Рецепты приготовления тушеной цветной капусты

Тушеная цветная капуста

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Цветная капуста — это незаменимый овощ для тех, кто следит за своей фигурой и придерживается диеты. Она очень полезна, поскольку обогащена витаминно-минеральным составом, содержит клетчатку и пищевые волокна. Поэтому она быстро насыщает желудок без риска поправиться. Овощ доступен, недорогой и вкусный. Готовят цветную капусту разнообразными способами. Из нее делают салаты, варят супы, готовят в горшочках и т.д. В данном рецепте я расскажу, как легко и быстро ее потушить.

Тушеную цветную капусту можно отнести к диетическим и постным блюдам. Она простота в приготовлении, нежная на вкус и обладает душистым ароматом. Ее употребляют как самостоятельное кушанье, либо как овощной гарнир с кашами, мясом или рыбой. Она великолепно сочетается со многими продуктами. Приготовив ее, вы можете на этом не останавливаться, а сделать с ней яичницу, запеканку или пюрировать блендером и добавить в суп или начинку для сдобных пирогов. При достаточной фантазии, приложив минимум усилий, можно всего за полчаса приготовить сытный, полезный и вкусный завтрак.

Калорийность на 100 г — 62 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 40 минут

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 кочан
Соль — 1 ч.л. без горки
Растительное масло — для жарки
Черный молотый перец — щепотка
Питьевая вода — 100 мл

Как тушить цветную капусту:

1. С цветной капусты обрежьте листву. Кочан помойте и высушите бумажным полотенцем. Если капуста немного завяла и стала мягкой, то опустите ее в холодную воду на 15 минут. Так она приобретет свежесть и станет упругой. К тому же этот способ поможет убрать из кочана букашек, которые могут находиться внутри плода. Они вылезут из капусты и просто всплывут на поверхность воды.

2. Затем капусту нарежьте на соцветия. Сильно мелко не крошите, чтобы во время тушения они не превратились в размякшую массу непонятного вида.

3. Сковороду поставьте на плиту и налейте немного растительного масла. Достаточно будет буквально пару ложек, чтобы капуста не пригорела и не пристала ко дну.

4. Следом в сковороду налейте питьевую воду. Нагрейте масло с водой до кипения.

5. Положите в сковороду капусту и распределите ее одним ровным слоем.

6. Закройте сковороду крышкой, сделайте минимальный огонь и оставьте капусту тушиться на 20-25 минут.

7. По необходимости подливайте немного масла и питьевую воду. Масло позволит капусте подрумяниться, а вода — протушиться и стать мягкой.

8. Когда овощ будет доведен до готовности, приправьте его солью и молотым перцем. Готовность капусты определяется по мягкости. Если предпочитаете, чтобы она оставалась немного хрустящей, то тушите ее не более получаса. Хотите более мягкую консистенции — выдержите 40 минут.

Готовую капусту сервируйте к столу, выложив в тарелку. Но можете ее залить яйцами и приготовить сытную яичницу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить тушеную цветную капусту.

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года “О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию”. 18+.

Как быстро и вкусно потушить цветную капусту

Цветная капуста — это продукт, который можно готовить самыми разными способами, не только обжаривая соцветия в кляре. Тушеную капусту также можно приготовить различными способами. В этой статье будут описаны несколько из них.

Ингредиенты	Количество
соль кухонная, зелень –	по желанию
репчатый лук –	2 средние головки
масло растительное –	для обжаривания
соцветия капусты –	1 кочан
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 50 Ккал

Самый простой рецепт приготовления этого овоща предусматривает минимум дополнительных ингредиентов. Среди таковых может оказаться лук, морковь или зелень для украшения.

Как готовить тушеную цветную капусту:

Соцветие помыть, разделить на части, обдать кипятком;
Лук нарезать произвольно. На сковороде с горячим маслом обжарить лук;
Положить в сковороду соцветия. Иногда мешая, жарить минут 5;
Добавить соль и стакан кипятка. Закрыть крышкой;
Тушить, периодически проверяя готовность.

После окончания кулинарной обработки посыпать содержимое сковороды рубленой зеленью.

Тушеная цветная капуста с овощами

Если этот овощ тушить с добавлением разных овощей, то приготовленное блюдо можно использовать в качестве готового ужина или гарнира к мясным блюдам. Указанные в рецепте овощи можно разнообразить, добавив другие. В конечном итоге важно соблюдать пропорции продуктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
специи, соль, зелень	по желанию
чеснок	2 зубка
томаты красные спелые	5 шт.
сладкий перец	5 шт.
капуста цветная	300 г

Готовится блюдо в течении 50 минут.

