Легкий плов без мяса: готовим рис с мидиями
Aleksaschool.ru

Женский портал

Легкий плов без мяса: готовим рис с мидиями

Легкий плов без мяса: готовим рис с мидиями

Принято считать, что родиной плова является Средняя Азия. Безусловно, эту пищу, если рассматривать классический ее рецепт, виртуозно готовят в Узбекистане, Казахстане и соседних с ними странах. Но практически каждая кухня любого европейского государства может похвастать хотя бы одним блюдом, которое имеет в своем составе рис, мясо и овощи. Так, нельзя не упомянуть знаменитую испанскую паэлью, итальянское ризотто или креольскую джамбалайю. И это только крошечная часть того, что можно назвать пловом, ведь само слово, которое часто звучит одинаково на многих языках, означает «вареный рис».

Как правило, классический рецепт предусматривает соединение в блюде двух частей. Одна из них готовится из крупы, а вторая, известная нам как зирвак или гара, — из мяса, овощей и специй. Но повара и кулинары всех национальностей очень любят различные эксперименты, поэтому сейчас мы с удовольствием едим и постный плов, и рыбный, и с морепродуктами. Те из вас, кто имел счастье побывать в Турции или Греции, наверняка пробовали вкуснейшее блюдо из риса и мидий, которое подают в большинстве тамошних ресторанчиков и кафе. А ведь его можно запросто приготовить дома, благо, ассортимент супермаркетов не ограничивает нас в выборе нужных ингредиентов.

Плов из мидий в раковинах с кедровыми орешками

Этот рецепт нельзя назвать самым простым, но он стоит потраченного времени и усилий. Вкус, который подарит вам такой плов с мидиями, достоин внимания даже самого избалованного гурмана. Рис получается нежным, рассыпчатым, деликатным и очень насыщенным благодаря большому количеству используемых ингредиентов. В их составе нет привычных нам репчатого лука и моркови, но назвать это недостатком нельзя, ведь их с успехом заменяют другие компоненты. А мидии получаются просто волшебными!

  • мидии в раковинах — 1 кг
  • белое сухое вино — 300 мл
  • рис белый длиннозерный — 700 г
  • лук зеленый — 6 стеблей
  • чеснок — 3 зубчика
  • перец красный сладкий — 1 штука
  • перец зеленый сладкий — 1/2 штуки
  • кедровые орешки — 50 г
  • изюм светлый — 80 г
  • масло оливковое — 75 г
  • укроп — 10 веточек
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • вода

Начать необходимо с мидий. Они требуют самой тщательной очистки, ведь будут готовиться вместе с раковинами. Итак, промойте мидии при помощи щетки под проточной водой, удалив весь песок с поверхности. Затем ножом вырежьте часть, называемую бородкой. Треснутые и надломанные ракушки выбрасывайте сразу. Тех мидий, которые имеют заметную щель между створками, лучше проверить. Если при попытке открыть моллюск их закрывает, то морепродукт свежий. В противном случае от него лучше избавиться.

Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте в нее 3 столовых ложки воды и поставьте на сильный огонь. Засыпьте мидии и залейте их 100 мл белого сухого вина. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте морепродукты на пару в течение 5 минут. Чтобы процесс варки происходил равномерно, емкость с мидиями слегка встряхивайте, но аккуратно, чтобы панцирь не лопнул. Спустя указанное время достаньте ракушки при помощи шумовки, а оставшийся в кастрюле бульон процедите, он еще вам пригодится.

Лук, чеснок и перцы, из которых следует удалить семечки, мелко нашинкуйте. Рис промойте, только очень тщательно, несколько раз. В большую кастрюлю налейте оливковое масло и разогрейте на огне. Высыпьте туда луково-чесночную нарезку и обжарьте в течение 3 минут, добавьте кусочки перцев и готовьте еще 4 минуты. Затем выложите кедровые орешки, а спустя 3 минуты — рис. Все компоненты хорошо перемешайте и жарьте в течение 4 минут.

Все, можно вливать бульон, в котором варились мидии, 200 мл вина и 350 — горячей воды, добавлять изюм, солить и приправлять перцем по вкусу. Дождитесь, пока смесь закипит, накройте кастрюлю крышкой, огонь под ней сделайте минимальным и тушите 20 минут. По окончании этого времени проверьте готовность риса и добавьте, если это необходимо, еще немного соли и перца. Теперь выложите в кастрюлю мидии и мелко нарезанный укроп, аккуратно все перемешайте и оставьте тушиться еще минут 10-12, чтобы рис впитал в себя остатки жидкости.

Как только это произойдет, выключите огонь, поверх крышки положите полотенце, чтобы плов с мидиями настоялся и окончательно пропарился. Подавать его лучше немного остывшим, а не горячим, как того требует рецепт традиционного мясного блюда. В качестве дополнения предложите гостям бокал белого сухого вина, хлеб с хрустящей корочкой и салат из томатов с орегано и оливковым маслом.

Плов из очищенных мидий со специями

Этот рецепт понравится тем, кто привык экономить время, проводимое у плиты. Если следовать всем рекомендациям, то вкусное блюдо с мидиями и рисом можно сделать очень просто и быстро. Ингредиенты, входящие в его состав, являются вполне традиционными, как и используемые специи. Но благодаря их гармоничному сочетанию плов становится богатым и очень насыщенным по вкусу, а рецепт только выигрывает от присущей ему простоты.

  • мидии очищенные — 200
  • рис длиннозерный — 200 г
  • морковь — 1 штука
  • лук репчатый — 1 штука
  • чеснок — 1 головка
  • зира — 0,5 чайной ложки
  • паприка — 1 чайная ложка
  • молотый черный перец — по вкусу
  • имбирный порошок — на кончике ножа
  • соль — по вкусу
  • белое сухое вино — 100 мл

Сделать такой плов с мидиями по-настоящему вкусным довольно легко. Важно только соблюдать все рекомендации, которые содержит рецепт. Готовить лучше всего в чугунной сковороде, называемой вок. Но для начала необходимо подготовить овощи, чтобы потом не нарушать алгоритм работы с ними. Итак, морковь и лук почистите и вымойте. Нарезать их лучше довольно крупными кубиками. В сковороду налейте оливковое масло и разогрейте. Как только вы услышите характерное потрескивание, бросьте в него зиру — специю, обладающую насыщенным и очень приятным запахом. Плов с ней — это настоящий шедевр. Обжариваясь, зира ароматизирует и само масло. Как правило, этот процесс занимает совсем немного времени — 2-3 минуты.

Теперь пора отправлять в сковороду овощную нарезку и чеснок. Последний — целыми неочищенными зубчиками. Обжаривать эти ингредиенты нужно до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а морковка — мягкой. Вот теперь можно солить и приправлять паприкой, черным молотым перцем и имбирным порошком, который превосходно сочетается с морепродуктами, в нашем случае — с мидиями. Все хорошенько перемешайте, чтобы овощи и специи «подружились», и продолжайте обжаривать минут 5, не дольше.

Добавьте размороженных мидий, влейте белое вино, перемешайте и засыпьте предварительно промытый рис. Готовьте при частом помешивании. Как только рис станет слегка прозрачным и покроется масляной пленкой, долейте 2 стакана горячей воды, доведите до кипения и накройте крышкой. Готовьте плов из мидий на минимальном огне, пока крупа не вберет в себя всю жидкость. Как правило, на это требуется не более 25 минут. Затем рис необходимо перемешать с овощами и мидиями и сформировать горку, а вок накрыть крышкой и укутать пледом. Спустя 10-15 минут плов, что называется, «дойдет» и приобретет такую желанную всеми хозяйками рассыпчатость, если, конечно, вы не нарушили рецепт и готовили правильно.

