Домашние вафли рецепт забытого лакомства

Домашние вафли – рецепт забытого лакомства

Домашние вафли – почти забытое лакомство. Настолько избаловала нас современная кондитерская промышленность, что мы уже и не помним вкус настоящих домашних вафель. А ведь приготовить их достаточно просто – было бы желание. Вот такой рецепт домашних вафель мы вам и предлагаем. А точнее, даже не один рецепт, а несколько. Так что выбирайте!

Простые вафли по-домашнему

Самый простой (базовый) рецепт приготовления домашних вафель. На его основе можно приготовит вафли с любой начинкой, свернуть их конусом или рожком, добавить крем, вареную сгущенку или повидло.

Пачка маргарина;
Стакан сахарного песка;
6 яиц;
Полкило муки;
Лимонная цедра;
Половина чайной ложки соды;
Молоко (до нужной консистенции теста).

Маргарину даем немного подтаять и слегка взбиваем его миксером. Затем добавляем к нему сахар и продолжаем взбивать в пышную вязкую массу. Яичные желтки отделяем от белков и кладем в миску со взбитым маргарином. Взбиваем еще раз. Просеянную муку смешиваем с содой и, продолжая взбивать яично-масляную смесь, всыпаем в нее небольшими порциями муку. После этого доливаем в тесто молоко до консистенции тягучей вязкой массы. В конце приготовления теста добавляем взбитые в крепкую пену белки и аккуратно перемешиваем тесто.

Выпекаем вафли в электровафельнице, подрумянивая с обеих сторон. Подаем с медом, сметаной, сгущенным молоком. Или едим просто так с чаем или кофе.

Трубочки со сливочным кремом

Рецепт вафель, свернутых в трубочку, существует во множестве вариантов. Чаще всего в качестве начинки для вафельных трубочек используют сливочный крем или вареную сгущенку. Мы с вами для начинки сделаем крем.

Пачка маргарина;
Стакан сахарного песка;
5 яиц;
Мука (до нужной консистенции теста).

Банка сгущенного молока;
Пачка сливочного масла;
Ванилин.

Маргарин разогреваем, добавляем к нему сахар и перемешиваем. Затем вбиваем яйца и всыпаем просеянную муку, добиваясь консистенции теста как на оладьи. Выпекаем вафли в электровафельнице до румяной корочки и сворачиваем в трубочки, пока они еще горячие.

Чтобы приготовить крем, слегка взбиваем размягченное сливочное масло и, постепенно вливая в него сгущенное молоко, продолжаем взбивать, пока крем не начнет легко отходить от стенок посуды. В конце взбивания добавляем щепотку ванилина или ромовую эссенцию. Готовый крем кладем в трубочки, воспользовавшись кондитерским шприцем или кондитерским мешком.

Яблочные вафли

Этот рецепт домашних вафель нельзя назвать особо популярным. Тем не менее, яблочные вафли тоже можно приготовить, а сделать это очень легко.

Пачка сливочного маргарина;
Половина стакана сахара;
Стакан муки;
4 яйца;
Половина чайной ложки соды;
Половина стакана теплого молока;
300 г очищенных и порезанных яблок;
50 г миндаля;
Половина чайной ложки корицы.

Сахарный песок взбиваем с маргарином, а затем, продолжая взбивать, добавляем в смесь яйца. Просеянную муку смешиваем с содой, корицей и размолотым миндалем. Высыпаем муку в масляно-яичную смесь и замешиваем тесто. Затем вливаем молоко и добавляем очищенные и порезанные мелкими кубиками яблоки. Готовим вафли в элекровафельнице, подрумянивая их с обеих сторон.

Вафельные рожки ореховой помадкой

Вариант рецепта вафель со сгущенкой. Мы попробуем приготовить вафли с начинкой в виде ореховой помадки.

100 г сливочного маргарина или масла;
Половина стакана муки;
2 столовые ложки сахарного песка;
2 столовые ложки картофельного крахмала;
2 яйца;
1 столовая ложка коньяка;
Половина стакана сливок.

Банка сгущенки;
Стакан измельченных грецких орехов.

Масло растираем с сахаром, а затем добавляем к нему яичные желтки и взбиваем. Далее добавляем сливки (10% жирности), картофельный крахмал и снова взбиваем с помощью миксера. После этого кладем в тесто просеянную муку, коньяк и взбитые в крепкую пену яичные белки. Аккуратно перемешиваем тесто и выпекаем вафли в горячей вафельнице.

Еще горячие вафли сворачиваем конусом и наполняем начинкой. Для приготовления начинки варим банку (нераспечатанную!) сгущенки часа три. Затем остужаем ее и смешиваем вареную сгущенку с измельченными грецкими орехами.

Шоколадные вафли

Достаточно интересный вариант приготовления домашних вафель с шоколадной прослойкой.

Половина стакана муки;
2 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки сахара;
2 яйца;
1 столовая ложка молока;
Половина пакетика ванильного сахара.

Плитка шоколада;
Стакан сливок (20% жирности);
2 чайные ложки сливочного масла;
1 чайная ложка желатина;
2 столовые ложки ликера.

Выкладываем в миску масло, добавляем к нему сахар, молоко и яичные желтки. Взбиваем все с помощью миксера в однородную массу. Затем добавляем просеянную муку, смешанную с ванильным сахаром, и продолжаем взбивать еще пару минут. Яичные белки взбиваем в густую крепкую пену, а после этого добавляем их в тесто и аккуратно его перемешиваем. Сразу же после приготовления теста выпекаем вафли, подрумянивая их с обеих сторон.

