Рецепт яблочного пирога со сметаной
Aleksaschool.ru

Женский портал

Рецепт яблочного пирога со сметаной

Яблочный пирог на сметане вкуснее шарлотки – три любимых рецепта

Добрый всем день! И снова осень …и яблочный сезон вновь начался, можно печь любимые пироги с яблоками круглый год. Самый популярный, пожалуй, среди них – шарлотка. Но я хочу вам предложить испечь яблочный пирог на сметане, который еще вкуснее, ведь тесто в нем такое нежное!

У меня для вас три моих самых любимых рецепта в духовке. Не скажу, что готовить прям легче шарлотки, но тоже достаточно просто, разве что процесс выпечки занимает продолжительное время.

Яблочный пирог на сметане вкуснее шарлотки со сметанной заливкой

С тех пор, как узнала об этом рецепте, полюбила его больше других – это невероятный очень вкусный яблочный пирог со сметанной заливкой.Готовится легко – на выложенное в форму тесто укладываются яблоки и заливаются сметанной заливкой. Заливка схватывается и становится как густой крем, в котором запечены яблочные дольки, ну просто волшебный вкус!

Тесто в нем готовится на сметане без яиц.

Я приготовила для вас пошаговый рецепт с фото.

К слову, таким образом можно печь пироги с другими начинками, я пробовала и с грушами, и с айвой, мне все очень понравились.

  • сметана – 150 гр
  • масло сливочное – 150 гр
  • мука – 250 гр
  • щепотка соли
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • сахар – 2 ложки
  • яблоки – 4 штуки (пол кило)
  • сметана – 200 гр
  • 1 яйцо
  • сахар – 150 гр
  • мука – 2 ст.ложки.

Яблоки лучше брать кисло – сладкие, их кисленький вкус гораздо приятнее в пироге. Но если все же у вас сладкие яблоки, в тесто для пирога можно сахар вовсе не класть.

Сметану я беру 20-25-% жирности, масло тоже натуральное хорошего качества.

Как приготовить
  1. Муку просеиваю в чашку (не всю сразу, лучше добавить еще в конце замешивания теста, чтобы оно не было слишком густым).
  2. Высыпаю в муку разрыхлитель. Если его нет, можно взять пол чайной ложки соды и загасить ее в ложечке уксуса.
  3. Кладем размягченное масло, сахар, выливаем пол стакана сметаны и тщательно вымешиваем тесто, но без фанатизма. Оно должно быть мягкое и даже немного липнуть к рукам.

Совет: масло лучше сначала растереть с сахаром и соединить со сметаной, а затем эту смесь добавить к муке.

  1. Кладем тесто в пакет или прикрываем пленкой и отправляем в холодильник пока будем готовить начинку и заливку.
  2. Сначала я делаю заливку. Стакан сахара соединяю с двумя ложками с горкой муки.

Одну ложку муки можно заменить на ложку крахмала.

  1. Выливаю в сахар сметану и разбиваю одно яйцо.
  2. Взбиваю заливку венчиком.
  3. В последнюю очередь занимаюсь приготовлением начинки, чтобы нарезанные яблоки не успели потемнеть.
    Если яблоки с толстой кожурой, то их лучше очистить от нее. Если кожура мягкая, то я обычно не чищу, а сразу нарезаю тонкими дольками, одновременно удаляя сердцевинку с семечками.
  4. Берем разъемную или любую другую форму, здесь это не принципиально, выкладываем ее пергаментом.
  5. Тесто руками равномерно распределяю по форме, формируя небольшие бортики.
  6. Высыпаем начинку на тесто, подправляем, чтобы была ровная поверхность.
  7. Аккуратно выливаем сметанную заливку, помогая ей ложкой заполнить все пустоты между дольками. Заливка должна слегка покрыть все яблоки. Слишком торчащих кусочков быть не должно, иначе они просто подгорят.
  8. В разогретую до 180-200 градусов духовку отправляем наш пирог примерно на 50 минут.
  9. Готовность проверяем как всегда шпажкой. Даем остыть и вынимаем из формы.

Яблочный пирог с заливкой из сметаны получается очень вкусным и таким красивым, что не требует ни украшательства, ни посыпки пудрой.

Простой рецепт яблочного пирога на сметане

Этот простой пирог на сметане тоже очень красив и не менее вкусен – такой, я бы сказала, торжественный и классический, потому что украшен решеткой из теста. И вкус у него особенно яркий насыщенный яблочный, ведь дольки лежат на поверхности и от них исходит чудесный аромат. Я такой пирог всегда раньше пекла, когда еще не знала о шарлотке.

Кстати, у меня самое удачное тесто для пирожков получается по быстрому рецепту погружением в воду.

Рецепт яблочного пирога на сметане:

  • яблоки – 4-6 штук
  • мука – 400 гр
  • масло – 100 гр
  • сметана – 100 гр
  • сахар – 2 ст. ложка
  • сода – ½ ч.ложки
  • соль – меньше половины ложечки
  • яйца – 2 штуки.
Как приготовить
  1. В этом рецепте я сначала делаю начинку. Яблоки нарезаю красивой соломкой и тушу в небольшом количестве воды с добавлением ложки сахара. Тушить надо не долго, до тех пор, пока яблоки потеряют свою упругость и станут мягкими, но не переварить!
  2. Пусть они остывают, а мы займемся тестом. Сначала соединяю сухие ингредиенты: муку, соду, соль.
  3. Яйца взбиваю с оставшимся сахаром (ложкой), выливаю в муку.
  4. Добавляю сметану и размягченное масло, замешиваю тесто. Его можно подержать в холодильнике пол часика.
  5. Далее тесто делим на две части: одну раскатываем и выкладываем в форму или на противень.
  6. Из второй части теста нарезаем полоски.
  7. На тесто выкладываем начинку, оформляем поверхность решеткой из полос, если умеете, можно еще по краю выложить косичку, будет вообще супер красота!
  8. Смазываем яйцом и выпекаем до зарумянивания при температуре 200 гр.
  9. Остывший пирог посыпаем пудрой.

Нежный яблочный пирог на сметане и сливочном масле, который тает во рту

И еще один вкусный яблочный пирог на сметане и масле, рецепт которого недавно увидела в интернете. При приготовлении теста для него отдельно взбиваются и соединяются желтки и белки, а эта процедура всегда делает бисквит особенно нежным и воздушным. Попробуем?

  • яблоки – пол кило
  • масло – 220 гр
  • сахар – 150 гр
  • сметана – пол стакана
  • яйца – 3 шт.
  • мука – 250 гр
  • ванилин, разрыхлитель.
Как приготовить
  1. Желтки отделяем от белков и перемешиваем. Белки пока отправляем на холод.
  2. Масло надо растопить, добавить к нему сахар и ванилин.
  3. Постоянно взбивая массу, добавляем сметану и желтки.
  4. В последнюю очередь высыпаем муку и разрыхлитель.
  5. Теперь следует взбить белки до устойчивых пиков.
  6. Осторожно вмешиваем их в основное тесто.
  7. Тесто получается жидковатым, его не раскатаешь. Выливаем в форму.
  8. По кругу красиво укладываем яблочные дольки и посыпаем сахаром.
  9. Выпекаем 50 минут.
  10. Готовый пирог можно посыпать пудрой с корицей.

Попробуйте испечь яблочный пирог на сметане по одному из рецептов, они действительно вкуснее шарлотки!

С уважением, автор блога «Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Пирог с яблоками и сметаной — 10 быстрых рецептов

Рецептов яблочного пирога существует великое множество. Для приготовления десертов используются разные виды теста, а яблочную начинку готовят с различными добавками. Одним из вариантов вкусной выпечки является пирог с яблоками и сметаной. Такой десерт может быть приготовлен со сметанной заливкой либо тесто для него замешивается на сметане.

Читать еще:  Лекарство от депрессии: что надо знать для успешного исцеления

Основы технологии

Чтобы сметанный пирог с яблоками получился удачным, нужно правильно подбирать продукты. Сметану лучше брать 20%, этот вариант является наиболее подходящим для выпечки. Слишком жирная сметана добавит лишних калорий выпечке, а продукт с меньшим содержанием жира, как правило, более жидкий.

Муку для приготовления теста необходимо обязательно просеивать. Для пышности в тесто добавляется сода или разрыхлитель. Соду гасить не обязательно. Её рекомендуется смешать со сметаной и дать этой смеси постоять несколько минут, чтобы кислота, содержащаяся в кисломолочном продукте, успела погасить соду. А вот готовый разрыхлитель нужно смешивать с мукой перед тем, как засыпать её в тесто.