Читать еще:  Атрофический гастрит: причины, симптомы, лечение

Плов с мидиями и яблоками

Чего только не придумывают повара, стремясь покорить самые высокие вершины кулинарного искусства! Один рецепт, за ним второй, пятый, десятый — они изобретают причудливые сочетания продуктов, всевозможные компоновки ингредиентов, которые мы считали совершенно несовместимыми, и оказываются, как всегда, правы. Хотите удивить своих близких и вызвать у них восхищение? Тогда попробуйте приготовить плов из мидий и яблок. Рецепт этот обязательно понравится любителям необычных сочетаний.

  • мидии очищенные — 300 г
  • мидии в раковине (крупные) — 12 штук
  • морковь — 1,5 кг
  • лук репчатый — 2 штуки
  • рис длиннозерный — 1 кг
  • изюм — 100 г
  • чеснок — 5 зубчиков
  • яблоки сладкие — 2 штуки
  • зелень укропа и петрушки — 100 г
  • масло подсолнечное — 0,5 стакана
  • масло сливочное — 100 г
  • зира — 2 чайных ложки
  • бадьян — 1 чайная ложка
  • соль — по вкусу

Необычность того, как делается этот плов, заключается в посуде, которую вы будете использовать. Помимо традиционного казана, вам потребуется еще пара мисок: большая (вместо крышки) и поменьше (чтобы помещалась в казан). Это позволит приготовить рис на пару и предотвратить его превращение в кашу. Конечно, можно обойтись и без этих ухищрений. Но почему бы не попробовать сделать плов по новой технологии?

По традиции тщательно промойте рис и залейте его подсоленной водой. Если вы купили свежих мидий, их также необходимо хорошенько вымыть и очистить от наростов. Крупных отложите в сторону, а оставшиеся бросьте в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. Спустя минут 5-7 раковины раскроются, и вы с легкостью извлечете моллюсков. С замороженными мидиями дело обстоит гораздо проще, ведь они уже очищены и освобождены от панциря, поэтому просто достаньте их из морозилки и дайте оттаять. Но несколько особо крупных экземпляров все же стоит приобрести в натуральном виде, чтобы сделать подачу плова не хуже ресторанной.

Овощи почистите и вымойте. Лук нарежьте полукольцами, морковь крупно натрите. В казан налейте растительное масло и положите сливочное, поставьте его на огонь и прогрейте. Затем выложите туда лук, обжарьте и добавьте морковку. Накройте казан крышкой, огонь при этом сделайте максимальным. Вы не должны упустить момент, когда кусочки моркови станут мягкими, но не успеют поджариться, поэтому время от времени помешивайте овощи. Теперь отправьте к ним очищенных или размороженных мидий, перемешайте и оставьте тушиться в течение пары минут.

Тем временем приготовьте специи. Для начала бросьте в казан бадьян и налейте кипяток. Его вам потребуется немного, ведь нужно слегка покрыть морковь, как это бывает в густом наваристом супе. Тушите все ингредиенты в течение 5 минут, не забыв щедро посолить. В это время яблоки вымойте и нарежьте дольками, чеснок ополосните под струей воды, но не чистите, а просто разделите на зубчики. Теперь выложите крупных мидий, которых будете готовить прямо в раковинах, поверх овощей, и накройте казан крышкой. Спустя всего лишь 1 минуту створки приоткроются, а рис, который вы насыплете сверху, попадет внутрь мидий и приготовится прямо в них.

Уложенную ровным слоем крупу необходимо залить горячей водой до уровня риса, не выше. Накройте казан крышкой, а спустя 5 минут огонь убавьте до минимума. Теперь придайте рису конусообразную форму, собрав его от краев к центру горкой. Посыпьте все зирой, выложите изюм, по кругу воткните зубчики чеснока и обложите яблоками. Накройте казан маленькой миской, а поверх нее — большой. Оставьте так минут на 40, а сами в это время порежьте зелень и достаньте большое блюдо с бортиками.

