Болгарский рецепт лечо

Лечо по-болгарски: секреты и хитрости рецепта

Лечо по-болгарски – традиционное венгерское блюдо (не болгарское, как принято ошибочно считать), которое сохраняет вкус, аромат и полезные свойства сладкого перца. Хозяйки дополняют закуску множеством ингредиентов, но традиционное лечо по-болгарски состоит из непосредственно болгарского перца, помидоров и специй.

Лечо по-болгарски готовят на зиму в качестве овощной закуски. Блюдо может использоваться как составная часть основного — в овощном рагу или в дополнение к спагетти.

Классический рецепт лечо

Рецепт приготовления традиционного лечо достаточно прост, а результат зависит, в основном, от качества используемых продуктов.

• Болгарский перец должен быть спелым (ни в коем случае не перезрелым), сочным и мясистым. Цвет овоща значения не имеет, но сорта зеленого цвета выбираются реже — традиционным считается красный сладкий перец.
• Томаты могут быть немного мягкими, но не подгнившими. Слишком твердые плоды также не подходят.

Традиционный лечо по-болгарски: ингредиенты

Для приготовления венгерского овощного блюда вам понадобятся:

• Томаты — 3 кг;
• Перец болгарский — 2 кг;
• Сахар — 70-80 г;
• Соль — 40 г;
• Перец душистый горошком — 5 шт.;
• Перец черный горошком — 5 шт.;
• Гвоздика — 4 шт.;
• Яблочный уксус (6%) — 1,5 ст. л.

Тщательно промыв овощи, придерживайтесь следующей рецептуры.

1. Отрезать плодоножку болгарского перца, очистить от семян, нарезать крупными ломтиками.
2. Томаты измельчить с помощью блендера, мясорубки или терки до консистенции пюре. Поместить в большую кастрюлю с толстым дном, довести до кипения. Проварить 15 минут на слабом огне, снимая пену.
3. Добавить в помидорную массу перец, довести до кипения. Может показаться, что перца слишком много — через время он осядет.
4. Добавить измельченный перец, соль и сахар, проварить 15 минут. Попробуйте, стал ли перец мягким. За 5 минут до готовности влить уксус.
5. Разлить по простерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и продержать под одеялом около суток.

Венгерское лечо по-болгарски употребляют в качестве основного блюда | Queen Time

Интересно, что венгерское лечо из болгарского перца подается, как отдельное блюдо. После готовности его заливают размешанными куриными яйцами, после чего употребляют с большим количеством белого хлеба.

В Европе принято добавлять непосредственно в лечо мясные продукты — копчености, домашнюю колбасу.

Нетрадиционные рецепты лечо

Лечо по-болгарски адаптировано и для русской кухни. Одно из менее радикальных отклонений от классики — добавление растительного масла, лука и зелени.

• Томаты – 1 кг;
• Перец болгарский – 2 кг;
• Свежая зелень (кинза, укроп) – 2 пучка;
• Чеснок – 8-10 зубчиков;
• Подсолнечное масло – 1 стакан;
• Перец черный молотый – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 стакан;
• Лук репчатый – 4 шт.;
• Молотая паприка – 1 ч. л.;
• Уксус – 1 ст. л.;
• Соль по вкусу.

Подготавливаем перец согласно традиционному рецепту. Затем:

1. Лук нарезать полукольцами. Высыпать его в масло, раскаленное в толстостенной большой кастрюле.
2. Доведя лук до прозрачности, добавить крупно нарезанные помидоры. Посолить, протушить в течение 15-20 минут, постоянно помешивая.
3. Добавить перец, протушить 5 минут под закрытой крышкой. Открыть ее, продолжить термическую обработку, помешивая, еще 10 минут.
4. Поместить измельченный чеснок, сахар и уксус, протушить 20 минут. В заключение добавить мелко нарезанную зелень, паприку и черный перец. Через 10 минут лечо по-болгарски на зиму будет готово к консервированию.

Желательно консервировать на зиму лечо по-болгарски в банках объемом 0,5 л | YouTube

Опытные хозяйки берут на вооружение рецепты лечо с морковью, баклажанами, кабачками или грибами. Независимо от состава ими учитываются некоторые секреты приготовления лечо по-болгарски на зиму.

1. Закрывайте лечо по-болгарски в маленькие банки, не более 1 литра.
2. Нарезайте овощи приблизительно одинаковыми крупными кусочками – блюдо будет иметь более эстетичный вид.
3. Следуя рецепту с добавлением уксуса, используйте только эмалированную кастрюлю, без трещин сколов и других повреждений.

Взяв на вооружение венгерский рецепт, вы насытите зимний стол витаминами и яркими красками.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

Традиционный тандем болгарского перца и помидоров и необычные сочетания с баклажанами, кабачками и другими овощами.

7 секретов идеального лечо

1. Выбирайте спелые мясистые овощи без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут перцы, помидоры и другие ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.
2. Помидоры перед приготовлением лучше очистить от шкурки и семян. Так консистенция лечо будет однороднее, да и само блюдо будет выглядеть красивее. Но если эстетика для вас не важна, можно не тратить время на очистку — на вкусе это никак не отразится. Очищенные или неочищенные помидоры следует пропустить через мясорубку или измельчить блендером в томатное пюре.
3. Пюре из свежих помидоров можно заменить томатной пастой, разведённой в воде. На 1 л воды понадобится 250–300 г пасты. Такого количества хватит, чтобы заменить примерно 1½ кг помидоров.
4. Болгарские перцы нужно очистить от семян и нарезать. Сделать это можно по-разному: кружочками, небольшими или длинными полосками, четвертинками. Но если вы планируете добавлять лечо, например, в суп или рагу, то лучше резать овощи помельче.
5. Вместе с овощами в лечо можно добавить специи или сушёные травы, например паприку, базилик или майоран. Они придадут блюду пикантный аромат.
6. Как правило, лечо готовят на зиму. Поэтому в рецептах указан уксус, который позволит сохранить заготовки надолго. Но если вы планируете съесть блюдо в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.
7. Если вы закатываете лечо на зиму, то сначала раскладывайте по банкам сами овощи, а сверху заливайте их соусом, в котором они варились. Лишний соус можно законсервировать отдельно или поставить в холодильник и использовать для подливы или супа.

5 лучших рецептов лечо

Традиционными составляющими лечо являются болгарские перцы и помидоры. Но вкус блюда можно разнообразить и другими овощами.

1. Классическое лечо из болгарских перцев и помидоров

Ингредиенты

• 2 кг помидоров;
• 100 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1½–2 столовые ложки соли;
• 2½–3 кг болгарского перца;
• 10–15 горошин чёрного перца;
• 1 столовая ложка уксуса 9%.

Приготовление

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.

Выложите в кастрюлю перец, накройте крышкой и готовьте после закипания ещё 20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте в лечо горошек и уксус.

2. Лечо с кабачками

Ингредиенты

• 1½ кг болгарского перца;
• 1½ кг кабачков;
• 2 кг помидоров;
• 200 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1½–2 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл яблочного уксуса.

Приготовление

Нарежьте перец и кабачки. Если кабачки молодые, то можно не чистить их и нарезать крупными кружочками. У старых кабачков лучше убрать кожуру и семена и нарезать овощи кубиками.

Влейте томатное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Спустя 5 минут выложите туда овощи, перемешайте, накройте крышкой и снова доведите до кипения.

Добавьте масло, сахар и соль и готовьте под крышкой ещё 15 минут. За 5 минут до конца приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус.

3. Лечо с баклажанами

Ингредиенты

• 2 кг помидоров;
• 50 г сахара;
• 1½–2 столовые ложки соли;
• 50 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг баклажанов.

Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и смешайте его с сахаром, солью, маслом и уксусом. Доведите соус до кипения.

Нарежьте перец и баклажаны произвольными кусочками. Выложите их в кипящее томатное пюре, перемешайте и накройте крышкой. Снова доведите до кипения и варите лечо ещё 10–15 минут.

4. Лечо с огурцами

Ингредиенты

• 1 кг помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 100 г сахара;
• 1–1½ столовой ложки соли;
• 100 мл растительного масла;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 2 кг огурцов;
• 100 мл яблочного уксуса.

Приготовление

В кастрюлю с томатным пюре добавьте нарезанный перец, сахар, соль, масло и измельчённый чеснок. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 10–15 минут.

Нарежьте огурцы кружочками. Если они слишком крупные, можно разрезать их пополам. Выложите огурцы в кастрюлю и влейте туда уксус. Перемешайте, доведите до кипения и варите под крышкой ещё примерно 10 минут.

5. Лечо с морковью и луком

Ингредиенты

• 2 кг помидоров;
• 150 мл растительного масла;
• 100 г сахара;
• 1–1½ столовой ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса 9%;
• 500 г моркови;
• 1 кг болгарского перца;
• 300 г репчатого лука.

Приготовление

Влейте томатное пюре в кастрюлю и добавьте масло, сахар, соль и уксус. Доведите до кипения и выложите в пюре крупно натёртую морковь. Готовьте 15 минут.

Добавьте перец и нарезанный полукольцами лук. Варите лечо ещё около 20 минут.

7 лучших пошаговых рецептов настоящего лечо по-болгарски на зиму

Благодаря рецептам болгарского лечо на зиму удается сохранить вкус и аромат свежего продукта. Готовую закуску можно употреблять отдельно, подавать к другим блюдам либо добавлять в рагу. Рецепты отличаются дополнительными ингредиентами, используемыми специями, а также способом приготовления. Предварительно нужно выбрать овощи и приготовить тару, от этого во многом зависят сроки хранения.

Секреты приготовления лечо по-болгарски

Советы, которые пригодятся во время засолки лечо по любому из предложенных рецептов:

• готовый салат лучше выкладывать в банки небольшого объема;
• овощи берут одинакового размера;
• перчики следует очистить от перегородок и семян;
• чтобы снять кожицу с томатов, их необходимо поместить сначала в горячую воду, а затем — в холодную;
• не стоит подвергать перцы слишком длительной термической обработке, иначе отслоится кожица и ухудшится вкус блюда.

Подготовка тары и ингредиентов

Важно правильно выбрать овощи. От выбора будет зависеть вкус будущего блюда:

• Выбирают только спелые, сочные перчики, без повреждений и следов гниения. Они не должны быть перезрелыми.
• Из томатов больше подходят крупные экземпляры, слегка перезрелые, с мясистой мякотью, но без гнили.

Ответственно следует подойти к выбору тары. На поверхности каждой емкости не должно быть трещин и сколов. Все банки нужно тщательно вымыть в мыльном или содовом растворе. После этого их стерилизуют. Обязательно подвергают кипячению крышки.

Рецепты приготовления

Существует много вариантов приготовления лечо. Чтобы получился гармоничный вкус, нужно соблюдать рекомендованные пропорции и учитывать все рекомендации.

Настоящее традиционное болгарское лечо

Для классического исполнения лечо для длительного хранения потребуются следующие ингредиенты:

• помидоры — 2,8 кг;
• болгарский перец — 1,9 кг;
• соль — 38 г;
• сахар — 67 г;
• горошины перца;
• гвоздика — 3 штуки;
• яблочный уксус — 47 мл.

Процесс приготовления не вызовет сложностей:

• болгарский перец очищают от внутренности и разрезают продольными полосками;
• с помидоров снимают кожицу, после чего измельчают блендером;
• полученный томатный сок отправляют на плиту и после закипания томят 16 минут;
• к томатной массе добавляют перцы и доводят до кипения;
• добавляют специи, варят 14 минут;
• вливают уксус и варят еще 2 минуты;
• готовый салат разливают в банки.

Вариант с чесноком

Чеснок придает закуске приятный и необычный привкус. Для приготовления закуски потребуются следующие компоненты:

• сладкий перец — 4,7 кг;
• помидоры — 3,6 кг;
• уксус — 73 мл;
• сахар — 220 г;
• чеснок — 36 г;
• растительное масло — 108 мл;
• соль.

Инструкция включает следующие этапы:

• томаты измельчают в блендере, ставят на огонь и доводят до кипения;
• в кипящий соус отправляют кусочки болгарского перчика, как только смесь закипит, добавляют соль, сахар и масло;
• через 17 минут добавляют измельченный чеснок и уксус;
• через 4 минуты лечо готово к распределению по емкостям.

Без уксуса

Томатной кислоты вполне достаточно, чтобы закрыть лечо на долгое время. Для приготовления блюда по данному рецепту понадобятся следующие компоненты:

• томаты — 950 г;
• болгарский перец — 655 г;
• растительное масло — 48 мл;
• соль и сахар.

С пошаговым описанием работы приготовить закуску легко:

• перчики нарезают тонкими продольными полосками;
• очищенные томаты измельчают в блендере;
• томатную пасту отправляют в кастрюлю, добавляют соль, сахар, масло, после закипания варят еще 11 минут;
• засыпают овощные полоски, ждут закипания и варят 12 минут;
• готовую закуску раскладывают в тару.

С морковью и луком

Для приготовления закуски понадобятся следующие продукты:

• томаты — 2,7 кг;
• болгарский перец — 1,3 кг;
• морковь — 550 г;
• лук — 270 г;
• растительное масло — 175 мл;
• сахар — 170 г;
• уксус — 90 мл;
• соль — 82 г.

Работа предполагает выполнение ряда последовательных действий:

• томаты измельчают с помощью блендера, морковь натирают на терке, перчики и луковицы нарезают полукольцами;
• томатную пасту ставят на огонь, добавляют соль и сахар, после кипения варят 13 минут;
• в соус добавляют овощи и продолжают варить 32 минуты;
• вливают уксус и варят еще пару минут;
• лечо готово к разливанию в сосуды.

С перцем и томатной пастой

Для салата нужно подготовить такие компоненты:

• болгарский перец — 1,8 кг;
• томатная паста — 180 г;
• сахар — 145 г;
• растительное масло — 80 мл;
• уксус — 46 мл;
• соль – 36 г;
• лаврушка;
• горошины перца.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• очищенные перчики нарезают кубиками;
• в большую емкость наливают два литра воды, добавляют специи и томатную пасту, доводят до кипения;
• погружают овощные кубики в томатную массу;
• после закипания варят 16 минут;
• салат раскладывают в подготовленные емкости.

С томатным соком

В составе присутствуют такие продукты, как:

• сладкий перец — 4,6 кг;
• томатный сок — 800 мл;
• сахар — 225 г;
• подсолнечное масло — 235 мл;
• уксус — 112 мл;
• соль — 38 г;
• чеснок — 36 г;
• горошки перца.

• в кастрюлю выливают подготовленный томатный сок, добавляют специи, чеснок;
• как только томатная масса закипит, присоединяют перчики, нарезанные полосками;
• продолжают варить овощи 14 минут;
• в банки сначала укладывают перчик, а затем заливают соком.

С баклажанами

Блюдо готовят из следующих ингредиентов:

• томаты — 2,9 кг;
• баклажаны и болгарский перец — по 11 штук;
• чеснок — 37 г;
• чили — половина стручка;
• уксус — 126 мл;
• сахар — 124 г;
• соль — 42 г;
• подсолнечное масло — 125 мл.

Приготовление проводят, соблюдая такую последовательность действий:

• помидоры и жгучий перчик измельчают в блендере;
• томатную смесь доводят до кипения и варят 28 минут;
• сладкие перчики нарезают соломкой, баклажаны — колечками;
• колечки баклажанов засыпают солью на 14 минут;
• в кипящую томатную пасту добавляют перец, баклажаны, соль, сахар, масло и варят 27 минут;
• добавляют чеснок и уксус, варят еще три минуты;
• раскладывают лечо в приготовленную тару.

Как правильно хранить заготовки?

Хранить лечо нужно в прохладном, темном месте. Идеальным является подвальное помещение. В таких условиях закуска сохраняет вкус и пользу на протяжении одного года. Допустимо хранить и в квартире, подальше от отопительных приборов.

Болгарское лечо «Глобус»

Рецепт проверен временем! Попробуйте – и Вам понравится!

Ингредиенты для «Болгарское лечо «Глобус»»:

• Помидор — 2 кг
• Перец болгарский — 1,5 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Морковь — 500 г
• Масло растительное — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Уксус (9%) — 1/2 стак.
• Соль — 3 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3868.3 ккал	белки 38.5 г	жиры 214.3 г	углеводы 460.3 г
100 г блюда
ккал 80.8 ккал	белки 0.8 г	жиры 4.5 г	углеводы 9.6 г

Рецепт «Болгарское лечо «Глобус»»:

Все овощи – перец, морковь, лук – помыть и очистить

Помидоры и лук перекрутить на мясорубке ( я пользовалась комбайном… красота) и варить на медленном огне 1 час, периодически помешивая.

Морковь натереть на средней терке и пассеровать на масле 10 минут.

Затем вместе с перцем, нарезанным соломкой, добавить к помидорам. Добавить соль, сахар, уксус и варить 15 минут

Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Зимой под картошечку, да с мяском…

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Лечо моей бабушки

• 204
• 1429
• 912258

Болгарское лечо «Глобус»

• 107
• 1400
• 228450

• 96
• 913
• 155574

Мой лечо

• 33
• 786
• 49245

• 66
• 473
• 252311

• 39
• 329
• 231148

• 48
• 306
• 39912

• 30
• 300
• 35817

Лечо “Вдохновение”

• 64
• 226
• 19041

Перец в томатной пасте на зиму

• 42
• 207
• 396976

Лечо “Глобус”

• 33
• 187
• 27507

Вкусное лечо

• 45
• 166
• 38378

• 60
• 155
• 18349

• 24
• 152
• 25284

Лечо по-болгарски

• 32
• 143
• 120841

• 23
• 139
• 16096

• 7
• 116
• 11396

• 15
• 109
• 14654

• 32
• 106
• 33342

Лечо “Семейное”

• 21
• 105
• 23935

“Почти лечо”

Лечо “Стартовое”

Лечо с томатным соком

Лечо из болгарского перца

• 14
• 49
• 186297

Домашнее лечо

Лечо на скорую руку

Похожие рецепты

Маринованный лук на любой случай

• 88
• 1825
• 33231

Маринованная капуста “Экспресс”

• 49
• 642
• 15476

Капуста быстрого посола – 2

• 60
• 275
• 26653

Икорка баклажанная “Осенний поцелуй”

Лечо “Лето”

• 31
• 740
• 22674

Салат “Кольрабика”

• 34
• 121
• 55824

Салат “Cолянка”

• 280
• 3243
• 341661

Заготовка “Тeщин язык” из баклажанов

• 36
• 938
• 91649

Закуска овощная с баклажаном

Фотографии «Болгарское лечо «Глобус»» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

10 сентября 2019 года flight butterfly #

5 сентября 2019 года natasha tzy #

9 сентября 2019 года LanaSlavina #

А лук то где??Все готовили и никто не спросил.

9 сентября 2019 года LanaSlavina #

9 сентября 2019 года natasha tzy #

31 августа 2019 года margaret7761 #

10 августа 2019 года bairtae #

9 ноября 2018 года Максимина мама #

10 октября 2018 года Сурик #

12 октября 2018 года акчуч #

13 октября 2018 года Сурик #

10 сентября 2018 года Оксана Нестерович #

9 сентября 2018 года Olga0003 #

2 сентября 2018 года Михеева76 #

29 августа 2018 года olla_la_la #

29 августа 2018 года nnutty #

31 августа 2018 года olla_la_la #

18 августа 2018 года valiavarvara #

26 августа 2018 года oksana77877 #

7 ноября 2018 года Лана1982 # (автор рецепта)

16 августа 2018 года oksana77877 #

25 июля 2018 года Суроваятётя #

14 марта 2018 года danisstar #

22 сентября 2017 года migga #

8 сентября 2017 года elena197820 #

22 августа 2017 года Ирианна #

22 августа 2017 года Ирианна #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепты лечо из болгарского перца: для любого времени года

Изначально лечо из болгарского перца на зиму – рецепты венгерского происхождения. В настоящее время европейская кухня адаптировала это блюдо для многих стран. И овощи, которые используются в нем, согласованы с климатическими и местными условиями.

Секреты приготовления

Существует неограниченное количество рецептов с различными составляющими. Во многих странах рецепты стали значительно отличаться друг от друга.

Лечо можно использовать как самостоятельное блюдо. Оно станет отличным дополнением к мясу. В том числе лечо может использоваться в качестве заготовки на зиму.

Для приготовления используем только наиболее спелые плоды. Основным секретом является именно сладкий вкус наиболее зрелых и мясистых плодов.

Соответственно, выбираем плоды насыщенного красного цвета, вялые и подпорченные откладываем. Рекомендуется использовать оливковое растительное масло, однако его можно заменить рафинированным подсолнечным либо кукурузным.

Главным является то, что рафинированное масло имеет менее заметный запах. Оно не заглушает вкус овощей и специй. Предлагаемое блюдо покоряет именно насыщенным цветом и ароматом. Для этого и необходимо выбирать наиболее яркие плоды.

Классический рецепт

Ингредиенты, которые потребуются для рецепта:

• растительное масло 10–15 столовых ложек;
• перец 1 килограмм, морковь 0,5 килограмм;
• спелые помидоры ярких мясистых сортов, 1 килограмм;
• лук репчатый 0,3 килограмм, чеснок 2 крупные головки;
• корица на кончике ножа, сахар 100 грамм;
• соль по вкусу, уксус 2 столовые ложки.

Ориентировочная энергетическая ценность продуктов в расчете на одну порцию:

• калорийность – 203 ККАЛ;
• белков – 3,6 г, жиров – 18,6 г, углеводов – 42,4 г.

Калорийность считается для сырых плодов. Соответственно для снижения калорийности всего блюда следует уменьшить количество растительного масла и сахара. Это естественным образом повлияет на вкусовые качества конечного продукта.

Приготовление лечо из перца и помидор пошаговые инструкции:

1. Тщательно промыть овощи. Очистить от грязи морковь, снять шкурку, разрезать на части. Снять кожуру с чеснока, нарезать его мелкими кубиками.
2. Помидоры и перец обдать крутым кипятком, после чего снять кожицу. Просушить овощи на бумажных салфетках.
3. Разрезать овощи на дольки. Иногда при отделении семян в болгарском перце остается часть мякоти возле плодоножки. Ее необходимо также срезать и отложить.
4. Очистить лук. Это можно делать под струей холодной воды, чтобы избежать неприятного запаха в помещении и слезящихся глаз.
5. Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета, переложить в отдельную посуду, стараясь не захватывать излишек масла.
6. Отдельно слегка обжарить очищенные дольки перца и переложить с луком послойно. Оставшиеся дольки моркови, помидоров, обрезки перца пропустить через мясорубку. Довести до кипения перекрученные овощи и прокипятить пять–десять минут.

Посолить именно заливку и добавить уксус, поскольку после смешивания всех составляющих вкус изменится. Наиболее ощутимым в составе лечо из помидор и перца должен быть вкус поджаренных овощей.

Смешиваем заливку и овощи, кипятим в течение пяти минут. В конце добавляем корицу, сахар и кубики чеснока, доводим до кипения. Закупориваем в заранее стерилизованные банки.

Лечо с добавлением баклажан

Для приготовления используются максимально спелые сочные и мясистые томаты и перец. Однако следует отметить, что баклажаны должны иметь максимально неспелые семена. Состав ингредиентов:

• оливковое масло 0,5 литра;
• перец болгарский красный 1 килограмм;
• баклажаны 0,7 килограмм, помидоры 1 килограмм;
• чеснок 3 головки, сахар 30 грамм, соль по вкусу.

Основная энергетическая составляющая для одной порции ориентировочно:

• калорийность – 402 ККАЛ;
• белков– 4,6 г, жиров – 30,6 г, углеводов – 20,4 г.

Данный расчет подготовлен для сырых овощей, и требует значительного использования растительного масла.

Приготовление лечо:

1. Тщательно вымыть все подготовленные овощи. Чеснок очистить, натереть на мелкой терке. Перец опустить в кипящую воду на полминуты. Далее снять с него кожицу и разрезать на четвертинки, удаляя семена.
2. Разрезать помидоры напополам. Половинки натереть на крупной терке. Очистить лук, нарезать его полукольцами и обжарить. После чего отложить его в отдельную посуду. Туда же складываем и четвертинки перца.
3. Баклажаны очистить от кожуры. Порезать вдоль на части толщиной до одного сантиметра и обжарить в масле. Смешать в посуде натертые на крупной терке:
   • помидоры, перец;
   • жареные баклажаны и лук.

Посолить, добавить сахар.

Прокипятить в течение десяти пятнадцати минут. Перед концом приготовления добавить измельченный на терке чеснок. Закупорить в заранее стерилизованные банки.

Представленный в этом рецепте набор овощей наиболее богат солями калия:

• прекрасно расщепляет жиры;
• нормализует кислотно-щелочной и солевой баланс организма;
• улучшает обмен веществ.

Рекомендуется в случаях, требующих поддержания работы кишечного тракта. Это блюдо можно использовать как гарнир к мясным продуктам. Кроме того, лечо – отличное дополнение к столу в весенний и зимний периоды в качестве консервации.

Лечо по-венгерски

Готовим максимально приближенный к классическому рецепту лечо. Соответственно выбираем ярко–красный болгарский перец, яркие помидоры поздних сортов и оливковое масло. Нам потребуются:

• растительное масло 0,4 литра;
• сладкие красные плоды перца полтора килограмма;
• поздние красные помидоры половина килограмма;
• одна головка чеснока, соль, сахар по вкусу.

Энергетическая ценность для одной порции ориентировочно:

• калорийность – 302 ККАЛ;
• белков – 2,5 г, жиров – 20,6 г, углеводов – 25,4г.

Данный расчет подготовлен для сырых овощей.

Пошаговые инструкции приготовления:

Помытые овощи обдать кипятком. Очистить от верхней пленки, нарезать кубиками. Смешать в кастрюле с толстым дном и стенками, либо в чугунной посуде.