Яблоки для приготовления выпечки рекомендуется использовать кисло-сладкие и плотной мякотью. Их можно нарезать ломтиками или дольками или тереть на терке. В качестве ароматических добавок используйте ванилин, корицу или цедру цитрусовых.

Дрожжевой яблочный пирог на сметане

Мягкий и пышный дрожжевой пирог с яблочной начинкой украсит и повседневный, и праздничный стол.

Чтобы приготовить вкусное тесто на сметане, заранее вынем необходимые продукты из холодильника, чтобы они стали одинаковой комнатной температуры.

Необходимо подготовить:

  • 250 мл молока;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 180 гр. сахарного песка;
  • 0,5 чайной ложечки соли;
  • 100 мл сметаны;
  • 0,5 кг молока;
  • 11 гр. быстродействующих дрожжей (один пакетик);
  • желток для смазки.

Для начинки подготовим 1,2 кг неочищенных яблок, сахар по вкусу, а для подачи потребуется сахарная пудра с корицей – 20 гр.

Совет! При покупке дрожжей выбирайте именно быстродействующие, на которых указано, что их следует смешать с мукой. Если вы выбрали активные дрожжи, то их нужно предварительно растворять в жидкости и только потом использовать для приготовления теста.

Этот вариант теста готовится без продолжительной расстойки. Причем расстраиваться оно будет не в теплом месте, а в холодильнике. Молоко наливаем в сотейник, кладем туда же кусочки сливочного масла и нагреваем при помешивании, чтобы масло полностью растопилось. Снимаем сотейник с огня и переливаем молоко в посуду для замешивания теста. Растворяем в нем соль и сахар, добавляем сметану.

Муку просеем и смешаем с пакетиком быстрорастворимых дрожжей. Всыпаем муку с дрожжами в молочную смесь, при постоянном помешивании.

Совет! Прежде чем добавить муку с дрожжами в жидкость, убедитесь, что жидкая смесь негорячая, температура не должна быть выше 38-40 градусов. Иначе тесто не поднимется.

Тесто быстро замешиваем, оно получится очень мягким и будет прилипать к пальцам. Добавлять дополнительно муку не нужно, после выдержки на холоде тесто изменит свою консистенцию. Тесто в миске помещаем в холодильник на 45-60 минут.

Пока тесто охлаждается, подготовим начинку – очищаем и нарезаем фрукты, складываем их в сотейник, подливаем пару ложек воды и добавляем сахар по вкусу. Ставим на небольшой огонь и тушим минут 15. Дольки должны стать мягкими, но не развалиться. Можно приготовить начинку в микроволновке – поместить нарезанные фрукты в подходящую посуду, смешать с сахаром и готовить 2-5 минут, в зависимости от мощности печи.

Готовить будем открытый пирог. Отделим от теста четвертую часть, а остальное раскатаем в пласт по размеру противня или формы. Выкладываем тесто в смазанную посуду для выпечки так, чтобы образовались небольшие бортики по периметру. На пласт выкладываем остывшую начинку. А из отложенного теста сделаем жгутики и выложим их в виде решетки.

Даем пирогу постоять около 15 минут, и смажем поверхность желтком. Выпекаем при 170 градусах около 45 минут. Остывшие пирог посыпаем смесью сахарной пудры и корицей и разрезаем на квадратики.

Яблочный пирог на сметане

Честно просмотрела все рецепты по ингредиентам, но именно такого не нашла. Пирог очень вкусный, с минимальным количеством ингредиентов, легко и быстро готовится. Это мой самый любимый яблочный пирог.

Ингредиенты для «Яблочный пирог на сметане»:

  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Сметана — 200 г
  • Сахар — 130 г
  • Мука пшеничная / Мука — 150 г
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • Ванильный сахар — 2 ч. л.
  • Яблоко — 4 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2097.6 ккал
белки
43.6 г
жиры
62.9 г
углеводы
334.2 г
Порции
ккал
262.2 ккал
белки
5.5 г
жиры
7.9 г
углеводы
41.8 г
100 г блюда
ккал
160.1 ккал
белки
3.3 г
жиры
4.8 г
углеводы
25.5 г

Рецепт «Яблочный пирог на сметане»:

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром миксером.