Из готового плова аккуратно извлеките яблоки, чеснок и раковины. Рис хорошо перемешайте с овощами и оставшимися мидиями. А сервировать нужно так: вначале выкладываете сам плов, по периметру блюда — чеснок и дольки яблок, сверху — мелко нарезанную зелень и в качестве завершающего штриха — мидии в раковинах. Все, пора получать не только эстетическое наслаждение, любуясь этим собственноручно сотворенным кулинарным шедевром, но и пробовать его, упиваясь богатством вкусовых оттенков. Приятного аппетита!

Если вам еще не доводилось готовить рис в сочетании с мидиями, то эта статья наверняка вдохновит вас на такой эксперимент. Он обязательно окажется удачным, если соблюдать все рекомендации, которые содержит выбранный вами рецепт. Это блюдо можно подать и на следующий день, если, конечно, домашние сразу не съедят все до остатка. Такой плов подходит для приготовления на открытом огне, если вы планируете пикник на лоне природы или дачный отдых. Он уместен и для романтического тет-а-тета, и в качестве горячего для праздничного меню. Попробуйте приготовить это блюдо и сами убедитесь, насколько вкусным, простым и универсальным может быть сочетание риса и мидий.

Плов без мяса – 5 рецептов приготовления плова

Здравствуйте, дорогие мои! Сегодня я хочу вам рассказать о том, как вкусно приготовить плов без мяса. С таким вариантом блюда познакомила меня близкая подруга. Уже много лет она придерживается вегетарианского типа питания. На предложение попробовать постный рис я ответила недоверием, но согласилась и была удивлена — блюдо оказалось очень вкусным и сытным. Его могут есть не только вегетарианцы, но и постящиеся, приверженцы правильного питания и те, кто привык считать калории.

От подруги я узнала, что существует большое количество способов приготовления блюда. Возможность экспериментировать с начинками позволяет придавать ему неповторимый вкус и аромат. Для тех, кто любит классический вариант, существует вариант с морковью и луком. Экспериментаторы же могут приготовить его с фасолью, грибами, нутом и любимыми специями. А детей можно порадовать сладким рисом с черносливом, цукатами и другими сухофруктами.

На выходных попробовала сладкий вариант. Помимо изюма добавила курагу и дольки яблок. Мои мужчины смели все подчистую и попросили готовить почаще А на десерт рекомендую попробовать постный пирог с яблоками или овсяное печение без яиц

Рецепт приготовления плова без мяса на сковороде с морковью и луком

Это классический и самый простой вариант блюда. Для его приготовления потребуется минимум продуктов и времени. Благодаря овощам и специям, крупа получается неимоверно ароматной! Если вас интересует, сколько в нем калорий, то спешу вас обрадовать — калорийность блюда на 100 грамм всего 174 ккал.

Ингредиенты:

  • 2 моркови;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2‒3 зубчика чеснока;
  • соль, перец черный и красный по вкусу;
  • 200‒250 г круглозерного риса;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 400 мл воды.

Как приготовить:

1. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Лук мелко нашинкуйте кубиками. Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавилку.

2. Морковь выложите в сковороду и обжарьте 2‒3 минуты. Добавьте к моркови подготовленный лук. Обжаривайте овощи еще пару минут на среднем огне постоянно помешивая.

3. Выложите в сковороду чеснок, все перемешайте и продолжайте обжаривать в течение еще 3-х минут. Добавьте в сковороду предварительно промытый рис, тщательно перемешайте. Добавьте соль со специями и снова перемешайте.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Залейте все водой, перемешайте. После закипания, огонь убавьте до минимума и накройте сковороду крышкой. Тушите диетический плов в течение 15 минут.

А на первое рекомендую приготовить постный суп из чечевицы. Представьте, наваристый бульон с овощами, приправленный любимыми специями. Ням-ням…это очень вкусно! Как сварить самый вкусный суп, я подробно описала в другой статье.

Читать еще:  Фаршированные блины творогом несколько простых рецептов

Плов без мяса в мультиварке Редмонд – рассыпчатый с овощами

Заявленный в рецепте овощной набор для начинки можно заменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Например, в блюдо можно добавить брокколи, кабачок и любой другой овощ. Отличной альтернативой этому рецепту в зимний период будет плов с томатной пастой.

Для приготовления понадобится:

  • 1 головка лука;
  • 1 морковь;
  • 200 г шампиньонов;
  • 1 помидор;
  • 250 г риса;
  • 500 мл воды;
  • сушеный базилик, соль и перец по вкусу;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 3 зубчика чеснока.

Как приготовить плов из риса с овощами:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте в мультиварке. Морковь нарежьте кубиками, добавьте ее к луку и готовьте до мягкости. Грибы и помидор также нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.

2. Нарезанные шампиньоны, помидор и чеснок добавьте в мультиварку. Посыпьте все солью, сухим базиликом и другими специями. Все тщательно перемешайте и накройте крышкой. Тушите до полуготовности.

Добавьте рис и воду в равных пропорциях. Включите режим «Крупа» на 25 минут. После завершения готовки оставьте блюдо на подогреве 10‒15 минут. Настоявшееся блюдо хорошо перемешайте и подавайте на стол.

Узбекский рецепт овощного плова с нутом без мяса

Блюдо готовится из бурого риса, а не из белого, как обычно. Эта крупа меньше разваривается, а значит плов получится более рассыпчатым. Готовить можете в казане, но если у вас его нет, то отварите в кастрюле с толстым дном. Блюдо с рисом и нутом получается очень сытным.

Составляющие блюда:

  • 1 стакана бурого риса;
  • ½ стакана нута;
  • 3 головки чеснока;
  • 1 крупная морковь;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 стручок острого красного перца (по желанию);
  • 1 ч.л. кориандра в зернах;
  • 1 ч.л. зиры.;
  • 1 ст.л. сушеного барбариса;
  • 50 мл растительного масла;
  • 3,5 стакана воды;
  • 1 ч.л. соли.

Как сделать:

1. Нут подготовьте заранее — замочите его на ночь в воде комнатной температуры. Перед приготовлением воду с нута слейте, а затем промойте крупу.

2. Лук нарежьте полукольцами или четвертинками. Морковь нашинкуйте соломкой средней толщины. Хорошо разогрейте казан и влейте в него масло. После прогревания масла выложите в посуду лук и обжаривайте его в течение 1 минуты.

3. Добавьте к луку морковь, перемешайте и обжаривайте еще 5 минут. Всыпьте к овощам специи, перемешайте. Залейте все горячей водой. Добавьте соль, всыпьте промытый нут и снова перемешайте.

4. Добавьте в казан целый стручок перца. Доведите бульон до кипения и выложите в него тщательно промытый рис. Не перемешивая разровняйте рис по посуде.

Добавьте еще горячей воды так, чтобы она была выше риса на 1 см. Снимите с головок чеснока верхний слой шелухи и целиком опустите их в плов. Готовьте блюдо 10 минут без крышки. После этого накройте казан и готовьте до полного впитывания воды — примерно 30 минут. Готовое блюдо перемешайте.

Как приготовить сладкий вегетарианский плов без мяса с изюмом и курагой?

Рис, приготовленный по данному рецепту, отлично подойдет для завтрака или на десерт. Дети от такого блюда будут в восторге. Не менее вкусной заменой будет блюдо из перловки.

Возьмите продукты:

  • 200 г смешанных сухофруктов;
  • 250 г длиннозерного риса;
  • 50 г изюма;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 25 г цукатов;
  • 80 г моркови;
  • немного соли;
  • 500 мл воды.

Как сварить:

1. Сухофрукты тщательно промойте в теплой воде и мелко нарежьте. Рис промойте под проточной водой. Изюм и цукаты добавьте к порезанным сухофруктам.