В порции 100 г содержится около 155 калорий.

Капусту разделить на части, чеснок тонко порубить, перец нарезать маленькими квадратиками, а помидоры, предварительно обдав кипятком и очистив от кожицы, нарезать кубиками;
Лук мелко порубить и обжарить с добавлением чеснока. Добавить перец, жарить несколько минут;
Положить в сковороду помидоры, посолить, протушить, добавить зелень петрушки, положить подготовленные соцветия, перемешать и тушить до готовности.

Если чеснок не острый, можно взять его в два раза больше указанного количества.

Мягкая цветная капуста, тушеная в сметане

Как известно, сметана придает особую нежность и мягкость продуктам. Этот капустный овощ, особенно отваренный, сам по себе является очень мягким. Поэтому, томя его в сметане, следует готовить на медленном огне, чтобы избежать частых перемешиваний содержимого сковороды. Это убережет маленькие соцветия от превращения в пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
луковица	1 головка
специи, зелень	по желанию
масло	для обжаривания
сметана невысокой жирности	100 мл
капуста цветная	1200 г

Готовится блюдо на протяжении 50 минут.

Калорийность 100 г составляет около 70 калорий.

Соцветие сварить, откинуть на дуршлаг и остудить;
Нарезать лук, обжарить его;
Соцветие разделить на мелкие кусочки, добавить к луку и обжарить вместе;
Добавить сметану и специи, тушить 10 минут;
Добавить зелень и тушить до готовности. Подавать блюдо горячим.

Сметану лучше выбирать с пониженной жирностью, в ней лучше тушатся продукты.

Гарнир из овощей с грибами и сосисками

Приготовленное с добавлением шампиньонов это соцветие само по себе может выступить гарниром. В рецепте этого блюда используется также сосиски, что делает тушённый таким образом овощ готовым блюдом, которой не требует гарнира или мясного ингредиента.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
масло растительное	для жарки
лук репчатый	2 головки
сосиски	300 г
шампиньоны свежие	200 г
капуста цветная	1000 г

Время приготовления составляет 45 минут.

В 1 порции (100 г) примерно 100 ккал.

Цветную капусту сварить, потом разделить на маленькие кусочки;
Лук почистить, нарезать, слегка обжарить;
Сосиски нарезать кружочками, добавить к луку, немного обжарить;
Грибы крупно нарезать, добавить к луку, обжаривать, помешивая, пока они не пустят достаточное количество сока;
Соцветия положить в сковороду, добавить специи, тушить до готовности всех ингредиентов.

При желании, можно увеличить количество добавляемых грибов или сосисок. Все продукты нужно выбирать свежие, без повреждений.

Тушеная в сметане цветная капуста с куриным филе

Время, за которое куриное филе доходит до готовности, отличается от времени приготовления цветной капусты. Поэтому на начальном этапе их лучше обжарить отдельно. Жарить соцветия можно в той сковороде, в которой обжаривать филе, поскольку в конечном итоге все ингредиенты всё равно перемешаются.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
специи	по желанию
бульон	1 стакан
жидкая сметана	60 г
кабачки	1 шт.
луковица	1 головка
цветная капуста свежая	400 г
куриное филе или грудка	0,5 кг

Готовится блюдо по этому рецепту на протяжении 1 часа.

Калорийность порции 100 г примерно 95 калорий.

Как готовить кудрявую капусту с курицей:

Куриное мясо нарезать и обжарить. Убрать со сковороды;
Соцветие разделить на мелкие кусочки, обжарить. Лук мелко порезать добавить к капусте;
Кабачок также порезать, добавить в сковороду. Положить к овощам обжаренное филе;
Добавить специи. Перемешать, налить бульон, тушить 20 минут;
Добавить сметану, тушить до готовности.

Куриное филе для этого рецепта можно снять с любой части курицы — с голени, бедра и так далее. Если этот продукт был замороженным, обжаривать его можно только после полного размораживания.

Читать еще: Как приготовить вкусную пиццу быстро и недорого

Рецепты свиной корейки — мы подготовили несколько вариантов, которые разнообразят ваше меню.

Попробуйте наш рецепт тушеного кролика с овощами — это очень вкусно и полезно.

Как приготовить лимонный пирог из песочного теста читайте в нашей статье.