Добавить сметану и снова взбить.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем теста. Снова взбить. Тесто должно получиться, как жидкая сметана.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими маленькими пластинками.

Добавить яблоки в тесто и перемешать ложкой.

В форму, застеленную бумагой для выпечки, вылить тесто.
Диаметр формы 21 см.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. В моей духовке пирог печется примерно 50 минут.

Вот такой пирог в разрезе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

28 сентября 2018 года felix032 #

28 сентября 2018 года lina0710 #

28 сентября 2018 года felix032 #

28 сентября 2018 года terry-68 #

28 сентября 2018 года felix032 #

28 сентября 2018 года nnutty #

28 сентября 2018 года felix032 #

28 сентября 2018 года weta-k #

28 сентября 2018 года felix032 #

28 сентября 2018 года jannasimf #

28 сентября 2018 года felix032 #

28 сентября 2018 года Galiniya #

28 сентября 2018 года felix032 #

28 сентября 2018 года mazziadri #

28 сентября 2018 года felix032 #

28 сентября 2018 года Vicentina #

29 сентября 2018 года felix032 #

28 сентября 2018 года акчуч #

29 сентября 2018 года felix032 #

28 сентября 2018 года mtata #

29 сентября 2018 года felix032 #

28 сентября 2018 года lioliy1967 #

29 сентября 2018 года felix032 #

28 сентября 2018 года Dama-Lorik #

29 сентября 2018 года felix032 #

29 сентября 2018 года Покусаева Ольга #

29 сентября 2018 года felix032 #

5 октября 2018 года Елена Князева # (автор рецепта)

22 сентября 2019 года Елена Князева # (автор рецепта)

25 января 2018 года КИС-КИСС #

25 января 2018 года Олюшен #

25 января 2018 года КИС-КИСС #

25 января 2018 года Олюшен #

25 января 2018 года Морковная #

25 января 2018 года КИС-КИСС #

28 января 2018 года Елена Князева # (автор рецепта)

28 ноября 2017 года N_Olga_4 #

29 ноября 2017 года Елена Князева # (автор рецепта)

26 августа 2017 года Мисуня #

26 августа 2017 года starry2012 #

30 августа 2017 года Мисуня #

26 августа 2017 года veronika1910 #

30 августа 2017 года Мисуня #

28 августа 2017 года Елена Князева # (автор рецепта)

30 августа 2017 года Мисуня #

28 августа 2017 года Елена Князева # (автор рецепта)

24 ноября 2016 года Verynicemiss #

27 августа 2016 года temnota13 #

11 марта 2016 года Елена Князева # (автор рецепта)

26 февраля 2015 года Гульзира Киреева #

19 ноября 2014 года veronika1910 #

20 ноября 2014 года Елена Князева # (автор рецепта)

16 ноября 2014 года Ксения Засорина #

16 ноября 2014 года Елена Князева # (автор рецепта)

16 ноября 2014 года Глория77 #

16 ноября 2014 года Елена Князева # (автор рецепта)

16 ноября 2014 года kate dubna70 #

16 ноября 2014 года Елена Князева # (автор рецепта)

16 ноября 2014 года sonnatta #

16 ноября 2014 года Елена Князева # (автор рецепта)

16 ноября 2014 года Aigul4ik #

16 ноября 2014 года анюта36 #

16 ноября 2014 года Елена Князева # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пирог с яблоками и сметаной — 10 быстрых рецептов

Рецептов яблочного пирога существует великое множество. Для приготовления десертов используются разные виды теста, а яблочную начинку готовят с различными добавками. Одним из вариантов вкусной выпечки является пирог с яблоками и сметаной. Такой десерт может быть приготовлен со сметанной заливкой либо тесто для него замешивается на сметане.

Основы технологии

Чтобы сметанный пирог с яблоками получился удачным, нужно правильно подбирать продукты. Сметану лучше брать 20%, этот вариант является наиболее подходящим для выпечки. Слишком жирная сметана добавит лишних калорий выпечке, а продукт с меньшим содержанием жира, как правило, более жидкий.

Муку для приготовления теста необходимо обязательно просеивать. Для пышности в тесто добавляется сода или разрыхлитель. Соду гасить не обязательно. Её рекомендуется смешать со сметаной и дать этой смеси постоять несколько минут, чтобы кислота, содержащаяся в кисломолочном продукте, успела погасить соду. А вот готовый разрыхлитель нужно смешивать с мукой перед тем, как засыпать её в тесто.

Яблоки для приготовления выпечки рекомендуется использовать кисло-сладкие и плотной мякотью. Их можно нарезать ломтиками или дольками или тереть на терке. В качестве ароматических добавок используйте ванилин, корицу или цедру цитрусовых.

Дрожжевой яблочный пирог на сметане

Мягкий и пышный дрожжевой пирог с яблочной начинкой украсит и повседневный, и праздничный стол.

Чтобы приготовить вкусное тесто на сметане, заранее вынем необходимые продукты из холодильника, чтобы они стали одинаковой комнатной температуры.

Необходимо подготовить:

  • 250 мл молока;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 180 гр. сахарного песка;
  • 0,5 чайной ложечки соли;
  • 100 мл сметаны;
  • 0,5 кг молока;
  • 11 гр. быстродействующих дрожжей (один пакетик);
  • желток для смазки.

Для начинки подготовим 1,2 кг неочищенных яблок, сахар по вкусу, а для подачи потребуется сахарная пудра с корицей – 20 гр.

Совет! При покупке дрожжей выбирайте именно быстродействующие, на которых указано, что их следует смешать с мукой. Если вы выбрали активные дрожжи, то их нужно предварительно растворять в жидкости и только потом использовать для приготовления теста.

Этот вариант теста готовится без продолжительной расстойки. Причем расстраиваться оно будет не в теплом месте, а в холодильнике. Молоко наливаем в сотейник, кладем туда же кусочки сливочного масла и нагреваем при помешивании, чтобы масло полностью растопилось. Снимаем сотейник с огня и переливаем молоко в посуду для замешивания теста. Растворяем в нем соль и сахар, добавляем сметану.

Муку просеем и смешаем с пакетиком быстрорастворимых дрожжей. Всыпаем муку с дрожжами в молочную смесь, при постоянном помешивании.

Совет! Прежде чем добавить муку с дрожжами в жидкость, убедитесь, что жидкая смесь негорячая, температура не должна быть выше 38-40 градусов. Иначе тесто не поднимется.

Тесто быстро замешиваем, оно получится очень мягким и будет прилипать к пальцам. Добавлять дополнительно муку не нужно, после выдержки на холоде тесто изменит свою консистенцию. Тесто в миске помещаем в холодильник на 45-60 минут.

Пока тесто охлаждается, подготовим начинку – очищаем и нарезаем фрукты, складываем их в сотейник, подливаем пару ложек воды и добавляем сахар по вкусу. Ставим на небольшой огонь и тушим минут 15. Дольки должны стать мягкими, но не развалиться. Можно приготовить начинку в микроволновке – поместить нарезанные фрукты в подходящую посуду, смешать с сахаром и готовить 2-5 минут, в зависимости от мощности печи.

Готовить будем открытый пирог. Отделим от теста четвертую часть, а остальное раскатаем в пласт по размеру противня или формы. Выкладываем тесто в смазанную посуду для выпечки так, чтобы образовались небольшие бортики по периметру. На пласт выкладываем остывшую начинку. А из отложенного теста сделаем жгутики и выложим их в виде решетки.

Даем пирогу постоять около 15 минут, и смажем поверхность желтком. Выпекаем при 170 градусах около 45 минут. Остывшие пирог посыпаем смесью сахарной пудры и корицей и разрезаем на квадратики.

Яблочный пирог на сметане

В этой статье мы расскажем, как приготовить яблочный пирог на сметане, чтобы он был очень вкусным и нежным. По способу приготовления его можно сравнить со всем известной шарлоткой. Точно также подготавливается заливка, яблоки, которые потом соединяются в форме для запекания. Приготовьтесь! Этот вариант пирога требует немного времени для приготовления. Результат же порадует предсказуемостью – всегда пышный и вкусный!

Как выбрать яблоки

Соблюдать последовательность рецепта просто, но не достаточно для того, чтобы получить эффектный результат. Важно правильно подобрать ингредиенты по качеству и вкусовым свойствам. В рецепте приготовления яблочного пирога большое значение имеет выбор яблок.