2. Морковь потрите на крупной терке. Масло влейте в казан, разогрейте и всыпьте к нему морковь. Обжаривайте ее в течение нескольких минут постоянно помешивая.

3. Добавьте в казан подготовленные сухофрукты, цукаты и изюм. Все перемешайте и обжаривайте 5 минут. Залейте обжаренные продукты водой. Подсолите и дайте бульону закипеть.

Равномерно распределите по казану рис не перемешивая. При необходимости добавьте воды. Варите до полного впитывания жидкости. Накройте блюдо крышкой и тушите на медленном огне еще 30 минут. Готовый рис хорошо перемешайте.

Вкусный рецепт плова без мяса в казане с грибами от Сталика Ханкишиева

Блюдо, приготовленное по этому видео-рецепту, получается пикантным благодаря добавленному в него острому перцу. Изюминкой можно считать картофель, который обжаривается прямо в кожуре. А микс из грибов придает неповторимый «лесной» аромат.

Плов из риса, без добавления мяса, действительно вкусное и питательное блюдо. Правильно приготовленный рис может подойти для любого приема пищи и даже для десерта. Вегетарианский плов — это возможность поэкспериментировать с классическим блюдом.

Благодарю за прочтение статьи. Желаю вам приятного аппетита. Если статья была вам полезна, дайте знать в комментариях, а также поделитесь ею со своими друзьями. Пока!

Плов с мидиями

Плов с мидиями — вполне пригоден для готовки на небольшую компанию, в на костре во время пикников. И получается плов из мидий очень вкусным.. Пошаговый рецепт с фото

Приготовим домашний плов с мидиями. Бытует мнение, что плов — блюдо среднеазиатское. Отчасти — это так. Но в мировых кухнях Старого света, почти везде, есть блюда схожие по составу и технологии приготовления. Происхождение слова «плов» имеет персидские корни — “پلو«‎ — polov, или от хинди «पुलाव». Произносится как пилаф, пилау, пилав.

Еще более древний вариант на санскрите «पुलाक» — «вареный рис». До сих пор почти все варианты этого уникального блюда практически созвучны во всех языках.

Плов, в любой кухне, сложное составное блюдо, обычно состоящее из крупяной части (рис, чечевица, пшеница и т. д.) и так называемого в Азии «зирвака» — основы плова. Обычно в рецептах крупяной части уделяют минимум внимания, буквально «возьмите хорошего риса для плова». А вот зирвак, по сути, и «делает» плов уникальным, присущим, зачастую, только данной местности.

Превосходной основой для плова могут стать морепродукты, особенно крупные мидии. Не верил, пока не попробовал, плов с мидиями — это феерично. Обычно в рецептах предлагают использовать мидии в раковинах, а затем варить их, выковыривать из створок и т. д., так можно готовить много блюд — суп, яичницу или салат с мидиями.

Признаюсь, я такого не приемлю. Приучен, что мидии должны быть «чистыми». Не в смысле без грязи, хотя и без нее тоже, а без песка, осколков раковины и прочих прелестей. Безопасней купить готовые очищенные мидии.

Приготовим плов с мидиями, весьма достойное блюдо. Вполне пригодно для готовки на большую компанию, в котле. И получается плов из мидий очень вкусным.