Приготовление в мультиварке

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления многих блюд. И всё же, для получения более насыщенного вкуса, перед тушением капусту нужно обжарить, а при тушении добавить нужное количество специй. С цветной капустой хорошо сочетается тмин.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
специи (перец, тмин, соль)	по желанию
рубленная зелень	½ стакана
соцветия	400 г
вода	150 мл

Готовится блюдо в мультиварке 30 минут.

Калорийность 100 г не превышает 40 калорий.

Включить режим «Жарка». Обжарить соцветия на протяжении 5 минут;
Добавить 150 мл воды, положить специи, включить режим тушение на 20 минут;
После окончания программы добавить рубленую зелень.

Количество добавляемой воды может изменяться в зависимости от объема мультиварки. Вода должна едва покрывать продукт.

Интересные факты и важные советы

Цветная капуста варится не долго — примерно 10 минут, если она свежая.

Как и в белокочанной, так и в этой капусте может завестись какая-то живность. Чтобы от неё избавиться, перед использованием кочан капусты нужно замочить в соленой воде. Процедура эта длится 10 минут, нужно использовать 60 г соли. После замачивания капусту нужно помыть под проточной водой.

Нельзя готовить этот овощ в алюминиевой посуде. Для его варения должна использоваться эмалированная кастрюля.

Если есть возможность, ее лучше варить в пароварке. В таком случае лишь увеличится время приготовления, оно составит около 15 минут. Однако, при таком способе приготовления, полезные свойства овоща будут сохранены.

Как и любой другой продукт, этот капустный овощ может вызывать аллергию. И хотя его рекомендуют в детском питании, перед введением его в рацион ребенка нужно проконсультироваться с врачом. Если у ребёнка есть предрасположенность к аллергиям, проблемы с почками или повышенная кислотность, то в таком случае давать ему эту капусту запрещено.

Избежать повреждения соцветий при варении и помочь им в сохранении привлекательного цвета поможет чайная ложка сахарного песка, добавленная в кипящую воду перед закладыванием овоща.

Соцветие капусты можно отваривать и целиком. В таком случае, нужно увеличить время приготовления капусты, и готовить ее на минимальном огне.

Для детского питания можно использовать только вареную цветную капусту. Детям запрещено употреблять в пищу жареную, печеную, и приготовленную со специями капусту.

При обжаривании или тушении этого овоща на сковороде, не рекомендуется часто размешивать блюдо. Дело в том, что соцветия очень мягкие и хрупкие, а это значит, что их очень легко повредить. Кроме этого, перемешивать содержимое сковороды можно только деревянной лопаткой.

Тушеная цветная капуста: рецепты с фото

Как приготовить тушеную цветную капусту? Что это за яство такое? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Нежная клетчатка цветной капусты запросто усваивается организмом, поэтому она подойдет практически всем. К тому же тушеная капуста является великолепным диетическим блюдом, которое не испортит вашу фигуру. Кроме того, она намного легче и полезнее, чем жареная. Некоторые интересные рецепты тушеной цветной капусты рассмотрим ниже.

С овощами

Этот рецепт посвящается любителям цветной капусты. Берем:

два помидора;
500 г капусты цветной;
одну морковь;
один перец сладкий;
одну луковицу;
петрушку;
постное масло;
перец и соль по вкусу;
зубок чеснока.

Тушеную цветную капусту с овощами готовьте так:

Отварите цветную капусту в течение 2 мин. в подсоленной воде на сильном огне.
В толстодонную кастрюлю влейте постное масло, поставьте ее на плиту. Когда масло нагреется, добавьте цветную капусту.
Нарежьте лук, перец сладкий и морковь, отправьте в кастрюлю и тушите 20 мин. на слабом огне.
Измельчите чеснок, нарежьте помидоры и отправьте к тушеным овощам.
Хорошенько все размешайте, добавьте перец и соль, накройте крышкой и тушите 20 мин. Добавьте петрушку за 5 мин. до готовности.

Перед подачей готовое яство украсьте петрушкой.

Простой рецепт с фото

Тушеная цветная капуста – это прекрасный гарнир и великолепное яство для постного дня. Возьмите:

зелень (по вкусу);
две луковицы;
один кочан капусты цветной;
приправы (по вкусу);
постное масло (для жарки).

