого перца и соли по вкусу.

Выключаем огонь, берем блендер и пюрируем наш суп. Если Вам суп покажется густым, добавьте ещё немного молока.

Супчик готов, теперь нам нужно взбить пенку – это будет изюминкой нашего супа. Берем молоко, наливаем в маленький сотейник, добавляем небольшое количество оливкового масла и доводим до кипения. Берем блендер и под наклоном начинаем взбивать пенку. Если взять просто молоко, пенка не будет устойчивая, оливковое масло даёт ему стяжку, и пенка становится устойчивая. У нас же с Вами суп-капучино, значит, его нужно будет чем-то присыпать сверху, это мы сделаем молотыми сухими грибами, измельченными в кофемолке. Получилась грибная пудра. Наливаем в чашку крем-суп, выкладываем сверху пенку, посыпаем грибной пудрой!

Польза грибного супа

Употребляя грибные супы, мы насыщаем свой организм огромным количеством витаминов, макроэлементов, микроэлементов и аминокислот. Особым отличием грибов является то, что в них содержится целых 18 аминокислот, которые улучшают память, умственную активность и предотвращают атеросклероз.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector