Рецепт пиццы без дрожжей вариации на итальянскую тему

Рецепт пиццы без дрожжей – вариации на итальянскую тему

• Вегетарианская пицца на тонком тесте
• Пицца на сметане
• Диетическая пицца из ржаного теста
• Пицца на пиве
• Пицца студенческая

Почему-то некоторые хозяюшки очень не любят готовить дрожжевое тесто. Вот бисквиты, печенья и кексы готовят они виртуозно, а рецепт дрожжевого теста никак не могут осилить. Поэтому итальянская пицца (рецепт которой предполагает использование дрожжевого теста) остается для них непокоренной вершиной кулинарного искусства. А бывают моменты, когда вдруг возникает желание приготовить пиццу, а дрожжей в доме не оказывается. Не беда! Для приготовления пиццы совсем не обязательно использовать дрожжи. Есть рецепт (и не один!) настоящей итальянской пиццы без дрожжей.

Поэтому если у вас нет дрожжей или достаточного опыта приготовления дрожжевого теста, приготовить пиццу все равно можно. Пицца без дрожжей делается очень просто, а времени на ее приготовление уходит в разы меньше. Поэтому предлагаем вам выбрать рецепт и, не откладывая в долгий ящик, побаловать себя и близких вкуснейшей итальянской пиццей.

Вегетарианская пицца на тонком тесте

Рецепт теста для этой пиццы взят из индийской кухни. В Индии из такого теста пекут необыкновенно вкусные хрустящие пирожки. Но и пиццу из него тоже можно приготовить.

• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 щепотка соли;
• Вода до нужной консистенции теста.

• 4 крупных шампиньона;
• 2 спелых помидора;
• 100 г сыра;
• Растительное масло;
• Специи на ваш вкус.

Для того чтобы приготовить тесто, в миску насыпаем просеянную муку, добавляем соль и сливочное масло (не жидкое, но и не слишком замороженное). После этого рубим всю смесь ножом, превращая ее в масляно-мучную крошку. Затем начинаем замешивать тесто, подливая к нему воду небольшими порциями. Тесто должно получиться плотным, но эластичным и мягким.

Теперь приступаем к начинке. Сыр превращаем в стружку, а грибы нарезаем пластинками или кубиками и обжариваем их на растительном масле. При желании можно пожарить грибы с луком. Когда грибы будут почти готовы, добавляем к ним нарезанные кубиками помидоры, специи (например, перец, орегано, паприку, базилик) и соль и тушим все до загустения. Начинка должна получиться достаточно густой, чтобы не растекалась по тесту.

После этого включаем духовку (пусть разогревается) и раскатываем лепешку для пиццы. Кстати, основу можно раскатать на присыпанном мукой столе или же растянуть руками прямо на противне, застеленном пекарской бумагой. На лепешку для пиццы выкладываем приготовленную начинку, посыпаем сырной стружкой и специями (по желанию). Отправляем противень в духовку и выпекаем пиццу не дольше двадцати минут. Готовность определяем по зарумяниванию бортиков лепешки и степени расплавленности сыра.

Пицца на сметане

Данный рецепт теста также исключает использование дрожжей. Однако пицца получается не менее вкусной и не менее «итальянской».

• 2 стакана муки;
• 1 стакан сметаны;
• 2 яйца;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• Четверть чайной ложки пищевой соды.

• 200 г ветчины или вареной колбасы;
• 100 г копченой колбасы;
• 2-3 свежих помидора;
• 200 г сыра;
• 1 стручок болгарского перца;
• 3-4 ложки маринованных грибов;
• По 1 ложке майонеза и кетчупа.

Сначала смешиваем сметану с яйцами и слегка ее взбиваем в однородную массу. Затем добавляем соль, соду и все тщательно перемешиваем. После этого выливаем в сметану с яйцами масло и, подсыпая муку, замешиваем тесто. Если указанного количества муки будет недостаточно, то ее можно положить побольше. Тесто должно получиться таким, чтобы его можно было раскатать скалкой.

Готовим начинку. Для нее нарезаем брусочками колбасу и ветчину, измельчаем в стружку сыр, и режем колечками перец (предварительно очищенный от семян) и кружочками помидоры. На присыпанном мукой столе раскатываем тесто и формируем из него основу для пиццы. Затем перекладываем лепешку на застеленный пекарской бумагой противень и намазываем на нее соус из смешанного с кетчупом майонеза. Сверху соуса насыпаем немножко сырной стружки и раскладываем нарезанные кусочки колбасы вперемешку с ветчиной. На колбасу выкладываем маринованные грибы и колечки сладкого перца. Последним слоем кладем помидоры и посыпаем все натертым сыром. Выпекаем пиццу двадцать-тридцать минут.

Диетическая пицца из ржаного теста

Рецепт для любителей пиццы, следящих за своей фигурой. Для него нам потребуются следующие ингредиенты:

• 3 столовых ложки ржаной муки;
• 200 г творога;
• 1 яйцо;
• Четверть чайной ложки пищевой соды;
• Половина чайной ложки соли;
• Четверть чайной ложки кукурмы;
• 2 чайных ложки семян льна (продаются в аптеке).

• 4 столовых ложки томатной пасты;
• 4 столовых ложки кефира;
• Соль, сушеный базилик и орегано (по вкусу).

• 100 куриного филе;
• 1 стручок болгарского перца;
• 10-25 штук черных оливок без косточки;
• Зелень петрушки или сельдерея.

Творог смешиваем с мукой, семенами льна, солью и кукурмой и хорошенько перемешиваем. Затем кладем соду и снова перемешиваем наше тесто. Оно получается немного липким, напоминающим по консистенции творожную массу. Для начинки нарезаем мелкими кусочками куриное мясо (лучше белое), а перец моем, чистим от семян и режем колечками. Маслины можно использовать целиком, а можно порезать их кружочками. Для соуса смешиваем томатную пасту с кефиром и специями.

Затем готовим для пиццы противень, смазав его маслом или застелив силиконовым ковриком. Из теста формируем (влажными руками) два шарика и на противне аккуратно делаем из них две лепешки. Основы для пиццы предварительно выпекаем в заранее разогретой духовке пять-семь минут. После этого горячие лепешки смазываем соусом, раскладываем по ним куриное мясо, колечки перца и маслины. Сверху поливаем соусом и ставим в духовку еще на полчаса. За десять минут до конца приготовления посыпаем пиццу порубленной зеленью.

Пицца на пиве

Данный рецепт примечателен тем, что для приготовления пиццы не нужна духовка. Будем готовить пиццу прямо на сковороде.

• Треть стакана пива;
• 1 стакан муки;
• 7 столовых ложек растительного масла;
• Половина чайной ложки сахара;
• Половина чайной ложки соли;
• Половина чайной ложки разрыхлителя для теста;

• 4 средних помидора;
• Половина стакана натертого твердого сыра;
• 1 стакан измельченного мягкого сыра (моцарелла или брынза);
• Половина чайной ложки соли;
• Половина стакана порубленных листьев свежего базилика.

Муку смешиваем с солью, разрыхлителем и сахаром. Затем начинаем замешивать тесто, постепенно подливая в муку пиво и масло. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем минут на десять. Тем временем готовим начинку. С помидоров снимаем шкурку, удаляем семена, нарезаем их мелкими кубиками и солим. В отдельной миске смешиваем сыры и листья базилика. Убираем начинку в холодильник и приступаем к приготовлению основы для пиццы.

Делим тесто на две части и раскатываем каждую часть в лепешку диаметром примерно двадцать-двадцать пять сантиметров. На большой сковороде раскаляем три ложки растительного масла, выкладываем на него одну лепешку, накалываем ее вилкой и жарим минуты три. Затем корж переворачиваем, выкладываем на него половину нарезанных помидоров и часть сырной смеси. Накрываем сковороду крышкой и готовим пиццу на медленном огне в течение пяти минут. Также поступаем с оставшимся тестом и начинкой. Готовые пиццы сбрызгиваем растительным маслом, нарезаем на порционные куски и подаем к столу. Кушаем пиццу горячей.

Пицца студенческая

Очень оригинальный и простой рецепт приготовления пиццы. Для нее нам вообще не нужно делать тесто, а необходимо взять следующие ингредиенты:

• 1 свежий батон или буханка белого хлеба;
• Половина стакана молока;
• 1 яйцо;
• 100 ветчины;
• 2-3 помидора;
• 200 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 1 соленый огурец;
• 200 г сыра;
• Майонез и кетчуп.

Фарш обжариваем на сковороде с растительным маслом до полной готовности. Ветчину и огурец нарезаем кубиками, лук кольцами, а помидоры режем кружочками. Сыр измельчаем на терке. Заранее включаем духовку, а форму для пиццы смазываем маслом. Батон нарезаем кусочками и плотно укладываем их в форму, а сверху заливаем молочно-яичной смесью. На хлеб выкладываем кольца лука, на них кладем фарш, а затем помидоры, огурцы, ветчину и сыр. Запекаем пиццу в духовке десять-пятнадцать минут.

Точно так же можно приготовить эту пиццу на сковороде, накрытой крышкой.

Выбирайте рецепт и готовьте пиццу, даже если не любите дрожжевое тесто. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

Рецепт теста для пиццы, как в Италии, без дрожжей: понадобится всего лишь несколько минут

Несмотря на то, что пицца давно уже стала привычным для всех блюдом, хозяйки продолжают готовить ее для гостей и близких людей. Но каждый раз они стараются улучшить структуру и вкус угощения, добиваясь идеального результата. Именно поэтому все большей популярностью пользуется рецепт бездрожжевых лепешек , которые замешиваются очень быстро, не требуют особой подготовки перед выпеканием и отлично усваиваются организмом. Такое итальянское тесто для пиццы без дрожжей все без исключения будут уплетать за обе щеки!

Способ приготовления основы от лучших поваров

Все по-настоящему влюбятся в пиццу из таких продуктов:

• 100 г маргарина;
• 1,5 ст. пшеничной муки;
• 0,5 ст. воды;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли.

1. Охлажденный маргарин рубится ножом на мелкие части и смешивается с просеянной мукой, чтобы получилась крошка.
2. Сахар, соль растворяются в воде комнатной температуры, после чего жидкость переливается к мучной смеси.
3. Из получившейся массы замешивается гладкое, послушное тесто, которое не рвется при растягивании.
4. Заготовка должна постоять в холодильнике несколько часов, затем из нее можно формировать лепешку .

Хотя тесто замешивается довольно легко, рекомендуем посмотреть видео, чтобы все получилось на высшем уровне.

Как сделать начинку, рецепт с фото

На протяжении длительного времени поклонники пиццы продолжают отдавать предпочтение начинке из:

• 200 г куриного филе;
• 150 г шампиньонов;
• 150 г репчатого лука;
• 3 ст. л. томатного соуса;
• 50 г твердого сыра;
• 4 – 5 ст. л. оливкового масла.

Делается пицца следующим образом:

1. Мясо обжаривается с двух сторон на сковороде (на среднем огне) в небольшом количестве масла. Далее, оно остужается и нарезается брусочками толщиной около 2 см.
2. Грибы разрезаются вдоль на небольшие слайсы и обжариваются на протяжении 10 минут вместе с нашинкованным полукольцами луком.
3. Из теста раскатывается тонкая лепешка , которая перемещается на застеленный пергаментом противень и щедро намазывается томатным соусом.
4. Поверх соуса выкладываются мясо и грибы.
5. После блюдо посыпается тертым сыром.

Выпекается пицца всего 15 минут при t 250–280 градусов.

Стоит отметить, мясо и грибы можно посолить, поперчить по вкусу или посыпать любимыми специями. Процесс приготовления закуски займет меньше часа, калорийность 100 г продукта составит 205 ккал.

Из указанного перечня ингредиентов получится испечь 2 небольшие пиццы диаметром 28 – 31 см или одну большую на противне. А также блюдо можно выпекать на сковороде, предварительно накрыв крышкой.

Секреты замешивания

Чтобы лепешка получилась такой тонкой, как в Италии, эксперты рекомендуют придерживаться следующих правил:

• использовать минеральную или фильтрованную воду. В противном случае изделие может получиться жестким ;
• брать часть муки тонкого помола и обычную (в соотношении 1:3), тогда лепешка будет хрустящей ;
• добавлять оливковое масло – оно придаст тесту эластичность ;
• замешивать тесто нужно энергично, как настоящие итальянские повара, растягивать пальцами и вновь придавать ему форму шара. Это насыщает его кислородом.

Важно все ингредиенты добавлять строго по рецепту, поскольку недостаток или обилие хотя бы одного из компонентов может негативно отразиться на структуре основы и ее вкусе.

А также можно побаловать себя более пышной выпечкой, если приготовить дрожжевое тесто для пиццы, как в Италии. К тому же такое лакомство дольше сохраняет свежесть и остается вкусным на следующий день. И если Вы до сих пор не решились испечь закуску, предполагая, что правильно это могут сделать только профессионалы, то глубоко заблуждаетесь. Благодаря пошаговому описанию, наивкуснейшая основа получится абсолютно у всех. Нужно только не лениться! Еще один рецепт теста для итальянской пиццы подойдет для тех, кто не боится экспериментировать. Вкус блюда получится потрясающим!

Время для настоящей итальянской пиццы: 7 лучших рецептов в домашних условиях

Тот, кто хотя бы один раз побывал в Италии, навсегда запомнит насыщенный и глубокий вкус итальянской кухни! Горячая паста с тающим сыром и свежими томатами, знаменитый луковый суп, нежнейший десерт «Тирамису», богатая коллекция традиционных итальянских вин и, конечно, пицца!

История рождения

Если ехать в Италию ради настоящей пиццы, можно слегка разочароваться. Это блюдо, надежно закрепившееся в меню российских пиццерий, не имеет ничего общего с итальянским аналогом. И, по мнению многих путешественников, наш продукт вкуснее! Неожиданно, правда?

Повара давно адаптировали рецепт под русские вкусовые предпочтения. А мы любим пиццу с богатой, разнообразной начинкой. Традиционная пицца Италии – это тонкое тесто и еще более тонкий слой начинки из двух или трех компонентов.

Чтобы понять, почему итальянская пицца выглядит именно так, нужно обратиться к истории. Еще много веков назад это блюдо в Италии считалось едой для бедных. И только потом, полюбившись королю Фердинанду II, оно смогло попасть на королевский двор.

Правда, король изрядно потрудился, доказывая королеве Маргарите достоинства такого лакомства. Пришлось придумать новый способ замешивания теста с помощью венчика (раньше его мешали ногами) и сделать специальные вилочки, чтобы королевские особы не испачкали пальцы.

А какие инструменты нужны сегодня, чтобы по любому из рецептов приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях?

Инструменты и компоненты

Если вы готовите редко, можно воспользоваться самыми обычными кухонными принадлежностями, которые есть в каждом доме:

ровная поверхность стола или большая разделочная доска для раскатывания теста;

удобные глубокие миски для смешивания ингредиентов;

плита с духовкой.

Профессиональные повара готовят пиццу в специальной печи, которая разогревается почти до 500 градусов, а также особенный круглый нож для нарезки уже готового продукта.

А еще на нашем сайте вы найдете рецепт приготовления классического ризотто с овощами. Попробуйте приготовить это блюдо как в настоящем итальянском ресторане!

Из этого материала вы узнаете, как приготовить пасту с морепродуктами в сливочном соусе — популярное и очень вкусное блюдо итальянской кухни.

Секреты приготовления пасты под соусом болоньезе, а также видеоуроки от известнейших поваров ищите тут: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/boloneze.html.

Тесто

Итак, какие продукты нам потребуются? По классическому рецепту теста для настоящей тонкой итальянской пиццы нужно приготовить следующие ингредиенты:

чистую воду (1 стакан);

натуральное оливковое масло;

соль (1 чайная ложка);

сахар (1 чайная ложка);

сухие дрожжи (1 чайная ложка).

Слегка разогреваем воду и добавляем в нее ложку муки, соль, сахар и дрожжи. Для удобства лучше всего использовать глубокую миску. Когда дрожжи забродят (а произойдет это буквально через 10 минут), мы аккуратно всыпаем в них оставшуюся муку и оливковое масло.

Замешиваем получившееся тесто. Оно должно получиться довольно густым. Затем раскатываем его и приступаем к приготовлению начинки.

Как правильно приготовить итальянское дрожжевое тесто для настоящей пиццы в домашних условиях — смотрите на видео:

А вот начинка для итальянской пиццы зависит от того, какой рецепт приготовления дома вы выберете.

Варианты начинки

Предлагаем вашему вниманию два традиционных рецепта вкусной настоящей итальянской пиццы на тонком тесте в духовке с фото результатов.

С морепродуктами

Для воплощения этого рецепта нам потребуется: замороженные очищенные креветки, вареные мидии, кальмары, 1-2 вида сыра, маслины без косточек, болгарский перец, кетчуп или томатная паста, специи по вкусу. Вместо креветок, мидий и кальмаров можно использовать готовую смесь «Морской коктейль».

Когда все компоненты готовы, переходим непосредственно к приготовлению:

Берем приготовленное тесто и переносим его на противень, который предварительно нужно обработать маслом.

Слегка присыпаем тесто мукой и смазываем кетчупом или томатной пастой.

Ровным слоем выкладываем морепродукты. У нас не должно остаться пустых мест на круге.

Распределяем по поверхности круга предварительно нарезанный небольшими квадратами болгарский перец.

Добавляем маслины.

На крупной терке натираем сыр и щедро посыпаем им будущий шедевр кулинарии.

Добавляем по вкусу специи – соль, перец, ароматные травы.

Разогреваем духовку и ставим в нее пиццу на 15-20 минут.

«Четыре сезона»

Этот рецепт станет особенно популярным в тех домах, где у каждого члена семьи свои особенные вкусовые пристрастия. Этот вид был придуман еще много веков назад и до сих пор вы можете найти такую пиццу в любой классической пиццерии.

Особенность такого рецепта в тонком сочетании сразу нескольких вкусов. Поэтому для приготовления нам потребуется: маринованные артишоки, салями, помидоры черри, сыр «Моцарелла», свежие шампиньоны, болгарский перец, кетчуп, яйцо.

Раскатанное тесто мы выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Тонким слоем наносим кетчуп и делаем небольшие надрезы на круге нашей будущей пиццы. У нас должно получиться четыре одинаковых сектора.

Отвариваем яйцо вкрутую и нарезаем его мелкими кусочками.

Заполняем первый сектор нашей пиццы нарезанным яйцом и грибами (которые мы также предварительно нарезаем).

Второй сектор заполняем артишоками и цельными оливками.

На следующий сектор мы выкладываем колбасу, порезанную тонкими пластинками и болгарский перец, который также следует порезать небольшими кусочками.

Последний сектор заполняем сыром и помидорами, разрезанными пополам.

Посыпаем все компоненты тертым сыром, добавляем перец, соль и пряные травы по вкусу.

Отправляем наше кулинарное творение в духовку на 15-20 минут.

Когда наша пицца готова, важно правильно подать ее на стол. Как можно это сделать?

Классические и необычные видеорецепты от мастеров

«Маргарита»

Как сделать классическую итальянскую пиццу «Маргарита», названную в честь королевы:

«Сицилийская»

Готовим итальянскую пиццу по сицилийскому традиционному рецепту:

С грибами и пепперони

Знакомимся с рецептом пиццы с грибами и пепперони — шедевром итальянской кухни:

Быстрая для завтрака

Быстрая пицца на завтрак от Юлии Высоцкой с луком, перцем и цуккини:

Мини-пиццы

Другой рецепт — маленькие пиццы, которые идеально подойдут для завтрака:

Как подать на стол?

Если вы когда-нибудь заказывали пиццу, которая была невероятно вкусной? Настолько вкусной и свежей, что вы ели ее руками прямо из картонной коробки?

Такое же правило подачи сработает и с домашней вариацией – можно просто преподнести гостям горячую и вкусную пиццу, которая будет съедена буквально за пять минут. Но можно сделать это красиво:

Выкладываем готовый продукт в плоскую большую тарелку или на специальную деревянную доску-поднос.

С помощью специального круглого или обычного ножа разрезаем пиццу на несколько одинаковых кусочков.

Подаем наш продукт на стол в горячем виде (сыр обязательно должен тянуться!).

К пицце можно поставить на стол различные соусы и оливковое масло.

Заранее спросите у гостей, нужны ли им столовые приборы. Многие предпочитают есть это блюдо только руками.

Не забудьте поставить на стол салфетки.

Подайте каждому гостю небольшую плоскую тарелку, из которой было бы удобно есть пиццу.

Пицца — не единственный шедевр итальянской кухни. Вам стоит попробовать приготовить традиционную лазанью по рецепту приготовления в домашних условиях, представленному на нашем портале.

Любите готовить все своими руками? Тогда узнайте все о приготовлении нежного сыра моцарелла в домашних условиях!

Полезные советы и рекомендации

Скорее всего, вы уже много раз пробовали пиццу. Но мы надеемся, что вам пригодятся эти простые, но очень полезные советы.

Если у готового блюда получились слишком объемные и сухие края, можно разрезать его необычным способом – прямоугольниками. Так, каждому гостю достанутся кусочки с максимальным количеством начинки.

Можно подать на стол легкий овощной салат с разными видами зелени. Так как пицца – достаточно «тяжелый» и сложный для желудка продукт, салат поможет организму легко переварить это не слишком полезное лакомство.

Если вы разогреваете блюдо в духовке, обязательно поставьте рядом с ним емкость с водой. Это простое действие поможет сохранить сочность продукта. А также можно слегка полить пиццу оливковым маслом.

Лучше всего подавать к пицце негазированные напитки. Это могут свежие соки или морсы. Из алкогольных напитков традиционно подают итальянское вино или пиво.

Мы желаем вам и вашим гостям приятного аппетита! И пусть у вас обязательно получится ароматная, сытная и сочная пицца!

7 вариаций итальянской пиццы

Оригинальные рецепты от шефов

Ежедневно во всем мире съедают несколько миллионов пицц всевозможных видов. И это не удивительно: ведь по статистике, 78% людей называют это итальянское блюдо своим фаворитом. ELLE предлагает семь необычных, но совсем несложных в приготовлении рецептов от шеф-поваров ресторанов. Обещаем, что ужин с пикантной пиццей со сморчками, тыквой, кальмарами или трюфелями сможет приятно удивить вас и ваших близких!

Пицца со сморчками и белыми грибами

Шеф-повар Simachyard Евгений Чередниченко

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 3 часа

Персон: 3

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

• Мука — 130 г
• Холодная вода — 70 г
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ч. л.
• Дрожжи — 1 ч. л.

Ингредиенты для соуса из сморчков:

• Сморчки — 40 г
• Сливки — 100 г
• Лук репчатый — 30 г
• Масло сливочное — 20 г
• Вино белое сухое — 30 г
• Соль — по вкусу

Ингредиенты для пиццы:

• Тесто на 1 порцию — 200 г
• Соус из сморчков — 100 г
• Сыр моцарелла — 100 г
• Грибы белые отварные — 70 г
• Шпинат свежий (листья) — 20 г
• Лук зеленый — 5 г

Приготовление

1. Замешиваем тесто и оставляем его на 20 минут под пищевой пленкой. Затем убираем в холодильник на 2 часа.
2. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле. Добавляем грибы и белое вино. Провариваем 10–15 минут, добавляем сливки и выпаривем до загустения. Солим по вкусу.
3. Раскатываем тесто и смазываем его соусом из сморчков. Сверху выкладываем тертый сыр, белые грибы, шпинат и зеленый лук. Выпекаем в духовке при 180 градусах 8–10 минут. Приятного аппетита!

Пицца с тыквой и бараниной

Шеф-повар Forte Bello Евгений Веселов

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 30 минут

Персон: 3

Ингредиенты

• Тыква очищенная — 150 г
• Моцарелла фиор ди лате — 100 г
• Соус томатный — 80 г
• Фарш из баранины — 100 г
• Кинза свежая — 5 г
• Соус аджика — 50 г
• Помидоры черри — 50 г
• Мед (для запекания тыквы) — 50 г

Тесто для пиццы на 1,4 кг готового теста:

• Мука для пиццы 00 — 900 г
• Вода — 500 г
• Соль — 25 г
• Сахар — 5 г
• Дрожжи живые — 2 г
• Масло оливковое (первый отжим) — 25 г

Приготовление

1. Для теста смешиваем все ингредиенты, готовое тесто делим на куски по 200 г. Максимально тонко раскатываем тесто сначала скалкой, затем руками.
2. Тесто смазываем томатным соусом и посыпаем нарезанной мелко моцареллой.
3. Запекаем кубики (2х2) тыквы в меде. Распределяем запеченные кубики тыквы и томаты черри по всей поверхности теста.
4. Маленькими кусочками выкладываем фарш из баранины. Выпекаем до готовности.
5. Готовую пиццу сверху посыпаем листьями кинзы и поливаем аджикой.

Пицца Пепперони

Шеф-повар Backstage Сергей Батуков

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 20 минут

Персон: 3

Ингредиенты

• Тесто — 180 г
• Соус томатный — 100 г
• Сыр моцарелла — 110 г
• Колбаса пепперони — 40 г
• Лук красный — 15 г

Приготовление

1. Берем заготовку теста и раскатываем в тонкий блин, сверху выкладываем томатный соус, на него — все ингредиенты.
2. Далее пиццу кладем на пергаментную бумагу и ставим в печь (на 300 градусов). Через 6 минут пиццу достаем, разрезаем и сверху поливаем оливковым маслом. Далее разрезаем на шесть кусочков и подаем.

Пицца с куриной грудкой и авокадо

Шеф-повар Ribambelle Михаил Кукленко

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 1 час 40 минут

Персон: 3

Ингредиенты

• Тесто для пиццы — 200 г
• Сливки 33% — 55 г
• Куриная грудка обжареная — 80 г
• Сыр Моцарелла — 90 г
• Авокадо — 70 г
• Масло оливковое — 5 г
• Мука — 15 г
• Руккола — 2 г

Приготовление

1. Смешиваем с помощью тестомеса муку, воду, соль, оливковое масло, дрожжи. Выстаиваем 15 минут при комнатной температуре.
2. Тесто делим на порции, сворачиваем в шарики и выстаиваем при комнатной температуре 1 час, потом убираем в холодильник.
3. После этого раскатываем тесто по размеру пиццы, кладем ингредиенты и готовим в печи при 400 градусах 5–8 минут.

Пицца трюфельная

Ресторан Buono

Сложность: Средней сложности

Тип: Основное блюдо

Время: 2 часа 40 минут

Персон: 3

Ингредиенты

• Мука из мягких сортов пшеницы — 200 г
• Вода минеральная — 100 мл
• Соль — 7–10 г
• Масло оливковое — 15 г
• Дрожжи живые — 2–3 г
• Трюфель белый свежий — 10 г
• Сахар — 2–3 г
• Паста из черного трюфеля — 80 г
• Сливки 33% — 10 г
• Чеснок — 2 г
• Масло трюфельное — 2–3 мл
• Сыр моцарелла — 150 г

Приготовление

1. Просеиваем муку, высыпаем горкой на стол, в центре делаем углубление. В минеральную газированную воду кладем дрожжи, сахар, немного муки и тщательно перемешиваем, даем постоять 20–30 мин. Получившуюся смесь вливаем в муку, тщательно вымешиваем тесто до получения однородной массы, в процессе вымешивания добавляем оливковое масло. Формируем из получившегося теста шар, накрываем влажной салфеткой и даем настояться тесту в течение 30 минут при комнатной температуре. Затем развешиваем тесто на порции по 150–200 г и оставляем еще на один час.
2. Готовим соус. В глубокую миску закладываем черный трюфель, белый трюфель, чеснок, соль, перец по вкусу. Взбиваем блендером до однородной массы.
3. Раскатываем тесто диаметром около 35 см. В центр пиццы выкладываем 100 г соуса, распределяем по пицце сыр моцарелла (120–130 г).
4. Выпекаем пиццу в дровяной печи при температуре 320–350 градусов. Достаем пиццу, выкладываем в подходящую по размеру посуду, разрезаем на необходимое количество кусков, перед подачей поливаем трюфельным маслом (1–2 г).

Пицца «Четыре океана»

Бренд-шеф ресторана Tarantino Виктор Апасьев

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 35 минут

Персон: 3

Ингредиенты

• Тесто для пиццы — 150 г
• Томатный соус — 90 г
• Сыр моцарелла для пиццы — 80 г
• Мини-кальмары — 50 г
• Красный болгарский перец — 40 г
• Кижуч (серебряный лосось) — 50 г
• Шпинат — 20 г
• Креветки — 50 г
• Песто — 20 г
• Мидии — 50 г
• Томаты — 40 г

Приготовление

1. Тесто для пиццы раскатываем в очень тонкий кружок, обильно смазываем его томатным соусом, равномерно посыпаем тертым сыром. Болгарский перец нарезаем соломкой, помидоры и кижуч — на мелкие кубики. Визуально разделяем пиццу на четыре части и выкладываем на каждую часть свою начинку: кальмары и перец, затем кижуч, мидии и креветки. Запекаем пиццу в духовке при 225 градусах 15 минут.
2. Готовую пиццу достаем из духовки. На сегмент с кижучем добавляем свежие листья шпината, сегмент с креветками украшаем соусом песто, на сегмент с мидиями выкладываем кубики свежего помидора и тонко нарезанный шпинат или любую другую зелень.

Пицца с лесными грибами и ветчиной

Probka на Цветном

Сложность: Средней сложности

Тип: Основное блюдо

Время: 24 часа 30 минут

Персон: 3

Ингредиенты

• Мука для пиццы (в Probka используют итальянскую муку Caputo) — 125 г
• Вода — 75 мл
• Дрожжи живые — 0,18 г
• Соль — 3 г
• Масло оливковое — 6 г
• Сахар — 1 г

• Томатный соус — 120 г
• Моцарелла для пиццы — 150 г
• Сыр пармезан — 10 г
• Вареная ветчина — 60 г
• Консервированные грибы (ассорти итальянских лесных грибов) — 60 г
• Петрушка — 2 г

Тонкое тесто для пиццы – секрет итальянцев! 7 лучших рецептов тонкого теста для пиццы: без дрожжей и обычного дрожжевого

На сегодняшний день пицца считается одним из самых популярных и всеми любимых блюд. Но на самом деле вкусная она получается, только если тесто для нее сделать самостоятельно. Для любителей пиццы с тонкой основой ниже представлены лучшие рецепты теста. Готовятся они несложно, главное, чтобы под рукой были все необходимые ингредиенты.

Тонкое тесто для пиццы – общие принципы приготовления

• Для дрожжевого теста используйте свежие или сухие дрожжи.

• Месить тесто желательно только руками.

• Тесто не должно прилипать к рукам, поэтому не бойтесь добавлять муку.

• Для приготовления теста используйте хлебную муку.

• Чтобы тесто получилось хорошим, используйте только качественные ингредиенты.

• Края у раскатанной пиццы сделайте чуть толще, нежели середину.

• Выкладывайте тесто на противень, предварительно смазав его растительным маслом.

• Духовку перед приготовлением заранее прогрейте.

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:

• соль на кончике ложки;

• 135 мл теплой воды;

• чайная ложка сухих дрожжей;

• ложка оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Дрожжи перемешайте с мукой и соль.

2. Масло перемешайте с водой.

3. Затем, не торопясь, вливайте жидкость к муке, одновременно замешивая однородное тесто.

4. Как только тесто станет густым, положите его на поверхность, слегка припудренную мукой. Продолжайте месить еще три минуты.

5. Смажьте емкость маслом, уложите в нее тесто, накройте его и оставьте на 45 минут в тепленьком месте. Тесто должно слегка приподняться.

6. После пройденного времени снова помните тесто и раскатайте в круг диаметром тридцать сантиметров.

7. Положите тонкое дрожжевое тесто на противень, смазанный оливковым маслом, и украсьте начинкой.

Слоеное тонкое тесто для пиццы

Ингредиенты:

• ложка маленькая соли;

• 290 мл ледяной воды;

• 185 г масла сливочного.

Способ приготовления:

1. Вытащите из холодильника сливочное масло и положите его на разделочную доску. Нарежьте ингредиент на кубики, положите в тарелку и снова уберите в холодильник.

2. Муку просейте в глубокую миску и добавьте соль.

3. К муке добавьте масло, вытащенное их холодильника. С помощью тупой стороны ножа помните массу до однородной консистенции.

4. В полученное тесто влейте ледяную воду и перемешайте все с помощью холодной ложки.

5. Месите тесто, пока оно не станет гибким. Затем сформируйте из него шар, оберните пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник.

6. Посыпьте поверхность большой кухонной доски мукой и выложите на нее холодное тесто. Освободите тесто от пленки и раскатайте его в прямоугольник.

7. Заверните тесто в три слоя, должен получиться квадрат. Снова его слегка раскатайте и уберите в холодильник на четверть часа.

8. Снова проделываем с тестом то же самое, и так еще три раза. Не забывайте постоянно убирать тесто в холодильник.

9. После того как слоеное тесто будет готово раскатайте его в овал и доделывайте пиццу.

Тонкое постное тесто для пиццы

Ингредиенты:

• половина пакетика дрожжей;

• половина чайной ложки соли;

• две ложки подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Возьмите емкость и просейте в нее муку, так будет проще замешивать тесто.

2. Половину муки всыпьте в отдельную миску.

3. В одну миску всыпьте дрожжи и соль. Подогрейте воду и добавьте ее туда же вместе с маслом.

4. Возьмите венчик и взбейте всю массу до однородности. Не должно в тесте остаться мучных комочков.

5. К жидкому тесту всыпьте оставшуюся муку и продолжайте уже руками замешивать тесто.

6. Как только тесто станет плотным, переложите его на ровную поверхность. Добавьте немного муки и продолжайте месить.

7. Старайтесь не добавлять много муки, чтобы тесто не получилось жестким.

8. Готовое тесто переложите в миску, и заверните пищевой пленкой. Отложите его в сторону отдыхать на 45 минут. Тесто должно слегка увеличиться.

9. Поднявшееся тесто положите на стол с мукой и разделите на две части.

10. Раскатывайте каждую часть в большой пласт.

11. При желании одну из частей можете убрать на запас в холодильник.

12. На пласте сделайте с помощью вилки несколько дырок и отправьте тесто запекаться на 9 минут. Только потом приступайте к формированию пиццы.

Бездрожжевое тонкое тесто для пиццы

Ингредиенты:

• 110 г сливочного масла;

• щепотка пекарского порошка.

Способ приготовления:

1. Просейте через сито муку в миску. Это улучшит качество теста.

2. Холодное масло нарежьте с помощью ножа на куски и дайте ему немного оттаять при комнатной температуре.

3. Добавьте сливочное масло в муку и с помощью миксера смешайте эти ингредиенты.

4. Кефир налейте в емкость и смешайте с солью и пекарским порошком. Хорошо все размешайте.

5. Перелейте кефирную массу к муке и маслу и с помощью ложки перемешайте ингредиенты.

6. После переложите тесто на стол с мукой и хорошенечко вымесите его. Оно должно получиться эластичным и тугим. Сформируйте из замешанного теста шар и положите обратно в миску.

7. Накройте тесто кухонным полотенцем и уберите в холодильник на час. Охлажденное тесто будет легче раскатывать.

8. По истечении времени снова переложите тесто на стол с мукой и раскатайте его в овальный пласт. После чего можете обмазать тесто желтком и разложить начинку для пиццы.

Тонкое тесто для итальянской пиццы

Ингредиенты:

• 45 г свежих дрожжей;

• две ложки сахара;

• шесть ложек оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Налейте половину теплой воды в миску и накрошите в нее дрожжи, добавьте сахар и все перемешайте. Ингредиенты должны растаять в воде.

2. Муку просейте на большую кухонную доску и в центре сделайте большую ямку.

3. В оставшейся теплой воде растворите соль.

4. В ямку муки влейте сначала воду с дрожжами, а следом воду с солью, затем добавьте оливковое масло.

5. Потихонечку начинайте руками вымешивать тесто, стараясь, чтобы жидкость не растекалась.

6. Месите не меньше четверти часа, готовое тесто должно отставать от рук.

7. Положите тесто в емкость, накройте крышкой и уберите на 1,5 часа в теплое местечко.

8. Как только тесто поднимется, снова его вымесите и разделите на четыре части. Одну часть оставьте для приготовления пиццы, а другие части поместите в целлофановые пакетики и уберите в морозильник.

9. Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 30 см. Противень застелите пергаментом и уложите на него тесто. Далее можете приступать к приготовлению начинки для пиццы.

Тонкое тесто для пиццы с яйцом

Ингредиенты:

• половина чайной ложки сахара;

• ложка сухих дрожжей;

• ложка сливочного масла.

Способ приготовления:

1. В воду добавьте активные дрожжи и сахар. Мешайте массу, пока не растворятся дрожжи.

2. Как только вода станет мутной и появится коричневая пена, приступайте к следующему шагу.

3. Растопите в миске сливочное масло и остудите его. Добавьте растопленное масло вместе с солью к воде с дрожжами, перемешайте.

4. Разбейте яйцо в тарелку и с помощью вилки взбейте его. Яичную массу добавьте к тесту, туда же всыпьте муку высшего сорта и перемешайте содержимое.

5. Замешивайте тесто, пока оно не станет плотным.

6. Готовое тесто на полчаса уберите в тепло.

7. После пройденного времени можете его раскатать и продолжать приготовление пиццы.

Быстрое тонкое тесто для пиццы из молока

Ингредиенты:

• две ложки оливкового масла;

• 3,5 стакана муки.

Способ приготовления:

1. Сделайте горку из муки и вмешайте в нее оливковое масло.

2. Потихонечку вводите в муку перемешанное с солью молоко. Продолжайте это делать до тех пор, пока тесто не станет эластичным.

3. Тесто не должно быть мягким и прилипать к рукам.

4. Раскатайте тесто до нужной толщины, и выложит начинку.

Тонкое тесто для пиццы – хитрости и полезные советы

• Без яиц основа получается еще тоньше.

• Чтобы края пиццы приобрели золотистый оттенок, смажьте их маслом.

• Для бездрожжевого теста используйте кефир, майонез или сметану.

• Старайтесь не передерживать пиццу в духовке.

• Пиццу с тонким тестом лучше не перегружать начинкой.

• При желании в тесто добавляйте любые пряности.

• Готовое тесто храните в пакете или пищевой пленке.

• Тесто держите в холодильнике не больше трех дней.