Ингредиенты (2 порции)

  • Рис (длиннозернистый) 200 г
  • Мидии (мясо) 200 г
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Зира, соль, красная сладкая паприка, перец черный молотый, имбирь молотый Специи

Пошаговый рецепт плова с мидиями

  1. Плов — блюдо распространенное, хотя и сложное. К примеру, в азербайджанской кухне плов готовят — отдельно рис и отдельно основу плова, которую называют «тару». Это может быть и мясо и фрукты и т. д. Рис и тару соединяется только при подаче к столу.
  2. Широко распространенный в Индонезии «наси горенг» (nasi goreng), дословно «жареный рис». Тут свои тонкости. Для начала рис отваривают, охлаждают и жарят на масле с луком, чесноком и мясом. Причем, часто, в готовое блюдо добавляют яйца. Подают с крабовыми чипсами «крупук», яичницей-глазуньей или креветками на шпажках. Такое сочетание блюд называется наси кампур («разноцветный рис»).
Читать еще:  Украшение бокалов на свадьбу своими руками

Ингредиенты: мидии, овощи и рис

Обжарить на масле зиру

Обжарить лук, морковку и чеснок

Добавить мидии и вино

Залить воду и варить плов с мидиями

Выложить плов с мидиями горкой и пропарить

Плов с мидиями — вкусное блюдо

Плов с мидиями – вкусное блюдо, которое можно приготовить на пикнике

3 аппетитных рецепта плова с мидиями

Плов – известное среднеазиатское блюдо, полюбившееся многим современным хозяйкам. Настоящий плов готовят из баранины, но, в принципе, мясная составляющая этого блюда может быть любая – курица, свинина или морепродукты. Плов с мидиями – отличный вариант вкусного, сытного и изысканного ужина.

Вкусный рецепт

  • Длиннозерный рис 200 гр
  • Замороженные или свежие мидии 200 гр
  • Лук репчатый 1 шт
  • Белое вино ст
  • Морковь 1 шт
  • Подсолнечное или оливковое масло 50 мл
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец, молотый имбирь, зира – по вкусу

Это отличный вариант экзотического и некалорийного ужина для большой компании. Приятного аппетита!

Рецепт от Юлии Высоцкой

Плов, или как называют его индийцы, пилав, прост в приготовлении, если все делать пошагово и соблюдать все тонкости.

Калорийность одной порции – 710 ккал., из них белки – 32 грамма, жиры – 29 граммов, углеводы – 83 грамма.

Число порций – 4.

Для того чтобы приготовить плов с мидиями по этому рецепту, необходимо иметь следующий набор продуктов:

  • длиннозерный рис – 300 гр.;
  • мидии в ракушках – 700 гр.;
  • 1 большая луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 красный болгарский перец
  • протертые помидоры – 100 мл.;
  • петрушка – 1 небольшая веточка;
  • подсолнечное масло – 1 ст. л;
  • топленое масло – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • специи (черный перец, зира) – по вкусу.

В казане смешать топленое и подсолнечное масла, после прокаливания добавить зиру. Овощи нашинковать тонкой соломкой.

Нарезанные морковь, болгарский перец и лук выложить в казан и обжарить по полуготовности. Добавить любимые специи, перетертые помидоры и перемешать. Засыпать рис и соединить его со специями и овощами.

Овощи в плов нужно нарезать не слишком маленькими кусочками, иначе он потеряет свой непревзойденный вкус.

Замороженным мидиям дать время оттаять, после этого их необходимо тщательно промыть под проточной водой и добавить к рису и овощам. Залить бульоном или водой так, чтобы вся масса была покрыта полностью. Добавить разделенный на дольки и не очищенный от шелухи чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Все аккуратно перемешать и томить под крышкой на среднем огне до полной готовности.

Рецепт в мультиварке

Чтобы приготовить плов с мидиями в мультиварке, не нужно долго стоять у плиты, достаточно лишь подготовить продукты, а техника уже все сделает сама. Для этого рецепта лучше всего взять свежие мидии, но если такой возможности нет, то вполне подойдут и варено мороженые.

Время приготовления – 1 час.

Калорийность стограммовой порции – 93,44 ккал., из них белки – 2,8 грамма, жиры – 4,33 грамма, углеводы – 11,43 граммов.

Число порций – 5-6.

Для данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:

  • 400 граммов замороженных мидий без раковин;
  • рис басмати – 1 стакан;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • соль, специи – по вкусу.