Вкуснее всего получается выпечка, если использовать кисло-сладкие сорта яблок. Чересчур сладкие плоды не подходят для этого пирога, так как он получится приторным. Лучше всего выбирать плоды с плотной мякотью, которая не будет растекаться в процессе выпечки.

По этим параметрам подходят яблочки сорта «Семиренко». Этот сорт отличается плотной и толстой кожицей. Ее следует очистить перед приготовлением. По размеру подходят все плоды, независимо от размера.

Как выбрать яблоки

Как выбрать сметану

В современную сметану в процессе производства добавляют пальмовое масло, сухое молоко, сою и многое другое. Поэтому при выборе качественного продукта стоит учитывать несколько фактов:

  • Натуральность. Читайте информацию на упаковке, так как натуральный продукт будет называться сметаной, а не сметанкой или сметанным продуктом. Идеальным вариантом считается продукт, в составе которого находятся закваска и сливки.
  • Консистенция. Многие считают, что в хорошей сметане ложка должна стоять. Этого можно добиться использованием загустителей и стабилизаторов. Правильная сметана при переливании будет образовывать горку, от которой медленно расплываются волны.
  • Белая и глянцевая. Качественный продукт обладает легчайшим кремовым оттенков. Консистенция должна быть без комочков.
  • Вкус и запах. Для натурального продукта характерен легкий кисломолочный запах. Резкая кислинка свидетельствует о порче сметаны.
  • Процент жирности. Для крема, выпечки выбирайте более калорийный вариант. Для тех, кто худеет, изготавливаются продукты 10, 12 и 14% жирности.

Вкуснейший яблочный пирог с заливкой из сметаны

Какие продукты необходимо иметь дома:

  • Яблоки — 2-3 яблока среднего размера;
  • Изюм — 0,5 стакана;
  • Мука — 1,5 стакана;
  • Яйцо — 3 шт.;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Ванильный сахар — 2 ч. ложки;
  • Сметана — 300 — 350 гр.;
  • Масло сливочное 82,5 % — 50 гр.;
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Этих продуктов достаточно, чтобы приготовить пирог для обычного обеда. Если вы ждете гостей или решили привнести торжественности, приготовьте штрейзель. Не бойтесь этого заграничного слова, так как это заливка, которая придаст пирогу нежность и воздушность. Чтобы приготовить украшение потребуется около трех минут и следующие продукты:

  • Мука — 3 ст. ложки;
  • Сахар — 3 ст. ложки;
  • Масло сливочное 82,5 % — 30 гр.