Этот рецепт тушеной цветной капусты реализуйте так:

Сперва вскипятите чайник. Затем разберите цветную капусту на соцветия, промойте их. Выложите в кастрюлю и бланшируйте в кипятке одну минуту.
Лук очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками.
На горячую сковородку налейте 5 ст. л. постного масла, добавьте лук и обжарьте его слегка на среднем огне.
Отправьте на сковороду капусту, жарьте, размешивая, 7 мин. Посыпьте приправами, посолите.
Влейте в яство стакан кипятка, накройте крышкой и тушите до готовности.

Очень простой рецепт

Используя этот рецепт, вы приготовите яство, которое по вкусу многие сравнивают с грибами. Подается и как гарнир, и в виде самостоятельного блюда. Вам потребуются:

две ст. л. сливочного масла;
кочан капусты цветной;
постное масло (для жарки).

Эту тушеную цветную капусту стряпайте следующим образом:

Капусту отправьте в кипяток и отварите в течение 10 мин. Затем охладите ее слегка, разделите на соцветия и нарежьте вдоль ломтиками.
После малыми порциями быстро обжарьте капусту на постном масле на сильном огне на сковороде до золотистости. Затем отправьте капусту в кастрюлю, добавьте масло, соль и перец и тушите до готовности 15 мин.

Рецепт «Мечта диетолога»

Цветная капуста богата витаминами, минералами, содержит белковые вещества, имеет тонкую клеточную структуру. Словом, мечта диетологов. Предлагаем вашему вниманию щадящий и быстрый способ приготовления цветной капусты, благодаря которому она получается нежной и аппетитной, сберегает максимум витаминов. Вам понадобятся:

одна морковь;
150 мл молока;
400 г капусты цветной;
одна луковица;
один болгарский перец;
томатная паста – одна ст. л.;
специи (по вкусу);
соль (по вкусу).

У вас должны получиться три порции, которые вы сделаете за полчаса. Этот рецепт цветной тушеной капусты с овощами реализуйте так:

Измельчите луковицу и спассеруйте в малом количестве постного масла. Добавьте покрошенный перец болгарский и натертую морковь, потушите пару минут.
Добавьте к овощам молоко и томатную пасту, прогрейте.
Порезанную цветную капусту отправьте на сковороду, хорошенько размешайте, накройте крышкой и тушите 10 мин. на умеренном огне.
Далее яство поперчите и посолите, добавьте любимых специй и трав, накройте крышкой и тушите еще 5 мин.
Выключите огонь и дайте капусте постоять под крышкой еще 10 мин.

Теперь начинайте трапезничать. Такая капуста подходит в виде гарнира к любому блюду, ее можно есть просто с твердым сыром и куском черного хлеба.

Овощное рагу

Это яство точно придется по вкусу горячим поклонникам цветной капусты, а всех остальных подкупят его низкая калорийность и простота готовки. Берем:

болгарский перец – 5 штук;
300 г. капусты цветной;
три луковицы;
семь помидоров свежих;
базилик (по вкусу);
три зубка чеснока;
соль (по вкусу);
орегано (по вкусу);
масло постное (по вкусу);
пучок петрушки свежей;
черный перец молотый (по вкусу).

Выполните такие шаги:

Сперва подготовьте овощи. Для этого отделите ножом цветную капусту от толстого стебля, сложите в дуршлаг и промойте теплой водой. Разберите овощ на мелкие соцветия, обрезая слишком толстые и длинные побеги.
Очистите зубки чеснока и нарежьте тонкими ломтиками.
Очистите от семян болгарские перцы, разделите на половинки и изнутри срежьте все белесые перегородки. Вымойте овощи, обсушите, а затем нарежьте тонкой соломкой или кубиками.
Помидоры отправьте на 30 секунд в кастрюлю с кипящей водой, затем резко охладите. Этот прием вам поможет легко томаты очистить от кожицы. После нарежьте помидоры дольками или кубиками.
Промойте зелень, жесткие стебли срежьте, а остальные обсушите тканью и мелко порубите.
Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками.
Нагрейте постное масло в кастрюле, обжарьте в нем чеснок с луком до готовности. Затем добавьте перец болгарский, размешайте все и тушите 5 мин. на умеренном огне.
После отправьте в кастрюлю кусочки томатов, посыпьте все молотым черным перцем и солью, приправьте орегано и базиликом. Размешайте снова и тушите еще 5 мин.
Отправьте к овощам зелень и цветную капусту, перемешайте, крышкой накройте и тушите 15 мин. до готовности капусты. Как только она сменит цвет и станет мягкой, выключайте огонь, раскладывайте яство по тарелкам и подавайте к столу.

При подаче вы можете каждую порцию цветной тушеной капусты посыпать моцареллой или козьим сыром, полить жирной сметаной. К этому овощному рагу можно также предложить пару сэндвичей с ветчиной.

Советы

Опытные кулинары советуют следующее:

К цветной капусте подходит такая приправа, как куркума. Она придает овощам чуть пряный аромат и яркий цвет.
По желанию в рассматриваемое нами яство можно вместо соли добавлять соус соевый.
Если у вас есть такая возможность, применяйте не сушеные листья базилика, а свежие.

Со сметаной

Как приготовить цветную капусту, тушенную в сметане? Возьмите:

100 мл сметаны;
две луковицы;
30 мл масла оливкового;
1,2 кг капусты цветной;
соль – две ч. л.;
зелень (по вкусу);
перец (по вкусу);
две ч. л. орегано.

Разберите цветную капусту на соцветия, отправьте в кастрюлю, водой залейте и поставьте на огонь. Вскипятите и оставьте вариться на 20 мин.
Порежьте лук кубиками или полукольцами, обжарьте до полуготовности.
Разберите отварную капусту на еще более мелкие соцветия или порежьте кубиками. Отправьте ее к луку, крышкой накройте и тушите 20 мин.
Добавьте специи, соль и сметану, тушите еще 10 мин. К сметане можно добавить майонез (в этом случае количество соли уменьшите). Во время поста можно сметану заменить постным майонезом полностью. Получится тоже вкусно.
Добавьте рубленую зелень и тушите еще 5 мин.

Готовое яство подавайте или холодным, или горячим.

С курицей

Это очень вкусное и полезное диетическое яство. А как состряпать тушеную цветную капусту с курицей? Для этого вам нужно иметь:

две моркови;
500 г куриной грудки;
пару веточек укропа;
1 кг цветной капусты;
соль;
специи для курицы;
три ст. л. масла постного;
пять свежих помидоров или 2 ст. л. пасты томатной.

Выполните следующие шаги:

Вымойте капусту, разрежьте соцветия на части, отправьте в толстостенную глубокую сковороду.
Морковь порежьте маленькими брусками.
Мелко нарежьте курицу, отправьте на сковородку вместе с морковью.
Добавьте соль, масло, специи и тушите 10 мин. под закрытой крышкой. Вы можете подлить немного воды, если собственного сока из продуктов будет недостаточно. Масло лучше не добавлять.
К курице и овощам отправьте покрошенные помидоры или пасту томатную. Продолжайте тушить до готовности, иногда размешивая.
Через 25 минут готовое яство присыпьте зеленью и подавайте на стол.

С грибами в сметанном соусе

одна луковица;
400 г. капусты цветной;
два зубка чеснока;
400 г. шампиньонов;
200 г. сметаны 20%;
зелень;
молотый черный перец (по вкусу);
соль (по вкусу);
три ст. л. постного масла.

Сперва подготовьте продукты. Для этого очистите лук, помойте капусту и разберите ее на соцветия.
Капусту бланшируйте 5 мин. в подсоленной воде. После воду слейте.
В глубокой сковородке в постном масле обжарьте нарезанные грибы и лук. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту.
К обжаренным овощам отправьте бланшированную капусту, размешайте.
Влейте сметану, добавьте перец и соль, размешайте снова. Готовьте яство еще 7 мин. на малом огне. Если подлива получилась очень густой, влейте чуть-чуть воды, в которой варилась капуста.

Готовое лакомство поперчите и посолите по своему вкусу, присыпьте свежей рубленой зеленью и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Тушеная цветная капуста

Все виды капусты полезны. Цветная капуста обладает уникальными органолептическими качествами, за что ее любят не только сторонники здорового питания. Она вкусна даже отваренной на пару. Если же ее пожарить, запечь или потушить, от нее невозможно будет отказаться. Тушеная цветная капуста чаще всего получается диетической, но сытной и вкусной. Это универсальное кушанье, которое можно подавать в качестве основной закуски или на гарнир. Она сочетается с мясом, курицей, грибами, почти всеми другими овощами.

Особенности приготовления

Приготовить тушеную цветную капусту сможет повар, не имеющий большого опыта. Получить наилучший результат ему поможет знание нескольких тонкостей.

Выбирая капусту, внимательно осмотрите ее: овощ часто атакуют вредители, и он может оказаться испорченным.
Промывая капусту, разберите ее на соцветия, срежьте потемневшие участки. Обсушите овощ, чтобы блюдо из него не было водянистым. Крупные соцветия разрежьте на несколько частей.
Перед тушением цветную капусту можно обжарить или отварить до полуготовности, тогда рагу из нее получится более вкусным.
Цветная капуста окажется более нежной на вкус, если ее потушить в соусе с добавлением молока, сливок, сметаны. Томатная паста и чеснок, напротив, придадут блюду пикантные нотки.
Не стоит тушить цветную капусту слишком долго. Чем дольше она подвергается термической обработке, тем меньше в ней остается витаминов. При чрезмерно длительном тушении соцветия могут потерять аккуратную форму, что скажется на вкусе и внешнем виде готового блюда.
Цветная капуста не любит приправ с резким и ярко выраженным ароматом. Добавляя в блюдо специи и зелень, помните о чувстве меры.

Цветную капусту можно потушить в разных соусах, с добавлением грибов, овощей, мясных продуктов. Технологии приготовления этих блюд могут быть различными. Чтобы не допустить ошибок, руководствуйтесь рекомендациями, сопровождающими выбранный рецепт.

Простой рецепт тушеной цветной капусты

цветная капуста – 0,5 кг;
вода или молоко – 100–150 мл;
растительное масло – 40 мл;
соль – 5 г;
свежая зелень, специи – по вкусу.

Капусту помойте, почистите, разберите на соцветия. Крупные разрежьте пополам. Дайте овощу обсохнуть.
На дно сотейника влейте масло, подогрейте его на среднем огне.
Положите в сотейник цветную капусту, подрумяньте соцветия в течение 5–10 минут.
Убавьте интенсивность пламени, влейте воду или молоко. Тушите 15–20 минут, следя, чтобы капуста не подгорала.
За 5 минут до готовности подсолите блюдо, добавьте специи и мелко порезанную зелень укропа, петрушки.

Тушеная цветная капуста вкусна без каких-либо дополнений, но часто ее готовят вместе с другими овощами, получая более богатое по вкусу и аппетитное на вид овощное рагу.

Цветная капуста, тушенная в томате с зеленым горошком

цветная капуста – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
томаты – 0,5 кг;
растительное масло – 40 мл;
молотая паприка, соль – по вкусу;
зеленый горошек (консервированный) – 100 г.

Видео-рецепт по случаю::

Цветную капусту разберите на соцветия, помойте, обсушите.
Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
Мелко порубите чеснок.
Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Измельчите на терке с маленькими отверстиями.
Помидоры надрежьте крест-накрест.
Вскипятите в кастрюле воду, опустите в нее помидоры. Через 2 минуты переложите плоды в емкость с холодной водой. Остывшие помидоры очистите. С помощью блендера превратите в пюре.
На большой сковороде или в казане разогрейте масло, положите в него лук и чеснок, слегка подрумяньте.
Добавьте морковь, обжаривайте 5–7 минут.
Положите капусту. Продолжайте обжаривать овощи 3–5 минут.
Томатное пюре смешайте с солью и паприкой, залейте им капусту.
Тушите 10 минут, затем добавьте зеленый горошек и продолжайте тушить до готовности капусты.

Консервированный горошек можно заменить свежим, но тогда его следует добавить на 5–10 минут раньше или предварительно отварить до полуготовности.

Цветная капуста, тушенная с кабачками

цветная капуста – 0,5 кг;
кабачки – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 150 г;
помидоры – 0,5 кг;
прованские травы, соль – по вкусу;
растительное масло – сколько потребуется.

Подготовьте цветную капусту, вымыв, разобрав на соцветия и обсушив.
Вымойте кабачки. Овощечисткой снимите кожуру. Разрежьте овощи пополам, ложкой удалите мякоть с семенами. Молодые плоды можно не очищать.
Нарежьте кабачки кубиками или полукружьями.
Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте кубиками.
Почистите морковь, нарежьте кружочками. Если овощ крупный, можно нарезать половинками или даже четвертинками кружков.
С лука снимите шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами.
На дне казана или толстодонной кастрюли разогрейте масло, обжарьте в нем лук.
Добавьте морковь, капусту, кабачки и томаты, положив их слоями в указанной последовательности. Каждый слой посыпьте солью и пряными травами.
Тушите овощи на медленном огне под крышкой примерно полчаса.

Вкусное и сытное рагу из цветной капусты и кабачков – универсальное блюдо, которое подходит даже для тех, кто соблюдает диету. Приготовить его можно не только на плите, но и в мультиварке. Для обжарки лука используйте программу «Выпечка» или «Жарка», далее готовьте 30–40 минут (в зависимости от мощности мультиварки) в режиме тушения.

Цветная капуста, тушенная с грибами

цветная капуста – 0,5 кг;
свежие шампиньоны – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
сливочное масло – 50 г;
сметана – 0,25 л;
смесь перцев, соль – по вкусу.

Капусту хорошо промойте, разобрав на соцветия. Крупно их нарежьте, обсушите.
Помойте грибы, промокните полотенцем. Каждый гриб разрежьте на 4–8 частей, в зависимости от размера шампиньонов.
Очистите лук, нарежьте некрупными кубиками.
В глубокой сковороде растопите масло, положите в него лук.
Через 5 минут добавьте шампиньоны, обжаривайте их 5 минут вместе с луком.
Добавьте капусту. Продолжайте обжаривать продукты 5 минут.
Сметану смешайте с перцем и солью, залейте ей капусту и грибы.
Накройте сковороду крышкой. Тушите капусту с грибами 20–25 минут.

Блюдо по данному рецепту получается настолько вкусным и ароматным, что его можно подать к праздничному столу.

Цветная капуста, тушенная с фаршем и оливками

замороженная цветная капуста – 0,4 кг;
мясной фарш – 0,2 кг;
томатная паста – 40 мл;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 100 г;
оливки без косточек – 150 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло, вода – сколько понадобится.

Очистите, мелко нарежьте лук. Измельчите ножом чеснок.
Разогрейте масло, в течение нескольких минут обжарьте в нем лук с чесноком.
Добавьте фарш. Обжаривайте его, пока он не побледнеет.
Добавьте томатную пасту, перец, соль. Убавьте огонь. Потушите фарш в томате 5 минут.
Добавьте, не размораживая, капусту и оливки.
Влейте 100 мл воды.
Тушите 20–25 минут, при необходимости подлив еще немного воды.

При подаче к столу закуску можно дополнить гарниром. Хорошо подойдут картофельное пюре, рис, макароны.

Тушеная цветная капуста почти универсальное блюдо. Можно подобрать рецепты для диетического и вегетарианского питания, а также к праздничному столу. Потушить цветную капусту можно с мясными продуктами, грибами, различными овощами. На вкусе готового блюда скажутся использованные специи, соус. Рецептов тушеной цветной капусты так много, что каждый день можно готовить новые варианты этого кушанья. Подают их на гарнир или в качестве основной закуски.

Рецепты приготовления тушеной цветной капусты

Цветная капуста – распространенная в России овощная культура. Конечно, в нашей стране она не так популярна, как ее белокочанная родственница, но на западе уже давно заняла лидирующие позиции. Ее соцветия ценятся за высокие диетические и вкусовые качества. По сравнению с белокочанной капустой, в которой содержится большее количество грубой клетчатки, которая раздражает слизистую желудка, она намного легче переваривается. В пищу употребляются соцветия капусты, как в сыром виде (компонент салатов), так и после термической обработки – варки, тушения, жарки. Чтоб при варке сохранить белый цвет соцветий, в воду добавляют небольшое количество сахара. А если отварить ее в минеральной воде, то намного улучшится вкус.

Наибольшую популярность у населения страны завоевала тушеная цветная капуста с различными добавками, т.к. в тушеном виде она более полезна, чем жареная и более вкусная, чем отварная.

Рецепты тушеной цветной капусты мы и предоставим на ваш суд в этой статье.

Перед готовкой блюд из цветной капусты рекомендуется разобрать ее на соцветия и залить холодной соленой водой. Это мера безопасности от попадания насекомых и гусениц в пищу. При попадании в соленый раствор насекомые вылазят наружу. Затем следует промыть соцветия водой. Условно рецепты можно поделить по способу приготовления на рецепты для микроволновки, и рецепты для плиты.

Для приготовления на плите

Как ни крути, но плита остается самым востребованным оборудованием на кухне у любой хозяйки. Поэтому большинство рецептов и создано для приготовления блюд на плите.

Самый простой и экономный

Цветную капусту (1 кочан), разобранную на соцветия, отварить в подсоленной воде около 5 мин. 1-2 луковицы порезать мелким кубиком и немного обжарить на сковороде. Выложить соцветия и обжарить вместе с луком (около 5-10 мин.). Посолить. Можно добавить любые приправы, которые вам нравятся. Залить стаканом кипятка и тушить, накрыв крышкой, около 20-30 мин.

В сметанном соусе

Цветную капусту (1-2 кг) разобрать на соцветия, отварить в кипящей подсоленной воде 15-20 мин. В это время на сковороде обжарить на растительном масле до готовности 1-2 порезанных кубиками луковицы. Слить воду. Если вы не особо любите данный овощ, то порезать мелкими кубиками, в противном случае оставить как есть. Добавить к луку и тушить, накрыв крышкой, 15-20 мин. Затем добавить сметану (100 мл.), соль, перец (по вкусу), орегано (1,5 ч.л.). Во время поста вместо сметаны используйте постный майонез, это изменит вкус, но хуже от этого он не станет. Тушите еще 5-10 мин. За 5 мин. до конца готовки добавьте порезанную зелень. Блюдо будет вкусным и в горячем и в холодном виде. Блюдо, приготовленное по этому рецепту понравиться и любителям овощей и тем, кто таковыми не являются.

В соусе бешамель

Соцветия цветной капусты отварить в подсоленной воде 20 мин. В сковороде растопить 100 гр. сливочного масла и всыпать, непрерывно перемешивая, 100 г. муки. Небольшими порциями влить стакан холодного молока, при этом постоянно перемешивая нашу смесь. От вашей старательности зависит качество соуса – будет соус однородным или с комками. Далее следует добавить понемногу еще 1,5 ст. молока, соль, перец и мускатный орех (по вкусу). В получившийся соус добавляем подготовленные соцветия и тушим, накрыв крышкой, еще около 15 мин.

С грибами и сыром

Кочан цветной капусты, разобранной на соцветия, залить стаканом молока и тушить 10 мин. Порезать 500 г шампиньонов и обжарить в подсолнечном масле на сковороде (около 10 мин.). Добавить к капусте грибы, 100 г сливочного масла, по вкусу соль и тушить еще 5-8 мин. Посыпать тертым сыром (300 г), накрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять еще минут 10.

Для микроволновой печи

Мы все хотим, чтобы наша еда была вкусной и полезной. В то же время мы не всегда можем выделить достаточно времени на приготовление таких блюд. В этих стремлениях нам пришел на помощь научно-технический прогресс, создав для нас микроволновые печи. В них мы не только можем быстро разогреть еду, но и приготовить новые вкусные блюда, причем потратив на их приготовление минимальное количество времени.

Для ленивых хозяек

Данный рецепт для приготовления в микроволновке не требует от вас ни длительного времени на приготовление, ни большого количества разнообразных продуктов. Но, приготовив по этому рецепту блюдо, вы останетесь довольны результатом.

Замочить капусту (500 г) в соленой воде на 40 мин. Промыть и разделить на соцветия. Выложить в жаропрочную форму для микроволновой печи головками к центру. Добавить 30 г сливочного масла и 2-3 ст. л. воды. Тушить, накрыв крышкой, на полной мощности около 7-8 мин., затем еще 2 мин. на средней мощности микроволновки. Количество продуктов в данном рецепте рассчитано на 2 порции.

В микроволновой печи с молоком или сливками

В форму для микроволновой печи налить 2 ст.л. растительного масла. Сверху выложить разобранную на соцветия цветную капусту (небольшой кочан) и тушить, накрыв крышкой, 2-3 мин. при максимальной мощности. Перевернуть соцветия и поставить еще на 2-3 минуты. Дать постоять около 10 мин. За это время натереть морковь (1 шт.), нарезать лук (1 шт.) и добавить в форму. Посолить и перемешать. Тушить 5-6 мин. на 100% мощности, накрыв крышкой. Добавить 0,5 ст. молока и по вкусу зелень. Перемешать. Поставить тушится под крышкой еще на 2 минуты. Дать настоятся около 10 мин.

Тушеная цветная капуста – блюдо, которое поможет вам сохранить стройность фигуры. Пищевая ценность цветной капусты в сыром виде составляет 30 ккал на 100 г. Она содержит огромное количество витаминов, микро и макро элементов, улучшает работу ЖКТ. При регулярном употреблении блюд из цветной капусты риск развития рака предстательной железы (у мужчин) и рака молочной железы (у женщин) значительно снижается. Так что готовьте блюда, рецепты которых описаны выше, ешьте и будьте здоровы! Приятного аппетита!