Для начинки замачиваем желатин и даем ему набухнуть. На водяной бане распускаем поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Подогреваем сливки и растворяем в них желатин. После этого смешиваем шоколадно-масляную массу с желатином, добавляем ликер, перемешиваем и остужаем. Готовые остывшие вафли промазываем начинкой и складываем по две (как сэндвичи).

Ванильные вафли

6 яиц;
Неполный стакан муки;
300 г сливок (30% жирности);
4 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки сливочного маргарина или масла;
Пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина;
1 столовая ложка растительного масла;
Половина стакана сахарной пудры.

Маргарин размягчаем и растираем добела. Затем, продолжая растирать, по одному добавляем яичные желтки, пока масса не увеличится вполовину. После это смешанный с ванильным сахаром сахарный песок добавляем в масляно-яичную смесь, выливаем туда же взбитые сливки, высыпаем просеянную муку, а в самом конце кладем взбитые в густую пену яичные белки. Убираем тесто в холодильник и оставляем там на пятнадцать минут.

Выпекаем вафли как обычно: в течение двух-трех минут, подрумянивая с обеих сторон. Сахарную пудру смешиваем с ванильным сахаром и щедро посыпаем готовые остывшие вафли. Подаем лакомство к чаю или кофе, или же угощаемся вприкуску с какао или молоком.

Вот такие разные варианты приготовления вафель. Вы можете использовать любой готовый рецепт или даже придумать свой вариант. Ведь домашние вафли можно сделать с любой начинкой, положив в них крем или взбитые сливки, помадку или вареную сгущенку. А можно разнообразить рецепт, добавив в тесто фрукты и ягоды, какао или тертый шоколад, лимонную цедру, молотую корицу или гвоздику. Словом, здесь, как в детском стишке, все рецепты хороши – выбирай на вкус!

Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Шоколадные вафли – рецепты забытого лакомства. Как приготовить ароматные шоколадные вафли

Прилавки магазинов предлагают нам большой ассортимент разнообразных кондитерских изделий, в том числе вафель. Но, какими бы вкусными и красивыми они не были, аромат и вкус домашних вафель в любом случае превосходит реализуемый продукт. Если вам кажется, что приготовить вафли дома невозможно, вы ошибаетесь, рецепты вафель, конечно, нельзя назвать простыми, но и ничего сложного в их изготовлении нет. Стоит вам лишь один раз попробовать домашние вафли и это лакомство станет частым гостем на вашем столе.

Шоколадные вафли – общие принципы

В состав вафель традиционно входит мука, яйца, масло, жидкая основа (вода, молоко), какао или шоколад. Можно заменять одни продукты другими, класть чего-то меньше, чего-то больше, добавлять вкусовые ароматизаторы, дополнительные ингредиенты.

Все входящие в состав компоненты вымешиваются или взбивают, затем тесто небольшими порциями наливают в специальную вафельницу или на сковороду.

Многое зависит от рецепта и вида вафель, ваших вкусовых предпочтений, поэтому перейдем непосредственно к процессу приготовления.

1. Классические шоколадные вафли

Ингредиенты:

• какао – чуть меньше пол стакана;

• примерно пол пачки сливочного масла;

• 250 грамм сахара;

• мука – неполный стакан;

• ванилин, соль – по щепотке;

• растительное масло – для смазывания электровафельницы.

• пол плитки молочного шоколада;

Способ приготовления:

1. В предварительно растопленное и слегка охлажденное сливочное масло всыпать просеянный через сито какао порошок, тщательно размешать до однородной густоватой консистенции.

2. Белки отделить от желтков.

3. В яичные желтки всыпать сахар, немного взбить венчиком и влить в какао с маслом.

4. Добавить просеянную муку и размешать.

6. В отдельной сухой чашке взбить белки с солью до крепкой пены.

7. Взбитые белки переложить в тесто и аккуратно все перемешать неспешными движениями снизу вверх.

8. Хорошо разогреть электровафельницу, смазать растительным маслом.

9. Выложить ложкой немного приготовленного теста, разровнять.

10. Закрыть электровафельницу, подержать около четырех минут, открыть и проверить на готовность.

11. Поддев вафлю вилкой, аккуратно снять ее с электровафельницы и положить на плоскую тарелку остывать.

12. Испечь остальные вафли по той же схеме.

13. Приготовить поливку: в небольшую чашечку поломать молочный шоколад, влить молоко. При постоянном помешивании растопить шоколад до нежной мерцающей консистенции.

14. Приготовленной поливкой полить все испеченные вафли и подавать на стол к чаю.

2. Шоколадные вафли с разрыхлителем для теста

Ингредиенты:

• неполный стакан муки;

• соль, разрыхлитель – по щепотке;

• 250 грамм сахара;

• какао – одна горсть;

• сливочное масло – небольшой кусочек;

• растительное масло для смазывания электровафельницы.

• сливочное масло – небольшой кусочек;

• 250 грамм сахарной пудры;

• молоко – чуть меньше пол стакана;

• горсть черной смородины, 2 ягодки клубники.

Способ приготовления:

1. В миске подходящего размера смешать все сыпучие ингредиенты.

2. Добавить в смесь яйца, влить молоко и растопленное остуженное масло, хорошо размешать.

3. Приготовить соус для поливки: мягкое масло соединить с сахарной пудрой, ванилином, молоком, хорошенько перемешать до густой консистенции.

4. На раскаленную, смазанную растительным маслом электровафельницу положить немного теста, выпекать примерно минуты три.

5. Испеченные вафли полить приготовленной поливкой, украсить свежей черной смородиной и клубникой.

3. Венские шоколадные вафли «Брауни»

Ингредиенты:

• плитка горького шоколада;

• масло сливочное – 130 г;

• 6 больших ложек сахара;

• 2 большие ложки какао;

• пол чайной ложечки ванилина;

• кофе растворимый в порошке – 10 грамм;

• 15 больших ложек муки.

Способ приготовления:

1. В глубокую металлическую чашу разломать горький шоколад, добавить кусочек масла и, помешивая, растопить на пару.

2. В сухой чистой миске смешать кофе, какао, сахар, яйца, ванилин, влить сливочно-шоколадную массу и хорошо перемешать.

3. Всыпать муку и перемешать до однородной вязкой консистенции.

4. На раскаленную электровафельницу выложить немного теста, выпекать пару минут при высокой температуре.

5. Выпеченные охлажденные вафли разрезать на треугольники.

6. Подавать к столу на плоской тарелке, по желанию посыпать сахарной пудрой.

4. Шоколадные вафли с орехами и ягодным соусом

Ингредиенты:

• сливочное масло – одна пачка;

• чуть больше пол стакана сахара;

Читать еще: Вегетарианство и его особенности

• чуть больше пол стакана муки;

• какао – небольшая горсть;

• фундук – 1 горсть;

• масло растительное – для смазывания электровафельницы.

• сахар – 20 грамм;

• чуть меньше пол стакана сахарной пудры;

• 5 ягод свежей клубники.

Способ приготовления:

1. В большой посуде взбить слегка подтаявшее масло с яйцом и сахаром.

2. Добавить муку, какао и измельченный в блендере фундук.

3. Всыпать немного кунжута, все хорошенько перемешать.

4. Выложить тесто ложкой в небольшом количестве в разогретую, смазанную растительным маслом электровафельницу и выпекать три минуты.

5. Приготовить сахарный сироп: на маленьком огне прокипятить немного воды с сахарным песком. Ложкой убрать пену и остудить.

6. Приготовить соус: клубнику перемолоть в блендере до пюреобразного состояния. Смешать ягодное пюре с приготовленным сиропом, всыпать сахарную пудру и взбить миксером.

7. Выпеченные вафли положить на плоскую тарелку, полить ягодным соусом.

5. Шоколадные вафли с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

• сахар, мука – по 1 стакану без горки;

• пол упаковки сливочного маргарина;

• кокосовая стружка – пол пачки;

• арахис – 1 горсть;

• какао – чуть меньше пол стакана.

Способ приготовления:

1. Яйца соединить с сахаром и взбить до белого цвета и растворения всех крупиц сахара.

2. Маргарин растопить на пару, остудить, добавить к яйцам, влить водку.

3. Всыпать подготовленную муку, хорошо размешать.

4. Всыпать кокосовую стружку, перемешать.

5. Арахис очистить от кожуры, измельчить в блендере и всыпать в тесто вместе с какао, перемешать (если тесто получилось сильно густым, то можно налить в него столовую ложку минеральной воды или молока).

6. На раскаленную вафельницу положить немного теста, выпекать минуты три.

7. Каждую выпеченную вафлю мокрыми руками свернуть трубочкой.

8. Подавать на стол. По желанию каждую вафлю можно начинить каким-нибудь кремом или вареной сгущенкой.

6. Шоколадные вафли без выпечки

Ингредиенты:

• вафельные хлебцы – 200 грамм.

• печенье «юбилейное» – чуть меньше пол килограмма;

• пол пачки сливочного масла;

• 6 больших ложек сахарной пудры;

• какао – три больших ложек.

Способ приготовления:

1. Сделать начинку: «юбилейное» печенье поломать на маленькие кусочки и измельчить в блендере. Перемешать руками со слегка подтаявшим сливочным маслом. Разбить яйца, всыпать какао и сахарную пудру, хорошенько размешать до однородной массы.

2. На один вафельный хлебец размазать приготовленную начинку, слепить вторым хлебцом. И так сделать в несколько слоев.

3. Собранные вафельные хлебцы немного прижать руками, выложить в глубокую посуду и дать настояться в холодильнике несколько часов.

4. Готовые хлебцы разрезать на небольшие прямоугольники и подавать на стол к чаю.

Шоколадные вафли – хитрости, советы

1. Шоколад в рецепте можно заменить настоящим какао-порошком и наоборот.

2. Вместо сметаны в состав вафель можно включить домашний майонез или жирные хорошо взбитые натуральные сливки.

3. Не забывайте просеивать все сухие ингредиенты, такие как муку, какао, ванилин, так тесто получится воздушнее, нежнее, без каких-либо комочков.

4. Растопить сливочное масло, не доводя до кипения, удобно в микроволновке или на водяной бане.

5. Чем больше масла, тем мягче будут вафли.

6. Масло можно заменить маргарином, но в этом случае продукт должен быть качественным.

7. Для особого аромата и изысканного вкуса в тесто можно добавить немного рома или коньяка.

8. Вкусны вафли, если в тесто добавить немного измельченных орехов, можно использовать грецкие орешки, миндаль, фундук или арахис.

9. Улучшить вкусовые качества лакомства также поможет добавление натуральных ароматизаторов: ванилина, кардамона, корицы, бадьяна и др.

10. Снизить калорийность вафель можно, использовав вместо молока воду.

11. Перед запеканием обязательно взбейте тесто еще раз, вафли получатся вкуснее.

12. Выпекают вафли только на хорошо разогретой вафельнице или форме. Обычную утварь нужно тщательно смазать маслом, посуду с антипригарным покрытием смазывать нет необходимости: входящее в тесто масло не даст вафлям прилипнуть.

13. Не стоит класть готовые вафли друг на друга, они слипнутся, смягчатся, утратив свой внешний вид. Лучше остужать их на застеленной столешнице или доске. Складывают изделия стопочкой после полного остывания.

14. Подают вафли как самостоятельный десерт, наполнив разнообразными начинками или полив сгущенкой, мороженым, вареньем, медом, ореховой смесью.

15. Вафли вкусны, наполненные кремами, сгущенкой, творожной массой, ягодными джемами. Помните, что заворачивать вафли в трубочку следует в горячем виде, остывшее они будут ломаться.

16. Торт из вафель не стоит выдерживать для пропитки, чтобы вафли не осели и не утеряли присущий им хруст и первоначальную форму.

Шоколадные вафли – рецепты забытого лакомства. Как приготовить ароматные шоколадные вафли

23.09.2017 62 Просмотров

Шоколадные вафли – общие принципы

1. Классические шоколадные вафли

Ингредиенты:

• какао – чуть меньше пол стакана;

• примерно пол пачки сливочного масла;

• 250 грамм сахара;

• мука – неполный стакан;

• ванилин, соль – по щепотке;

• растительное масло – для смазывания электровафельницы.

• пол плитки молочного шоколада;

Способ приготовления:

2. Белки отделить от желтков.

3. В яичные желтки всыпать сахар, немного взбить венчиком и влить в какао с маслом.

4. Добавить просеянную муку и размешать.

6. В отдельной сухой чашке взбить белки с солью до крепкой пены.

7. Взбитые белки переложить в тесто и аккуратно все перемешать неспешными движениями снизу вверх.

8. Хорошо разогреть электровафельницу, смазать растительным маслом.

9. Выложить ложкой немного приготовленного теста, разровнять.

10. Закрыть электровафельницу, подержать около четырех минут, открыть и проверить на готовность.

11. Поддев вафлю вилкой, аккуратно снять ее с электровафельницы и положить на плоскую тарелку остывать.

12. Испечь остальные вафли по той же схеме.

14. Приготовленной поливкой полить все испеченные вафли и подавать на стол к чаю.

2. Шоколадные вафли с разрыхлителем для теста

Ингредиенты:

• неполный стакан муки;

• соль, разрыхлитель – по щепотке;

• 250 грамм сахара;

• какао – одна горсть;

• сливочное масло – небольшой кусочек;

• растительное масло для смазывания электровафельницы.

• сливочное масло – небольшой кусочек;

• 250 грамм сахарной пудры;

• молоко – чуть меньше пол стакана;

• горсть черной смородины, 2 ягодки клубники.

Способ приготовления:

1. В миске подходящего размера смешать все сыпучие ингредиенты.

2. Добавить в смесь яйца, влить молоко и растопленное остуженное масло, хорошо размешать.

5. Испеченные вафли полить приготовленной поливкой, украсить свежей черной смородиной и клубникой.

3. Венские шоколадные вафли «Брауни»

Ингредиенты:

• плитка горького шоколада;

• масло сливочное – 130 г;

• 6 больших ложек сахара;

• 2 большие ложки какао;

• пол чайной ложечки ванилина;

• кофе растворимый в порошке – 10 грамм;

• 15 больших ложек муки.

Способ приготовления:

3. Всыпать муку и перемешать до однородной вязкой консистенции.

4. На раскаленную электровафельницу выложить немного теста, выпекать пару минут при высокой температуре.

5. Выпеченные охлажденные вафли разрезать на треугольники.

6. Подавать к столу на плоской тарелке, по желанию посыпать сахарной пудрой.

4. Шоколадные вафли с орехами и ягодным соусом

Ингредиенты:

• сливочное масло – одна пачка;

• чуть больше пол стакана сахара;

• чуть больше пол стакана муки;

• какао – небольшая горсть;

• фундук – 1 горсть;

• масло растительное – для смазывания электровафельницы.

• сахар – 20 грамм;

• чуть меньше пол стакана сахарной пудры;

• 5 ягод свежей клубники.

Способ приготовления:

1. В большой посуде взбить слегка подтаявшее масло с яйцом и сахаром.

2. Добавить муку, какао и измельченный в блендере фундук.

3. Всыпать немного кунжута, все хорошенько перемешать.

7. Выпеченные вафли положить на плоскую тарелку, полить ягодным соусом.

5. Шоколадные вафли с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

• сахар, мука – по 1 стакану без горки;

• пол упаковки сливочного маргарина;

• кокосовая стружка – пол пачки;

• арахис – 1 горсть;

• какао – чуть меньше пол стакана.

Способ приготовления:

1. Яйца соединить с сахаром и взбить до белого цвета и растворения всех крупиц сахара.

2. Маргарин растопить на пару, остудить, добавить к яйцам, влить водку.

3. Всыпать подготовленную муку, хорошо размешать.

4. Всыпать кокосовую стружку, перемешать.

6. На раскаленную вафельницу положить немного теста, выпекать минуты три.

7. Каждую выпеченную вафлю мокрыми руками свернуть трубочкой.

Читать еще: Когда можно узнать пол ребенка и как это сделать

8. Подавать на стол. По желанию каждую вафлю можно начинить каким-нибудь кремом или вареной сгущенкой.

6. Шоколадные вафли без выпечки

Ингредиенты:

• вафельные хлебцы – 200 грамм.

• печенье «юбилейное» – чуть меньше пол килограмма;

• пол пачки сливочного масла;

• 6 больших ложек сахарной пудры;

• какао – три больших ложек.

Способ приготовления:

4. Готовые хлебцы разрезать на небольшие прямоугольники и подавать на стол к чаю.

Шоколадные вафли – хитрости, советы

1. Шоколад в рецепте можно заменить настоящим какао-порошком и наоборот.

4. Растопить сливочное масло, не доводя до кипения, удобно в микроволновке или на водяной бане.

5. Чем больше масла, тем мягче будут вафли.

6. Масло можно заменить маргарином, но в этом случае продукт должен быть качественным.

7. Для особого аромата и изысканного вкуса в тесто можно добавить немного рома или коньяка.

10. Снизить калорийность вафель можно, использовав вместо молока воду.

11. Перед запеканием обязательно взбейте тесто еще раз, вафли получатся вкуснее.

Вафли домашнего приготовления

Домашние вафли: инструкция к применению

Первые вафли начали готовить в Германии в XIII веке, и сначала этот десерт считался блюдом для бедняков. Тесто замешивалось из остатков продуктов, а вместо молока или сливок использовали обычную воду. Вафли пекли в специальных квадратных формах с узорами в виде пчелиных сот, следы которых оставались на готовых изделиях, поэтому они назывались Wabe (пчелиные соты), со временем это слово и трансформировалось в Waffel, то есть вафли. В следующем столетии простые домашние вафли превратились в кондитерский деликатес с сотнями всевозможных рецептов.

Почему мы любим вафли

Это лакомство, представляющее собой тонкое печенье с оттиском пчелиных сот на поверхности, не имеет аналогов в мире. Для вафель делается жидкое тесто из яиц, сахара, муки, сливок или молока. В некоторых рецептах встречаются сливочное и растительное масло, крахмал, кукурузная мука, кефир, творог, молоко, сметана, минеральная вода или мед. Вафли готовят с разрыхлителем или на дрожжах, а в качестве пикантных добавок используются орехи, ром, кокосовая стружка, лимонная и апельсиновая цедра, какао, ваниль, мак, кардамон, корица и гвоздика. Домашние хрустящие вафли вкусны сами по себе, но еще вкуснее, когда их прослаивают кремом, начинкой пралине, помадкой, джемом, вареньем, медом или сгущенным молоком. Вафли используются для приготовления тортов, пирожных и мороженого, поэтому их выпускают еще в виде круглых коржей, трубочек или стаканчиков.

Как готовят вафли в разных странах

В каждой национальной кухне есть свои секреты приготовления вафель. Нидерландские стропвафли сделаны из двух вафельных слоев, скрепленных карамельным сиропом, а голландские вафли очень тонкие и хрупкие — их соединяют карамелью, поливают сиропом и едят непременно в горячем виде. Норвежские крумкаке — это вафли, свернутые трубочкой или конусом, наполненные сладкой начинкой. Бельгийские вафли напоминают пышные пончики, поскольку тесто для них делается с дрожжами и яичными белками. Классические английские вафли являются не десертом, а закуской, так как тесто в этом случае замешивается с овощами и овсяными хлопьями. Венские вафли обычно имеют хрустящую корочку и нежный мякиш внутри, они готовятся на качественном сливочном масле и отличаются большими размерами, льежские вафли — плотные, овальные и очень сладкие. В Брюсселе вафли жарят прямо на улице — тесто ставится на пиве, готовый десерт посыпается сахарной пудрой и украшается взбитыми сливками. В США готовят очень объемные и толстые вафли, а в Чехии в тесто для вафель обязательно добавляют миндаль и воду из лечебных источников. Японские вафли имеют форму рыбы, там в тесте присутствуют шоколад, кунжут и тертые бобы, но самые экзотические вафли делают в Таиланде, так как они получаются зелеными из-за большого количества трав.

Как сделать вафли в домашних условиях

Приготовить домашние вафли легко и просто — последовательно смешать все ингредиенты в однородное тесто без комочков, для этой цели можно воспользоваться миксером. Однако существует несколько секретов, влияющих на качество и консистенцию теста.

Секрет 1. Использование в тесте желтков и сливочного масла сделает вафли потрясающе мягкими и нежными, а при добавлении взбитых белков они получаются хрустящими. Хрустящую текстуру также дает добавление крахмала в соотношении с мукой 1:1.

Секрет 2. Если вместо сахара ввести в тесто сахарную пудру, готовые изделия не прилипнут к вафельнице и будут таять во рту.

Секрет 3. Хотите получить пышные и рассыпчатые вафли? Используйте газированную воду, которая в тесте заменяет дрожжи.

Секрет 4. В качестве жидкой составляющей обычно берется вода, молоко, кефир, но самое лучшее тесто получается на сливках. Сливочные вафли — особенно вкусные, ароматные и нежные.

Секрет 5. Все продукты должны быть комнатной температуры, а масло следует предварительно размягчить на водяной бане. Никогда не доводите масло до кипения, если собираетесь готовить вафли.

Секрет 6. Не заменяйте сливочное масло маргарином или спредом. Чем качественнее и натуральнее продукт, тем вкуснее получатся вафли, однако замена сметаны майонезом дает очень интересный вкус.

Секрет 7. Обязательно просеивайте муку, чтобы тесто насытилось кислородом, — такие вафли будут легкими и воздушными.

Секрет 8. Некоторые хозяйки, стремясь сделать вафли более сладкими, увеличивают дозировку сахара, а потом удивляются, что изделия получились темноватыми. Для светлых вафель сахар следует отмерять строго по рецепту.

Секрет 9. Вафли домашнего приготовления могут стать более интересными и оригинальными, если часть пшеничной муки заменить мукой других сортов — кукурузной, рисовой, миндальной, черемуховой, гречневой, овсяной. Если вы печете очень пышные вафли, можно добавить в тесто сухофрукты и орехи, а благодаря лимонной или апельсиновой цедре изделия приобретут свежий вкус и аромат. В тесто можно вводить до 12 ингредиентов, включая алкоголь.

Секрет 10. Тесто должно быть в меру жидким и по густоте напоминающим домашнюю сметану. Хрустящие тонкие вафли выпекаются 30–40 секунд, толстые и пышные вафли — 2–3 минуты.

Секрет 11. Если в состав теста входит масло, а вафельница имеет антипригарное покрытие, ее можно не смазывать дополнительно. Рекомендуется прогреть формы перед выпечкой вафель.

Секрет 12. Готовым вафлям лучше сразу придать нужную форму трубочки или конуса, поскольку, остывая, они теряют пластичность и становятся более ломкими. Не стоит складывать вафли друг на друга стопкой в горячем виде — в этом положении они быстро отсыревают, слипаются и теряют хрустящую текстуру.

Секрет 13. Для приятного вкуса и аромата сахарную пудру, которой будут посыпаться вафли, можно смешать с корицей, ванилью и кардамоном. Получится очень необычно! А можно просто обмакнуть вафли в шоколадную глазурь или сгущенное молоко.

Секрет 14. Если вы хотите наполнить вафли начинкой, делайте это только перед подачей на стол, иначе изделия размокнут и потеряют свой эффектный вид.

Выбираем вафельницу для вкусных домашних вафель

Вкус и качество вафель зависит только от теста, вафельница лишь облегчит процесс приготовления. В обычной советской вафельнице из чугуна готовить не очень комфортно, так как постоянно приходится ее переворачивать и следить за тестом, — впрочем, такие раритетные приборы можно найти разве что на кухне наших мам и бабушек. Электровафельницы гораздо удобнее и современнее, поскольку они прогревают тесто с обеих сторон и имеют антипригарное покрытие. Вафельницы нового поколения снабжены регулятором степени прожарки, конусом для сворачивания рожков и сигнальной лампой, напоминающей хозяйке, что вафли готовы. Приборы с модификатором текстуры позволяют выбирать режим выпечки вафель — хрустящие или мягкие, тонкие или пышные.

Для объемных изделий следует использовать вафельницы с глубокими ячейками, а для тонких вафель выпускаются неглубокие ячейки . Форма может быть любой — сердечки, ромбы, квадраты, кружки и палочки. Различные модели вафельниц дают возможность выпекать несколько вафель одновременно, а некоторые из них снабжены специальными отсеками для обмакивания в глазурь. Многие хозяйки также используют силиконовые формы для духовки, но в этом случае придется следить за процессом приготовления.

Как сделать домашние вафли в вафельнице? Это очень просто — залейте в форму тесто, следуя рецептуре, и выпекайте ровно столько, чтобы получились либо хрустящие, либо мягкие вафли. Густое тесто необходимо предварительно разровнять, а жидкое тесто само растечется по ячейке.

Как подавать вафли

Если вы хотите сделать вафли еще вкуснее и сочнее, пропитайте их сладким сиропом, стараясь при этом, чтобы они не сломались. Самые популярные сиропы — шоколадный, ягодный и фруктовый, и такие десерты с удовольствием едят дети. Для взрослых вафли можно пропитать ликером, коньяком, бренди и ромом.

В качестве начинки используют любое повидло, варенье, джем, вареную сгущенку, шоколадную и арахисовую пасту, взбитые сливки, масляный, белковый и заварной крем. Очень вкусны вафли с йогуртом, творожной смесью с орехами и сухофруктами, шоколадным или фруктовым муссом. Если вы на диете, используйте йогурт и творог низкой жирности, а вместо варенья и шоколада добавляйте пюре из свежих ягод и фруктов.

Читать еще: Злополучные растяжки на груди как убрать?

Соленые вафли с пряностями, зеленью и сыром подают к мясу, супам и салатам. Их можно намазывать маслом и использовать как основу для бутербродов. Кстати, вафли имеют форму ячеек не только ради эстетики, ведь ячейки хорошо удерживают начинку и не дают ей растечься.

Ароматные медовые вафли для детей

Сладкие, ароматные и румяные вафли, пахнущие медом, хороши на завтрак со сметаной и сливками. Это очень простой рецепт вафель, которые можно сделать в домашних условиях. Попробуйте приготовить их для детей, и вафли станут самым любимым семейным десертом.

Итак, ½ стакана муки перемешайте с 1 стаканом молока, взбейте венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте 2 ст. л. жидкого меда и щепотку соли, смешайте с одним взбитым яйцом и снова хорошо взбейте тесто миксером. Введите 2 ст. л. охлажденного растопленного сливочного масла и ½ стакана муки, включите миксер и взбивайте, пока не получится однородное тесто.

Испеките простые домашние вафли в вафельнице или в духовке, выкладывая на промасленную пергаментную бумагу по 3 ст. л. теста. Готовьте вафли 15 минут при температуре 180 °С. Получатся румяные лепешки, которые сразу же нужно свернуть в трубочку.

Венские вафли с ромом: прекрасный десерт на ужин

Венские вафли делаются на молоке, а для пикантности в тесто добавляют ром. Этот вкусный десерт понравится всем!

Возьмите 4 яйца, отделите желтки от белков и взбейте желтки до пены, а потом оставьте их в холодильнике. Добавьте к желткам стакан муки, щепотку соли и взбейте миксером, пока тесто не станет однородным. Влейте в тесто 2½ стакана слегка подогретого молока, 120 г растопленного масла и хорошо мешайте его, разбивая комочки. А теперь завершите замешивание теста, добавив в него 200 г сахара, 1 ст. л. рома, ваниль и ½ ст. л. сухих дрожжей. И наконец, взбейте 4 белка, введите их в тесто, перемешайте и дайте постоять 30 минут.

Выпекайте вафли в вафельнице, а потом склейте их сливочным кремом, вареной сгущенкой или шоколадной пастой. Можно полить десерт кленовым сиропом, украсить ягодами и орехами.

Каких только рецептов вафель не найти в кулинарных книгах — тыквенные, картофельные, сырные, кофейные, клюквенные, банановые, кукурузные и морковные. Все они по-своему хороши и способны угодить как маленьким, так и взрослым любителям вкусного. Теперь вы знаете, как приготовить вафли в домашних условиях, и, если ваши домочадцы будут улыбаться от аромата сладкой выпечки, в доме навсегда поселятся любовь и счастье. Присылайте нам фото домашних вафель и делитесь новыми рецептами!

Make yourself a real woman

Как заработать на десертах: истории успеха

Евгения Полищук (Федутинова) instagram: @evgeniyafedutinovavk.com/janeshomebaking– Все начиналось с выпечки для родных и друзей. Постепенно стала выкладывать фото своей выпечки в «Инстаграм» – и стали поступать заказы. Первый свой торт на заказ я сделала 13 октября 2014 года, а чуть раньше начала делать пирожные макаруны и капкейки. Можно сказать, что бизнес «нашел меня сам», я очень […]

Супы холодные рецепты с фото

Холодный огуречный суп с йогуртом и лимонным сорбетом от шеф-повара ресторана La Taverna Александра Журкина Фото: Getty ImagesИнгредиенты:Йогурт без добавок – 125 гОгурец – 150 гСорбет лимон/лайм – 50 гКреветки коктейльные – 24 гФреш имбирный – 1 гСок лайма – 5 гСвежий апельсиновый сок – 5 гПетрушка – 1 гПерец розовый – 1 гКресс-салат – […]

шашлык барбекю блюда на углях

Свиная вырезка в глазури Фото: Дмитрий Байрак/dbstudioВремя приготовления: 20 минут + время на маринование.Калорийность: 454 ккал в 1 порции.На 4 порции: 4 свиные вырезки (примерно по 300 г каждая), 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. лимонной цедры, 1 ч. л. лимонного сока, по щепотке молотого тмина, кориандра и куркумы, 1 ст. л. растительного […]

Пьер Дюкан:диетические рецепты: диета Дюкана

Свекольник Фото: Season’S, Luxury Hotels RepresentationВам потребуется:· Свекла отварная – 60 г· Свежие огурцы – 20 г· Красный редис – 20 г· Лук зеленый – 10 г· Яйцо – 1 шт.· Вода минеральная питьевая – 200 г· Соль – 1 гГотовим:· Отварить яйцо и свеклу.· Измельчить на терке огурцы, редис и часть свеклы. Все выложить […]

Домашние вафли: рецепт приготовления

Простые вафли по-домашнему

Пачка маргарина;
Стакан сахарного песка;
6 яиц;
Полкило муки;
Лимонная цедра;
Половина чайной ложки соды;
Молоко (до нужной консистенции теста).

Приготовление: Маргарину даем немного подтаять и слегка взбиваем его миксером. Затем добавляем к нему сахар и продолжаем взбивать в пышную вязкую массу. Яичные желтки отделяем от белков и кладем в миску со взбитым маргарином. Взбиваем еще раз. Просеянную муку смешиваем с содой и, продолжая взбивать яично-масляную смесь, всыпаем в нее небольшими порциями муку. После этого доливаем в тесто молоко до консистенции тягучей вязкой массы. В конце приготовления теста добавляем взбитые в крепкую пену белки и аккуратно перемешиваем тесто. Выпекаем вафли в электровафельнице, подрумянивая с обеих сторон. Подаем с медом, сметаной, сгущенным молоком. Или едим просто так с чаем или кофе.

Трубочки со сливочным кремом

Пачка маргарина;
Стакан сахарного песка;
5 яиц;
Мука (до нужной консистенции теста).

Банка сгущенного молока;
Пачка сливочного масла;
Ванилин.

Приготовление: Маргарин разогреваем, добавляем к нему сахар и перемешиваем. Затем вбиваем яйца и всыпаем просеянную муку, добиваясь консистенции теста как на оладьи. Выпекаем вафли в электровафельнице до румяной корочки и сворачиваем в трубочки, пока они еще горячие. Чтобы приготовить крем, слегка взбиваем размягченное сливочное масло и, постепенно вливая в него сгущенное молоко, продолжаем взбивать, пока крем не начнет легко отходить от стенок посуды. В конце взбивания добавляем щепотку ванилина или ромовую эссенцию. Готовый крем кладем в трубочки, воспользовавшись кондитерским шприцем или кондитерским мешком.

Яблочные вафли

Этот рецепт домашних вафель нельзя назвать особо популярным. Тем не менее, яблочные вафли тоже можно приготовить, а сделать это очень легко. Ингредиенты:

Пачка сливочного маргарина;
Половина стакана сахара;
Стакан муки;
4 яйца;
Половина чайной ложки соды;
Половина стакана теплого молока;
300 г очищенных и порезанных яблок;
50 г миндаля;
Половина чайной ложки корицы.

Приготовление: Сахарный песок взбиваем с маргарином, а затем, продолжая взбивать, добавляем в смесь яйца. Просеянную муку смешиваем с содой, корицей и размолотым миндалем. Высыпаем муку в масляно-яичную смесь и замешиваем тесто. Затем вливаем молоко и добавляем очищенные и порезанные мелкими кубиками яблоки. Готовим вафли в элекровафельнице, подрумянивая их с обеих сторон.

Вафельные рожки ореховой помадкой

Вариант рецепта вафель со сгущенкой. Мы попробуем приготовить вафли с начинкой в виде ореховой помадки. Ингредиенты:

100 г сливочного маргарина или масла;
Половина стакана муки;
2 столовые ложки сахарного песка;
2 столовые ложки картофельного крахмала;
2 яйца;
1 столовая ложка коньяка;
Половина стакана сливок.

Банка сгущенки;
Стакан измельченных грецких орехов.

Приготовление: Масло растираем с сахаром, а затем добавляем к нему яичные желтки и взбиваем. Далее добавляем сливки (10% жирности), картофельный крахмал и снова взбиваем с помощью миксера. После этого кладем в тесто просеянную муку, коньяк и взбитые в крепкую пену яичные белки. Аккуратно перемешиваем тесто и выпекаем вафли в горячей вафельнице. Еще горячие вафли сворачиваем конусом и наполняем начинкой. Для приготовления начинки варим банку (нераспечатанную!) сгущенки часа три. Затем остужаем ее и смешиваем вареную сгущенку с измельченными грецкими орехами.

Шоколадные вафли

Достаточно интересный вариант приготовления домашних вафель с шоколадной прослойкой. Ингредиенты:

Половина стакана муки;
2 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки сахара;
2 яйца;
1 столовая ложка молока;
Половина пакетика ванильного сахара.

Плитка шоколада;
Стакан сливок (20% жирности);
2 чайные ложки сливочного масла;
1 чайная ложка желатина;
2 столовые ложки ликера.

Приготовление: Выкладываем в миску масло, добавляем к нему сахар, молоко и яичные желтки. Взбиваем все с помощью миксера в однородную массу. Затем добавляем просеянную муку, смешанную с ванильным сахаром, и продолжаем взбивать еще пару минут. Яичные белки взбиваем в густую крепкую пену, а после этого добавляем их в тесто и аккуратно его перемешиваем. Сразу же после приготовления теста выпекаем вафли, подрумянивая их с обеих сторон. Для начинки замачиваем желатин и даем ему набухнуть. На водяной бане распускаем поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Подогреваем сливки и растворяем в них желатин. После этого смешиваем шоколадно-масляную массу с желатином, добавляем ликер, перемешиваем и остужаем. Готовые остывшие вафли промазываем начинкой и складываем по две (как сэндвичи).

Ванильные вафли

6 яиц;
Неполный стакан муки;
300 г сливок (30% жирности);
4 столовые ложки сахара;
2 столовые ложки сливочного маргарина или масла;
Пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина;
1 столовая ложка растительного масла;
Половина стакана сахарной пудры.

Приготовление: Маргарин размягчаем и растираем добела. Затем, продолжая растирать, по одному добавляем яичные желтки, пока масса не увеличится вполовину. После это смешанный с ванильным сахаром сахарный песок добавляем в масляно-яичную смесь, выливаем туда же взбитые сливки, высыпаем просеянную муку, а в самом конце кладем взбитые в густую пену яичные белки. Убираем тесто в холодильник и оставляем там на пятнадцать минут. Выпекаем вафли как обычно: в течение двух-трех минут, подрумянивая с обеих сторон. Сахарную пудру смешиваем с ванильным сахаром и щедро посыпаем готовые остывшие вафли. Подаем лакомство к чаю или кофе, или же угощаемся вприкуску с какао или молоком. Вот такие разные варианты приготовления вафель. Вы можете использовать любой готовый рецепт или даже придумать свой вариант. Ведь домашние вафли можно сделать с любой начинкой, положив в них крем или взбитые сливки, помадку или вареную сгущенку. А можно разнообразить рецепт, добавив в тесто фрукты и ягоды, какао или тертый шоколад, лимонную цедру, молотую корицу или гвоздику. Словом, здесь, как в детском стишке, все рецепты хороши – выбирай на вкус! Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще! Советуем почитать:

Домашние вафли рецепт забытого лакомства