Вкуснейший яблочный пирог с заливкой из сметаны

Пошаговое приготовление пирога с яблоками и сметаной

  1. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно могло слегка стать мягким. Если вы вдруг забыли это сделать, а времени больше нет, отправьте масло в микроволновку. Для нужной консистенции достаточно 20 секунд. Это не желательно делать, так как при разогреве полезные качества сливочного масла способны разрушиться.
  2. Займитесь изюмом. Его следует пересмотреть, убрать все веточки и палочки. Промойте в нескольких водах. Нам нужен разбухший изюм, поэтому заливаем его горячей, кипяченой водой и даем настояться около 15 минут. Сухой продукт не обладает нужными вкусовыми качествами, поэтому его следует «раскрыть».
  3. Возьмите глубокую тарелку. В нее разбейте три яйца, насыпьте сахар и взбейте миксером. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной. Нужно, чтобы сахар полностью растворился. Готовая масса из желтовато-кремовой станет белоснежной с мельчайшими пузырьками.
  4. В полученную смесь добавьте масло. Хорошо, если масло будет высоким процентом жирности. Лучший вариант — 82,5 %. Тогда продукт получится с наилучшим вкусом. Допускается использование сливочного масла с меньшим процентом жирности, но такой продукт все чаще стали производить на основе трансжиров. Эти вещества несут больше вреда, чем пользы для организма.
  5. Сметана для яблочного пирога подойдет любая. Но если вы выберите более густой и жирный процент, у вас будет очень пышная и вкусная выпечка. Лучшим вариантом станет деревенская сметана, купленная на развес. Чаще всего она бывает 20% жирности. Переложите сметану в общую миску и взбейте все миксером. В процессе взбивания смесь будет становиться все светлее и пластичнее.
  6. Теперь позаботимся об аромате выпечки. Для создания нужного запаха добавьте в тесто ванилин или ванильный сахар. Разница – в объеме. Ванильного сахара нужно около двух чайных ложек. Ванилин более концентрированный порошок, поэтому его добавляют чуть более половины чайной ложки. Если вам не нравится резкий запах ванили, добавьте в выпечку кориц. Аромат пирога изменится, но не станет хуже. Ведь яблоки великолепно сочетаются с этой приправой.
  7. Нам остается добавить еще несколько главных компонентов. Это мука и разрыхлитель. Используйте только пшеничную муку высшего сорта. Просейте ее через сито. Многие пропускают этот момент, считая, что мука итак нормальная. Только эта процедура рассчитана не только на удаление мельчайших частичек и крупинок. Проходя через сито, мука насыщается кислородом, благодаря чему выпечка становится пышной.
  8. Разрыхлитель добавьте туда же и пропустите через ситечко.
  9. После этого смешайте все компоненты ложкой. Только после этого можно перемешать миксером до однородного состояния. Нельзя оставлять комочки, пусть даже совсем мелкие. В результате образуется масса средней консистенции. Она не жидкая и не густая, а свободно стекает с ложки, слегка задерживаясь. Дайте тесту отдохнуть.
  10. Пока тесто доходит, займитесь подготовкой яблок. Удалите кожуру и вырежьте сердцевинки с семенами. Нарежьте яблоки кубиками не более 2см. по диагонали.
  11. К этому времени изюм достаточно разбух. Поэтому слейте с него воду и промойте еще раз под проточной водой. Переложите его на бумажное полотенце.
  12. Подготовьте разъемную форму. Внутренние бока, дно смажьте сливочным маслом. Застелите пергаментом, который еще раз промажьте маслом. Зачем нужна бумага? Она позволяет быстро и без разломов достать выпечку.
  13. Налейте в форму половину теста. Распределите по нему кусочки яблок. Проследите, чтобы они легли тонким, равномерным слоем. Сверху яблок высыпаем изюм. Закрываем все оставшейся половиной теста. Может показаться, что его осталось мало. Но этого хватит, чтобы прикрыть начинку полностью.
  14. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов. В нее поставьте форму с тестом и установите таймер на 20 минут. Через это время будем доставать выпечку.
  15. Пока готовится наш пирог, будем готовить штрейзель. Это специальная крошка для посыпки. Всыпьте муку, сахар, перемешайте. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно разотрите все. Перетирать следует до образования крошки. Это можно делать вилками или пальцами рук. Поверьте, это очень приятное занятие!
  16. По истечении 20мин. Достаем пирог. К этому времени его верх должен зарумяниться. За это время он пропечется немного внутри, но до конца еще не будет готов. Достаньте форму и посыпьте полученной крошкой, распределяя ее по всей верхушке пирога.
  17. Поставьте его снова в духовку. Не снижайте температуру, выпечка должна еще готовиться. До полного приготовления необходимо подождать еще 20мин.

По истечении положенного времени выньте форму с выпечкой и оставьте его до полного остывания. Как видите тесто не осело, а получилось пышным и красивым. Двадцати минут вполне хватает, чтобы крошка подрумянилась и пропеклась, но не поджарилась. Вместе с выпечкой появится невероятный запах, который привлечет внимание на кухню всех домашних. Всем обязательно захочется его попробовать еще в горячем состоянии. Ведь такую вкуснятину невозможно оставить без внимания. Выдерите паузу до остывания выпечки, так как горячее тесто вредно для желудка.

Подготовка к подаче на стол

После того, как пирог вынут из духовки, снимите форму. Разъедините пазы и, придерживая пирог с яблоками и сметаной за пергамент, выложите на блюдо. Теперь его можно разрезать на порционные кусочки и подать к столу. Если решать выпечку теплой, он может крошиться, поэтому лучше подождать до полного остывания.

На срезе пирог с яблоками и сметаной будет светловатым с темной прослойкой от изюма. Не забудьте, что готовить следует только с хорошим настроением. Ведь выпечка очень чувствительна к вашему настрою!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector