Крем творожный для торта: вкусно, нежно, сочно

Чтобы вам ни было нужно, — вдохновение, оригинальный рецепт или помощь в освоении новых блюд — все можно найти на этом сайте. Созданный в поддержку как юным, так и опытным хозяйкам, он направляет, воодушевляет, способствует развитию и совершенствованию кулинарных умений каждого повара. Хотите приготовить сметанный торт — не проблема! Здесь вы найдете массу советов и самых разнообразных вариантов этого десерта. А уже исходя из того, на каком блюде остановитесь, подберите к нему подходящий крем: творожный, заварной, ягодный, на основе сгущенного молока или другой. Теперь вам не придется листать кулинарные справочники, ведь здесь есть все, начиная с закусок и заканчивая самыми оригинальными праздничными кушаньями.

Сладкое — конфеты, шоколад, пирожные — однозначно делают жизнь «вкуснее» и радостней. Поэтому в моменты жизненных переживаний, неприятностей или проблем на работе многие женщины, подростки и даже представители сильной половины человечества начинают увлекаться десертами. Если это поднимает настроение, то почему бы и нет? Главное — соблюдать золотую середину и вовремя остановиться, чтобы не навредить своей фигуре. Конечно же, сладости спасают не только в периоды спадов, они помогают отметить очередную победу или, например, день рождения. Для таких веселых и радостных событий нужно приготовить что-нибудь особенное. Предлагаем рецепт нежного сметанно-творожного крема, который подойдет для любого торта.

Крем из сметаны с творогом

Это более чем простой рецепт для непростых десертов. С его помощью вы сможете приготовить очень сочный и нежный сметанно-творожный крем, который подойдет не только для пропитки тортов, но и для пирожных, эклеров. Добавьте в него немного свежих или сушеных фруктов — бананов, яблок, кураги, чернослива — и получите идеальный завтрак, заряжающий энергией на целый день.

400 граммов домашнего или магазинного творога
сахарный песок — по вкусу
три столовые ложки сметаны
упаковка ванилина

Если у вас имеется блендер или миксер, используйте один из этих приборов — с его помощью взбить пышный и густой крем будет гораздо проще. В противном случае для начала тщательно разотрите творог вилкой в мелкую крошку. Ванилин придаст кушанью особый аромат и специфический вкус. Некоторые добавляют лимонную или апельсиновую цедру, что тоже довольно аппетитно.

Вернемся к приготовлению блюда. Итак, выложите указанные в рецептуре ингредиенты в чашу для блендера или в миску и несколько раз хорошо перемешайте. Если хотите, чтобы крем вышел очень сладким, возьмите побольше сахара — четыре-пять столовых ложек. Готовое изделие должно сначала настояться, поэтому отправьте его в холодильник на некоторое время. По желанию введите немного свежих ягод. Для этого идеально подойдут малина, клубника или смородина.

Как видите, рецепт невероятно простой — всего-то и дела, что взбить несколько ингредиентов. Приготовление этого крема отнимет минимум времени. Пока он будет настаиваться, испеките бисквитный корж, остудите его, разрежьте на две половины, а потом смажьте творожно-сметанной массой и скрепите. В середину десерта можете добавить консервированные персики или ананасы. Ну а летом, конечно же, лучше использовать только свежие ягоды и фрукты. Так и удовольствие получите, и пополните организм столь необходимыми ему витаминами.

Творожный крем «Цедра» с лимоном

Если решили испечь сметанный торт для своей семьи, но не знаете, какой крем к нему лучше подобрать, воплотите в жизнь этот рецепт. Он очень простой и незамысловатый, поэтому даже если у вас нет времени, приготовление десерта откладывать не придется. Просто купите в супермаркете готовые коржи и взбейте в блендере творожную массу. Приложив минимум усилий, в итоге получите максимум удовольствия.

половина килограмма нежирного творога
400 миллилитров густых сливок
два лимона
15 граммов сахарного песка
столовая ложка желатина

Рецепт поможет сделать невероятно аппетитный крем, который улучшит вкус абсолютно любого торта, например, из бисквитного или песочного теста. На этот раз вместо сметаны используются сливки, только берите более густые, иначе продукты плохо взобьются, в итоге масса будет растекаться. Что касается желатина, то рекомендуем приобрести быстрорастворимый продукт, который не нужно замачивать и долго распускать, что позволит сэкономить время.

Ну что, давайте приступим? Для начала высыпьте в творог сахар и разотрите ингредиенты с помощью вилки. Затем в отдельную пиалу выжмите из лимонов сок, а цедру натрите на мелкой терке. Чтобы вкус крема не получился слишком резким, не добавляйте чересчур много фруктовой кожуры — достаточно одной или полутора столовых ложек. Теперь соедините в одной посуде все вышеуказанные ингредиенты, а также сливки и хорошо все перемешайте.

Настал черед желатина: залейте его водой и дайте постоять около трех-четырех минут в зависимости от того, какой продукт вы купили. Как только он разбухнет, слейте лишнюю жидкость и поставьте миску на плиту, сделав совсем небольшое пламя. Варите при постоянном помешивании, но не доводите до кипения. Когда желатин растворится и не останется ни единого комка, выключите конфорку и охладите его. Полученную массу постепенно, небольшой струей, введите в творожно-сливочный крем, после взбейте миксером или специальным венчиком, работая снизу вверх.

Готовое изделие не рекомендуется сразу же пускать в дело, то есть смазывать им коржи. Крем должен настояться, так что отправьте его в холодильник на полчаса, а лучше на 60 минут. Если вы решили сделать фруктовый торт, можете добавить в творожную массу немного ягод, бананов, апельсинов или киви. С ними блюдо получится более сочным, насыщенным и вкусным. Приятного аппетита!

Апельсиново-лимонный крем из творога

Если не склонны к изыскам и предпочитаете классические сочетания, сделайте обычный сметанный крем с сахаром и творогом. А вот любителям фруктов наверняка понравится следующий рецепт, в состав которого входят апельсины, лимоны и цукаты. Чтобы не проводить на кухне слишком много времени, рекомендуем купить быстрорастворимый желатин в листах или пакетах.

упаковка жирной сметаны
350 граммов творога
100 миллилитров свежевыжатого апельсинового сока
20 граммов желатина (примерно десять-тринадцать листов)
½ лимона
цукаты — 50 граммов
100 миллилитров теплой воды
сахарная пудра — 150 граммов
ванилин — по желанию

Чтобы крем вышел более нежным, недостаточно просто растереть творог с помощью вилки. Если у вас есть блендер или миксер, лучше воспользуйтесь этими кухонными приборами, в противном случае предлагаем несколько раз пропустить ингредиент через мясорубку. Затем высыпьте в него сахарную пудру, порезанные небольшими кубиками цукаты и натертую на терке лимонную и апельсиновую цедру. Последнюю можете нарубить тонкими полосками.

Теперь сюда же введите два вида свежевыжатого фруктового сока. Некоторые добавляют готовые магазинные нектары, но они напичканы эмульгаторами и красителями, так что лучше, конечно же, использовать натуральный сок. Листы желатина выложите в неглубокую тарелку и залейте водой. Затем полученную жидкость подогрейте на небольшом огне, постоянно работая ложкой. Как только продукт полностью растворится, вылейте его в крем. В самом конце добавьте сметану, взбитую в пышную однородную массу с сахарной пудрой и ванилином, и еще несколько раз все перемешайте. Вуаля, блюдо готово!

Грушевый крем

Дабы разнообразить вашу кулинарную копилку, предлагаем еще один рецепт аппетитного крема без сметаны, в состав которого входит молоко. Необычный вкус и аромат блюду придает грушевое пюре. В сочетании с цукатами и ванилью получается настоящий шедевр. Кушанье можно использовать не только для пропитки коржей, но и употреблять на завтрак. Это станет отличным началом дня.

120 миллилитров молока
300 граммов творога
сахар-песок — две-три большие ложки
15 граммов грушевого пюре
две щепотки ванилина
шоколад — по желанию

Для начала необходимо немного подогреть молоко, но ни в коем случае не кипятить его. Затем перелейте ингредиент в чашу для блендера, сюда же высыпьте не слишком жирный творог, пару щепоток ванилина, сахар или пудру, а также фруктовое пюре. Если хотите придать крему шоколадный вкус, натрите на терке половину плитки молочного или черного продукта. Взбейте все составляющие крема в густую однородную массу.

Некоторые хозяйки, впервые использующие этот рецепт, могут не рассчитать молоко, вследствие чего крем получится чересчур жидким. Чтобы исправить ситуацию, добавьте еще немного творога или же введите заранее замоченные листы желатина (одну-две столовые ложки). Теперь промажьте коржи и дайте торту настояться. Если осталось немного крема, украсьте его цукатами, орехами или изюмом и подайте ребенку на завтрак.

Чтобы пропитка для десертов всегда получалась вкусной, запомните несколько правил. Во-первых, покупайте домашнюю сметану — она более густая и полезная. Если используете магазинный продукт, выложите его в марлю и процеживайте на весу в течение нескольких часов. Во-вторых, всегда протирайте творог через сито или пропускайте его через мясорубку, тогда масса выйдет намного нежнее. Хотите придать блюду пикантность? Введите щепотку ванилина или лимонную цедру. И самое главное — делайте творожный крем для торта с удовольствием и хорошим настроением.

Читать еще: Как развить женственность и обаяние

15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

Комбинируйте заварной, сметанный, творожный, кокосовый, шоколадный и другие кремы с самыми разными коржами.

1. Заварной крем со сливками

По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

Ингредиенты

1 яйцо;
200 г сахара;
40 г кукурузного крахмала;
400 мл молока;
100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
200 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

Попробуйте классику и другие варианты

2. Творожно-сметанный крем для торта

Отлично подойдёт для прослойки торта.

Ингредиенты

400 г сметаны жирностью 25–30%;
100–150 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
200 г творога жирностью 9%.

Приготовление

Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара. Он должен полностью раствориться. Пробейте творог блендером и смешайте его со сметаной до однородности. Поставьте крем в холодильник на полчаса.

Порадуйте близких 🍚

3. Сливочно-сырный крем для торта

Прекрасно подходит для украшения, выравнивания и прослойки торта.

Ингредиенты

400 г сливочного сыра;
100 г сливок жирностью 33%;
50 г сахарной пудры.

Приготовление

Заранее охладите сыр и сливки в холодильнике. Примерно за полчаса до приготовления положите миску и венчики миксера в морозилку.

Поместите все ингредиенты в миску. Доведите миксером на низкой скорости до однородности. Затем прибавьте скорость и взбейте крем в пышную плотную массу. Как правило, на весь процесс уходит не более 5 минут.

Сделайте сливочный сыр самостоятельно 🧀

4. Простой сметанный крем для торта

Подходит для прослаивания коржей.

Ингредиенты

500 г сметаны жирностью 15–20%;
150 г сахарной пудры.

Приготовление

Поместите на небольшую ёмкость сито с марлей в несколько слоёв. Выложите в сито сметану, заверните сверху марлей и уберите в холодильник на 4–6 часов.

За это время стечёт лишняя влага. Если сметану не подготавливать, то крем получится очень жидким.

Взбейте миксером сметану с сахарной пудрой до однородности.

Возьмите на заметку 🍰

5. Масляный крем со сгущёнкой

Идеальный крем для украшения и смазывания коржей.

Ингредиенты

180 г сливочного масла жирностью 82,5%;
120 г сгущённого молока;
щепотка ванилина;
1 чайная ложка коньяка — опционально.

Приготовление

Взбейте миксером размягчённое масло в течение 4–5 минут. Добавьте сгущёнку и ванилин и пробейте ещё раз до однородности.

Налейте в крем коньяк и перемешайте. Это необязательно, но он придаст особый вкус и аромат.

Добавьте в закладки 🥞

6. Творожно-масляный крем со сгущёнкой

Подходит для выравнивания торта и смазывания коржей.

Ингредиенты

250 г творога жирностью 9%;
70 г сгущённого молока;
200 г сливочного масла жирностью 82,5%;
70 г сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером творог комнатной температуры и сгущёнку.

Отдельно пробейте размягчённое масло в течение 4–5 минут. Затем уменьшите скорость и постепенно всыпьте в него пудру.

В сливочное масло частями добавляйте творожную массу, аккуратно перемешивая до однородности.

Поэкспериментируйте 🥕

7. Сметанный заварной крем для торта

Таким кремом хорошо смазывать коржи для торта.

Ингредиенты

1 яйцо;
100 г сахара;
1 столовая ложка муки;
300 г сметаны жирностью 20%;
200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Миксером доведите яйцо с сахаром до однородности. Всыпьте муку и взбейте ещё раз. Соедините массу со сметаной и поставьте на водяную баню.

Постоянно помешивая, готовьте 5–6 минут до загустения. Добавьте 50 г масла. Добейтесь однородности смеси и остудите.

Миксером взбейте оставшееся размягчённое масло в пышную пену. Не останавливаясь, понемногу вводите сметанную массу. Уберите крем в холодильник на 1 час.

Удивите гостей 🎂

8. Кефирный заварной крем для торта

Хорошо подходит для прослаивания тортов.

Ингредиенты

1 яйцо;
100–150 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
350 мл кефира;
2 столовые ложки муки;
200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Взбейте венчиком яйцо и оба вида сахара. Добавьте кефир и муку и доведите массу до однородности. На слабом огне томите до загустения, непрерывно помешивая. Затем остудите.

Миксером взбейте размягчённое масло. Не останавливаясь, постепенно добавляйте кефирную массу.

Испеките 🍘

9. Йогуртовый крем с желатином

Таким кремом хорошо смазывать коржи.

Ингредиенты

15–20 г желатина;
90 г воды;
200 г сливок жирностью 33%;
500 г любого фруктового йогурта;
3–4 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если йогурт густой, берите 15 г желатина. Если питьевой, лучше использовать 20 г. Затем растопите желатин на водяной бане и остудите до комнатной температуры.

Миксером взбейте сливки до густой кремообразной консистенции. Отдельно пробейте йогурт с сахарной пудрой и, не останавливаясь, тонкой струйкой влейте желатин.

Добавьте сливки и аккуратно перемешайте до однородности. Уберите готовый крем в холодильник на 30–40 минут, чтобы он немного загустел.

Освойте простые рецепты 🍨

10. Белковый крем для торта

Узоры из этого крема будут хорошо держать форму.

Ингредиенты

3 яичных белка;
150 г сахара;
2 щепотки лимонной кислоты;
щепотка ванилина.

Приготовление

Миксером взбейте белки до мягких пиков. Поместите ёмкость с белками над кастрюлей со слегка кипящей водой.

Добавьте сахар, лимонную кислоту и ванилин и взбивайте на средней скорости 10–12 минут до загустения. Снимите крем с бани и пробейте ещё в течение 3–5 минут.

Сохраните рецепты 🍪

11. Масляно-сахарный крем с молоком

Этим кремом можно смазывать коржи и украшать выпечку.

Ингредиенты

100 мл молока;
щепотка ванилина;
250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
200 г сахарной пудры.

Приготовление

Вскипятите молоко и остудите до комнатной температуры. Смешайте его с ванилином.

Миксером пробейте масло и, не останавливаясь, введите сахарную пудру. Вливайте остывшее молоко, постепенно прибавляя скорость взбивания.

Полакомьтесь 🥠

12. Лимонный крем из манки

Подходит для прослаивания торта.

Ингредиенты

1 крупный лимон;
500 мл молока;
75 г манной крупы;
120 г сахара;
200 г сливочного масла жирностью 82,5%.

Приготовление

Залейте лимон кипятком и оставьте, пока подготавливаете другие ингредиенты. Засыпьте в кастрюлю с холодным молоком манку и сделайте массу однородной. Постоянно помешивая, варите до загустения на медленном огне.

Переложите кашу в другую ёмкость. Обсушите ошпаренный лимон и натрите цедру на мелкой тёрке. Снимите шкурку, удалите белые прослойки, плёнку и косточки. Пробейте блендером цитрусовую мякоть с сахаром.

Блендером смешайте кашу с лимоном и цедрой. Взбейте миксером размягчённое масло. Не останавливаясь, частями добавляйте к нему манную массу и доведите до однородности.

Испеките знаменитый пирог 🥄

13. Сливочно-кокосовый крем с шоколадом

Он подходит для прослойки и покрытия торта.

Ингредиенты

250 г сливок жирностью 33%;
30 г кокосовой стружки;
100 г белого шоколада.

Приготовление

В кастрюле смешайте сливки с кокосовой стружкой. Подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Растворите в массе шоколад. Из-за стружки крем не будет полностью однородным.

В другой ёмкости уберите смесь в холодильник на 6–8 часов. За это время крем загустеет. Взбейте массу миксером в пышную пену.

Побалуйте себя 🍮

14. Шоколадный крем ганаш

Крем из шоколада и сливок идеально подходит для выравнивания торта.

Ингредиенты

200 г чёрного или 300 г молочного, или 400 г белого шоколада;
200 мл сливок жирностью 30–33%.

Приготовление

Порубите шоколад ножом. Влейте сливки в кастрюлю и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и растворите в сливках шоколад.

Накройте поверхность крема плёнкой и уберите в холодильник на ночь. Прежде чем смазывать торт, оставьте массу при комнатной температуре часа на три.

Используйте в качестве крема 🍫

15. Шоколадный заварной крем для торта

Подходит для промазывания и украшения торта.

Ингредиенты

7 яичных желтков;
45 г кукурузного крахмала;
140 г сахара;
500 мл молока;
200 г чёрного шоколада;
250 г сливочного масла жирностью 82,5%;
экстракт ванили — по вкусу.

Приготовление

Миксером взбейте желтки, крахмал и сахар в густую белую массу. В кастрюле вскипятите молоко, периодически помешивая, чтобы оно не пригорало.

Орудуя венчиком, тонкой струйкой влейте к яйцам половину молока. Затем, так же работая венчиком, влейте получившуюся смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.

Непрерывно помешивая, доведите крем до загустения на слабом огне. Когда на поверхности появятся пузырьки, проварите массу ещё 1 минуту и снимите с огня.

Растворите в заварной смеси кусочки шоколада и остудите, покрыв поверхность плёнкой. Миксером взбейте размягчённое масло с ванилью. Не останавливаясь, постепенно добавляйте в масло шоколадную массу.

Читать еще: Как выйти замуж за любимого?

Крем творожный для торта: вкусно, нежно, сочно

Крем из сметаны с творогом

400 граммов домашнего или магазинного творога
сахарный песок — по вкусу
три столовые ложки сметаны
упаковка ванилина

Творожный крем «Цедра» с лимоном

половина килограмма нежирного творога
400 миллилитров густых сливок
два лимона
15 граммов сахарного песка
столовая ложка желатина

Апельсиново-лимонный крем из творога

упаковка жирной сметаны
350 граммов творога
100 миллилитров свежевыжатого апельсинового сока
20 граммов желатина (примерно десять-тринадцать листов)
½ лимона
цукаты — 50 граммов
100 миллилитров теплой воды
сахарная пудра — 150 граммов
ванилин — по желанию

Грушевый крем

120 миллилитров молока
300 граммов творога
сахар-песок — две-три большие ложки
15 граммов грушевого пюре
две щепотки ванилина
шоколад — по желанию

Читать еще: Красные туфли 2016: соблазнительность против вульгарности

МОЙ | СУП

Существует множество рецептов творожного крема для тортов. На данной странице приведены наиболее удачные варианты, такие как: творожно-сливочный крем, творожно-сметанный крем, крем из творожного сыра, творожный крем со сгущенкой.

В состав каждого из них, как видно из названия, входит творог. А остальные ингредиенты зависят от вкусовых предпочтений кулинара.

Итак, рецепт приготовления творожно – сливочного крема для незабываемо вкусного тортика включает в себя такие составляюшие:

зерненый творог – 200-250 г.;
охлажденная вода – 50 мл.;
сахар – 0,5 ст.;
сливки – 250 мл.

А для получения большей воздушности можно в творожный крем со сливками добавить желатина – 10 – 15 г.

Состав сырно-творожного крема:

твердый творог – 200 г.;
сливочное масло – пачка ( 200 г.);
ванилин – 1 щеп.;
сахарная пудра – 150 г.

Крем сметанный с творогом состоит из следующих компонентов:

жирная сметана (не менее 20 %) – 500 мл.;
творог – 200 – 250 г.
сахар – 1 ст.;

Творожно-сгущеный крем включает в себя:

любой йогурт – 200 г.;
творог – 200-250 г.;
сахар – 3 ст.л.;
жирные сливки – 500 мг.;
ванилин – пакетик.

Бисквит – идеальная основа

За основу для торта с творожным кремом можно взять бисквитное тесто. Компоненты, входящие в состав выпечки, следующие:

мука, просеянная несколько раз – 1 ст.;
куриные яйца – 4 шт.;
сахар – 1 ст.;
ванилин – 1 щеп.
По желанию в тесто можно добавить 2 ст.л. порошка какао.

Бисквитное тесто считается несложным в приготовлении и сочетается практически со всеми видами крема. К тому же, данный тип выпечки является еще и низкокалорийным, ведь она не содержит жиров.

Для того, чтобы бисквит получился нежным и сочным, необходимо готовый корж пропитать фруктовым соком, сиропом или алкоголем. К тому же, пропитанная таким способом выпечка приобретает особый вкус.

Крем из творога представляет собой воздушную консистенцию, вкус которой зависит от добавленных в нее компонентов, например йогурта, сливок или сгущенки.

Творожный крем является «благодарным материалом» для кулинара, ввиду того, что он не течет и замечательно сохраняет форму. Особенно удобно использовать его в приготовлении сложных десертов.

Секреты вкусного крема

Если готовить творожный крем для торта в домашних условиях, то нужно соблюдать некоторые правила:

• для образования однородности, перед смешиванием творога с остальными составляющими его нужно протереть через сито;
• взбивать творожный крем необходимо только блендером или миксером, так как при использовании венчика можно не добиться требуемой консистенции и воздушности;
• масло, входящее в состав крема, нельзя заменять ничем другим;
• крем на некоторое время помещается в холодильник (2-3 часа).

Рецепт приготовления бисквита с творожным кремом

Начните с приготовления теста:

Яйца с сахаром и ванилином (и какао) смешиваются до однородности.
В массу добавляется мука, и все составляющие тщательно перемешиваются.
Тесто выливается в подготовленную форму, предварительно смазанную маслом. Бисквит выпекается при температуре 180С до образования золотистой корочки. Корж извлекается из емкости и оставляется до тех пор, пока полностью остынет.

Приготовление творожного крема пошагово

Как же для торта сделать творожный крем? Пошаговый рецепт приготовления творожного сметанного крема для бисквитного тортика включает в себя следующие этапы:

измельченный творог перетирается с сахаром;
в образовавшуюся массу добавляется предварительно охлажденная сметана и все компоненты взбиваются;
готовая масса помещается в холодильник.

Крем со сливками из творога готовится следующим образом:

часть сахара смешивается с творогом;
оставшаяся половина сахара взбивается со сливками;
сливочно-сахарная смесь при постоянном помешивании вливается в творог;

Если состав рецепта включает в себя желатин, тогда:

желатин предварительно замачивается в воде примерно на полчаса;
набухшая желатиновая масса растворяется на медленном огне и остужается;
растворенный желатин тщательно взбивается со всеми составляющими крема.

Крем с желатином нужно обязательно поместить в холодильник.

Этапы приготовления крема из творога с добавлением сгущенки:

творог взбивается вместе с йогуртом и ванилином;
в глубокой емкости смешиваются сахар и сгущенка;
все составляющие смешиваются и взбиваются до образования пышности;
кремовая масса помещается на 2-3 часа в холодильник.

Рецепт приготовления сырно-творожного крема:

подтаявшее масло нарезается кубиками и интенсивно взбивается до образования пышности с сахаром;
к полученной массе добавляется ванилин с перетертым творогом, и все ингредиенты тщательно перемешиваются;
готовая смесь охлаждается.

Творожной начинкой густо, с двух сторон смазывается корж, предварительно разрезанный вдоль на две части.

Перед подачей тортика, его можно украсить кусочками свежих фруктов или мармелада, а сверху посыпать тертым шоколадом, кондитерской присыпкой или кокосовой стружкой.

5 рецептов творожного крема для тортов и пирожных. Мало сахара

Как сделать творожный крем: рецепты для эклеров, корзиночек и фруктового салата

Елена Обухова блогер, фуд-фотограф

Ничто так не стимулирует нас пробовать новые рецепты, как приближение Нового года и желание порадовать близких. Сегодня в вашу копилку рецептов — творожный крем. Он отлично подойдет для торта, если масляный стал для вас тяжеловат, если надо уменьшить количество сахара — в творожный крем его можно класть совсем немного, текстура от этого не пострадает. Итак, самое время экспериментировать: какой домашний творожный крем вам больше по вкусу?

Творожный крем отличается от всех прочих приятной кислинкой, легкостью и потрясающим нежным вкусом. Такой крем можно добавлять в десерты (например, во фруктовые салаты в качестве заправки), наполнять им вафельные корзинки, профитроли и заварные пирожные.

Кроме того, его можно подать как самостоятельный десерт: достаточно выложить в креманку и добавить любой топпинг, от тертого шоколада до экзотических фруктов. Так, например, для новогоднего стола на работе достаточно просто прослоить творожным кремом готовые коржи для торта или наполнить им готовые корзиночки и украсить фруктами.

1. Классический творожный крем

Подходит в качестве начинки для трубочек, эклеров и профитролей. Отличается нежной текстурой и сливочным вкусом.

Ингредиенты:

500 г творога 9-18%
150 г сливочного масла
220 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление

Творог протереть через сито.
Добавить ванильный экстракт и сливочное масло комнатной температуры. Взбить миксером на невысокой скорости до получения однородной массы.
Далее ввести сахарную пудру, еще раз взбить.

2. Нежный творожный крем со сметаной

Если вы решите подать творожный крем как самостоятельный десерт, этот рецепт подойдет лучше всего. Кстати, попробуйте слегка подморозить его, так получится чудесное мягкое мороженое!

Ингредиенты:

400 г творога
150 г сметаны 20%
100 г сахарной пудры
20 г любого шоколада
Ванилин на кончике ножа

В такой крем можно добавить пряности: корицу, семена натуральной ванили, щепотку кардамона или молотого шафрана для цвета.

Приготовление

Творог протереть через сито.
В чашу блендера положить сметану, ванилин и пудру. Добавить к смеси протертый творог и еще раз взбить все вместе.
Шоколад натереть на терке.
Выложить творожный крем в порционные емкости и охладить. Перед подачей на стол присыпать крем тертым шоколадом.

3. Сливочно-творожный крем

Для тортов, профитролей, заварных пирожных, бисквитных рулетов этот крем — лучшее решение. Он получается воздушным, имеет сливочный вкус и невероятную текстуру.

Ингредиенты:

300 г творога любой жирности
300 мл сливок 33-35%
100-150 г сахарной пудры
ванилин на кончике ножа

Приготовление

Творог протереть через сито.
Охлажденные сливки соединить с сахарной пудрой и ванилином, взбить до пышной устойчивой массы.
Протертый творог соединить со сливочной массой, взбить.

4. Творожно-йогуртовый крем

Такой крем лучше всего подходит в качестве заправки для фруктовых салатов, для покупных вафельных тортов и тортов с тонкими коржами.

Ингредиенты:

300 мл сливок 35%
300 г творога 5-9%
200-250 г натурального йогурта
сахарная пудра по вкусу
ванилин на кончике ножа

Приготовление

Творог протереть через сито.
Добавить йогурт и ванилин.
Охлажденные сливки взбить. Когда они начнут густеть, постепенно ввести сахарную пудру. Взбивать до пышной устойчивой массы.
Соединить сливки с творожной массой, еще раз взбить. Готовый крем поставить в холодильник до использования.

5. Крем из творожного сыра

Это мой любимый крем, именно его я использую практически для всех бисквитных тортов и рулетов. Идеальный для декорирования, он не течет, хорошо держит форму и имеет просто потрясающий творожно-сливочный вкус с лимонной кислинкой.

Ингредиенты:

220 г сливочного масла
750 г творожного сыра
180 г сахарной пудры (или по вкусу)
1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

Размягченное сливочное масло взбить добела.
Добавить в масло сахарную пудру и взбить вместе.
Постепенно ввести творожный сыр и лимонный сок.

Все ингредиенты для приготовления этого крема должны быть комнатной температуры. После приготовления лучше убрать крем в холодильник минут на 30, с ним легче будет работать. Для более сложного декора или выравнивание торта охлаждайте крем в холодильнике не менее 1 часа.