Рис басмати промыть и засыпать в чашу мультиварки. Залить все горячей водой, чтобы она полностью покрывала продукты. Включить режим «плов» и тушить, пока не прозвучит сигнал об окончании. Должно получиться примерно как на следующем фото:

Можно выкладывать готовое блюдо в тарелку и по желанию посыпать зеленью. Пора звать всех к столу. Приятного аппетита!

Рецептов этого восточного блюда – великое множество, и у каждой современной хозяйки он свой, уникальный и любимый, подстроенный под собственные предпочтения. Если добавить к привычным продуктам мидии, то можно получить кулинарный шедевр, наполненный экзотическим шармом, который не стыдно подать как на романтический ужин, так и на праздничный стол.

Плов с мидиями

Плов с мидиями — вполне пригоден для готовки на небольшую компанию, в на костре во время пикников. И получается плов из мидий очень вкусным.. Пошаговый рецепт с фото

Приготовим домашний плов с мидиями. Бытует мнение, что плов — блюдо среднеазиатское. Отчасти — это так. Но в мировых кухнях Старого света, почти везде, есть блюда схожие по составу и технологии приготовления. Происхождение слова «плов» имеет персидские корни — “پلو«‎ — polov, или от хинди «पुलाव». Произносится как пилаф, пилау, пилав.

Еще более древний вариант на санскрите «पुलाक» — «вареный рис». До сих пор почти все варианты этого уникального блюда практически созвучны во всех языках.

Плов, в любой кухне, сложное составное блюдо, обычно состоящее из крупяной части (рис, чечевица, пшеница и т. д.) и так называемого в Азии «зирвака» — основы плова. Обычно в рецептах крупяной части уделяют минимум внимания, буквально «возьмите хорошего риса для плова». А вот зирвак, по сути, и «делает» плов уникальным, присущим, зачастую, только данной местности.

Превосходной основой для плова могут стать морепродукты, особенно крупные мидии. Не верил, пока не попробовал, плов с мидиями — это феерично. Обычно в рецептах предлагают использовать мидии в раковинах, а затем варить их, выковыривать из створок и т. д., так можно готовить много блюд — суп, яичницу или салат с мидиями.

Признаюсь, я такого не приемлю. Приучен, что мидии должны быть «чистыми». Не в смысле без грязи, хотя и без нее тоже, а без песка, осколков раковины и прочих прелестей. Безопасней купить готовые очищенные мидии.

Приготовим плов с мидиями, весьма достойное блюдо. Вполне пригодно для готовки на большую компанию, в котле. И получается плов из мидий очень вкусным.

Ингредиенты (2 порции)

  • Рис (длиннозернистый) 200 г
  • Мидии (мясо) 200 г
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Зира, соль, красная сладкая паприка, перец черный молотый, имбирь молотый Специи

Пошаговый рецепт плова с мидиями

  1. Плов — блюдо распространенное, хотя и сложное. К примеру, в азербайджанской кухне плов готовят — отдельно рис и отдельно основу плова, которую называют «тару». Это может быть и мясо и фрукты и т. д. Рис и тару соединяется только при подаче к столу.
  2. Широко распространенный в Индонезии «наси горенг» (nasi goreng), дословно «жареный рис». Тут свои тонкости. Для начала рис отваривают, охлаждают и жарят на масле с луком, чесноком и мясом. Причем, часто, в готовое блюдо добавляют яйца. Подают с крабовыми чипсами «крупук», яичницей-глазуньей или креветками на шпажках. Такое сочетание блюд называется наси кампур («разноцветный рис»).

Ингредиенты: мидии, овощи и рис

Обжарить на масле зиру

Обжарить лук, морковку и чеснок

Добавить мидии и вино

Залить воду и варить плов с мидиями

Выложить плов с мидиями горкой и пропарить

Плов с мидиями — вкусное блюдо

Плов с мидиями – вкусное блюдо, которое можно приготовить на пикнике

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector